Къри с пиле и кокосово

Къри - главен горещо ястие с месо или зеленчуци, които се приготвят в много страни от Южна Азия. Индийски къри с пилешко има безброй рецепти, които са в различни провинции на Индия всяка домакиня приготвя по свой собствен начин. Основният принцип е, както следва: подготви къри - паста от множество сухи подправки, лук, чесън, след което добавете месо или зеленчуци. Можете да се стрива и печено на сух тиган или смлени подправки в блендер смес от лук, чесън и подправки, но може просто да готви всичко заедно, добавяйки, съставките в определена последователност. Можете да изберете всеки метод, който ви в dushe- най-важното, да се запасите с голям набор от индийски подправки, тъй като те дават аромата ястие магически изток.

• Време за приготвяне: 2 часа
• Порции: 4

Съставки за къри с пилешко месо и кокосово:

• 800 гр на пилешки крака (бедрената кост, пищяла, шунка);
• кокосово (или неподсладени кокосови люспи);
• 250 г лук;
• 3 скилидки чесън;
• 1 ч.л. земята червен пипер;
• 1 ч.л. земята люти чушки;
• 1 ч.л. суши босилек;
• 2 ч.л. горчица на зърна;
• 2 ч.л. кориандър;
• 2 ч.л. кимион;
• 30 мл зехтин;
• 80 грама на крем или сметана;
• шепа къри листа.

Метод къри с пилешко месо и кокос.

За сочни къри тези парчета се вписват птици с пилешко, които съдържат повече мускулни влакна, т.е. крака. Подходящ като такава част от него, както бедрото и пищяла.

Премахване на пилешки бутчета с кожа, не се изисква в тази рецепта, тъй като индийската кухня, макар и много остър, но доста полезно. Ако задушено пиле с кожата, къри ще бъде твърде смели, и ние трябва да се сочно и крехко месо, която лесно се отделя от костите.

Така пилешки кълки белени от кожата и се поръсва със сол, добавете две настъргани на ренде глоба лук, червен пипер земята, лют червен пипер и босилек. Втрийте тази смес от подправки крака и ги остави да се накисва в маринатата за 20-30 минути.

Докато пилето се мариновани в лук и подправки, които правят къри. Загрява зехтина, добавете кимион, горчица семена и кориандър, топлина за 3 минути, докато те не разкриват им вкус. След това добавете счукан чесън и два доста едро нарязани лук. Фрай зеленчуци и подправки, докато лука са почти прозрачни.

Добавете лука да опече една голяма шепа къри листа. Листа на къри пържени обикновено не е повече от 2 минути, с непрекъснато разбъркване.

Добави кокосовия орех. За тази сума от пиле половин достатъчно свеж кокосов орех, настърган фино, но можете да използвате неподсладено кокосово (около 50 г). Готвене ароматна смес в продължение на няколко минути на слаб огън.

Добавете пилешките бутчета къри заедно с маринатата, крем или сметана, в близост плътно мангал, пригответе 1 час и 30 минути на слаб огън. Ако е необходимо, добавете малко пиле в тиган за пържене на бульон, или ако има, кокосово мляко, както пилето трябва да се погасява, а не пържени.

След около два часа ароматно къри с пилешко месо е готова, тя може да се сервира с гарнитура от свеж ориз, щедро поръсете с кокос сос и се поръсва с пресни билки.