Желирано свински крака

Бързо наближава новогодишни празници. Повечето домакини вече са направили празнична меню и да купуват продукти. Ако имате въпроси и какво да се подготвят за новата година, тя не се прилага по отношение на традиционни ястия: салата Оливие, облечен Херинга, и, разбира се, желирано. Желиран с хрян или горчица на масата на Нова година е един от любимите и традиционни наши закуски. Аспик трудно да се изненадам, но отсъствието му на масата на Коледа и Нова година със сигурност ще бъдат забелязани.

Аспик е различно, наречен "студен", "желе", а това зависи от мястото, където се приготвя. Аспик желе и, като цяло, едно и също нещо. По принцип желе желе нарича северните и северозападните райони, а на юг и югоизток от съда често се нарича желе. Понякога се нарича "желе" се прилага към блюдото получава от прасе или прасе-говеждо бульон, за да се разграничи от ястия, приготвени само от говеждо месо.

Според книги кулинарни ценители: Jelly - руска кухня, приготвени от краката на кравето, глави, е писано в "Domostroi". Аспик същото - украински ястие, приготвено от свинско месо.

Има национални различия желирано, например, грузински ястие muzhuzhi, молдовски Jelly Cock - резол, френски слага по. В Полша, желе - е «galareta», в Украйна - "пача", "driglі" в Латвия - «galerts», Румъния - «piftie» или «R cituri». Интересно е, че немската дума S lze (желе) се появява руски "мускули", който вече не е желе от месо, както и отделна чиния.

Не трябва да се бърка с желиран желирано като желирани ястия се получава с използването на желиращи агенти, такива като желатин и агар, и традиционната желе трябва замразяване без добавяне на желатин. Освен това, добавянето на желатин в знак на лош вкус.

Но достатъчно лирични отклонения, нека пристъпим към подготовката на един пример за желирано месо, рецептата на която е било изпратено до нас, нашите скъпи читатели.

съставки:

• Свинско крак - 1 бр.
• Свинско опашка - 1 бр.
• Пилешки бутчета - 2 бр.
• Свински бут - 1.5 кг
• Големи моркови - 1 бр.
• Лук среден размер - 2 бр.
• Чесън среден размер - 1 глава.
• Дафинов лист - 2 бр.
• магданоз
• Черен пипер на прах
• Черен пипер грах
• сол

1. Месо измиване, нежно почистване на кожата. Напълнете студена вода.

2. Сварете на силен огън.

3. Вода с оформен изтичане пяна кран. Отново месо нетна запълни със студена вода и оставете да къкри 5 часа напускане на капака открехната.

4. Обелете лука и морковите и сложи изцяло в горещ бульон от печката. Подправете със сол и се готви месо със зеленчуци дори минути 40. Добавете дафиновия лист.

5. Напълно събере с повърхността на бульон резултат мазнини.

6. Обелете чесъна. Натиснете го в разтвора с помощта chesnokodavilku. За да добавите чесън сол и смлян черен пипер. Всички внимателно мелене на пастообразна консистенция.

7. Извадете сварения месото от тигана отдели плътта от костите и го разделете на малки парченца. Подредете ги в дълбока чиния.

8. бульон месо, без да добавя счукан чесън в хаванче и отново да доведе до възпаление. Не пропускайте да опитате супата: Вие може да искате да добавите сол и острота - смлян черен пипер. Чрез дебел богат бульон, изсипва се в тави на върха на месото.

9. фигурни нарязани сварени моркови. Измийте, след това подсушете магданоз. Украса плочи с готов желирано.

10. Jelly хлад в хладилника или на хладно място. Сервирайте с хрян.

Готово!

забавен факт

От стари книги, например, Хелън Molokhovets, можете да видите, че желе - храната за работниците. Остатъци и отпадъци от месо сварени и замръзнаха в мътна бульон. Беше вкусно, но не и за "имение" масата.

За първи път в живота си Агата Matveevna не мислех за икономиката, но за нещо друго, за първи път започна да плаче, а не с гонене на Akulina на счупени чинии, а не на битка брат на недостатъчно rybu- първи път тя се появи огромна нужда, но заплашвайки да не я, за да Иля Илич.

"Как изведнъж този господин - тя разбира - ще ядат ряпа вместо аспержи с масло вместо яребица агнешко вместо Гатчина пъстърва, есетра кехлибар - подсолена костур може да бъде желе на магазина ..."

Ужасът!

(Гончаров Oblomov IA).