Асорти зеленчуци рецепти

Традиционни техники, приготвени от зеленчуци - мариноване, осоляване, уриниране - известни на хората от древни времена. Оферти оригинална рецепта за зеленчуци и плато с плодове.

Методът на многослойна преформа съчетава националната опит осоляване и настоящи препоръки на науката за храненето. Такива заготовки са удобни както за селските и градските среди. Натрупването на многослоен ви позволява да използвате дървени каци, стъкло и емайл изделия. Срок за съхранение заготовки при температура от 0 ° до 4 могат да бъдат от няколко седмици до шест месеца.

© ccarlstead

суровини, определени: цвекло, моркови, зеле, червено и цвят, тиква, тиквички, ряпа, репички, лук, чесън, хрян, листата на малина, касис, коприва зеле и киноа.

зеле и кореноплодни зеленчуци се почистват и тиквата и тиквички Изплакнете обилно и се използва с семки и люспи. Лукът също чисти, чесън разделени на карамфил и без люспи. Листа от малина и касис добре изплакнати, коприва и сладката трева също изплакнете. Приготвени зеленчуци са нарязани на тънки резенчета, лук, нарязани на 4-6 парчета.

В приготвените ястия (попари барел, емайлирани кофи, саксии или стъклени буркани), поставени на продуктите в слоя. Например, върху слой от листа от малина, касис, коприва и сладката трева легло резенки цвекло, моркови, ряпа и репички, pereslaivaya всички чесън, лук и хрян. Прехвърляне на слоеве, докато чиниите пълни. Първият и последният слой са избрани от листата, чесън и хрян.

След това се подготвят за пълнене. За 1 литър вряща вода, охлажда се до стайна температура, добавят две супени лъжици сол.

Изливане напълнения контейнер, така че сместа е напълно покрит с течност. В ваната лежеше дървена клуб и потисничество върху него. ферментационен процес се извършва при стайна температура в продължение на 2-3 дни, след това се поставят в преформа тъмно и хладно място. След една седмица на разнообразни готови за консумация.

© Бен Браун

Ферментационният процес е необходимо да се наблюдава периодично продукта трябва да се покрие с течността, когато се добавя подходящо запълване. Многослойната преформа за по-добро асимилира с прости смеси и по-малки обеми. Например, цвекло, моркови, зеле, лук, чесън, копър, магданоз, целина, хрян може да се постави в емайла кофа. Ако детайла като, следващия път, когато тя може да се приготви в големи количества. Саламура е подходящ за попълване супи - дава приятен послевкус.

И няколко рецепти.

Асорти зеленчуково мариновано

Зеле котлет, нарязани зелени домати kruzhkami- чушки премахване семена, Бланширайте 3-4 минути във вряща вода, след което ситно нарязани. Краставици нарязани на филийки, лук -Threefold. Смесете всички зеленчуци, поставени в буркани на раменете, леко се изглади. Излива се в буркани горещо пълнене и пастьоризира при 90 ° С: половин литър консерви - 20 минути, литър - 25 минути, двулитрови - 30 мин.

• 1 кг зеле - един килограм от краставица, 1 кг зелени домати, 1 кг пипер, 300 г лук, копър семена 2 грама. На литър - 3 ~ 4 дафинов лист, карамфил изникне 1-2. Напълнете Състав: 1 литър вода - 50 г сол, 100 грама захар, 0.4 литра 9% разтвор на оцет, 5 ~ 6 бр. сладък грах, пипер, 2 супени лъжици растително масло.

Асорти зеленчуково

Всички зеленчуци кайма и варете 1 час. След това се изсипва в буркани и затворете капака.

• 5 кг домати - 500 гр моркови, 500 г пипер, пет шушулки лют пипер, 500 г ябълка киселина, 500 г лук, 500 г чесън, 400 г от копър, 500 г магданоз, 500 гр растително масло, сол на вкус.