Рататуй

Опитайте нашата рецепта за рататуй днес, вие ще бъдете изумени - това е ястие от зеленчуци сам може да е толкова вкусно! Може би, и как! А освен това - грандиозно, колоритен, интересен. Предложите на гостите си у дома за вечеря или истински френски рататуй идва от Ница.

"Рататуй" - е не само известен комикс, но също така и една рецепта, достоен за внимание. Dish появи в ХIХ век: първото споменаване на Рататуй се съдържа в готварската книга, публикувана през 1778 Модерен анимационни наречени рецепти, които готвач Реми, сладък krysonok подготвя подписа си ястие.

Интригуващо заглавие на тази прекрасна лятна рецепта идва от народната «пропорционално» - «храната" на диалекта на френските селяни (първоначално рататуй храна е по-скоро бедни фермери, тъй като ястието се приготвя от наличните зеленчуци, които растат през лятото на легла в изобилие). Интересното е, че на английски «плъх» - плъх, може би защото тя играе ролята на една карикатура готвач.

И втората част на думата Ratatouille, «touiller», означава "да се смесват" - като при едно изпълнение на рататуй, изготвен от рязане на зеленчуци на кубчета и се разбърква - като наш яхния. Аналогово на френския рататуй е, в много страни: испанци - пистите италианци - Caponata, унгарците - Лечо.

Но в различните страни и дори различни готвачи ястие се оказва неравна. Рататуй като супа, всеки - свой собствен! Към основните съставки - тиквички, домати, чушки, лук и чесън се прибавят към най-различни подправки. Класическият вариант - с провансалски подправки - босилек, розмарин, мента. Въпреки това, можете да добавите, което ви харесва и какво расте в географската ширина - копър, магданоз, рукола ... също така, както и зеленчуците, изброени по-горе, са започнали да се добави патладжан, което прави ястието току-що спечели.

Разликата не е само във вкуса, но и в процеса на подаване рататуй. Най-простият вариант - да посегнат зеленчуци на кубчета. Но много по-интересен и зрелищен slaysirovat тях - това е, нарязани на тънки филийки и се организира в редове или в една спирала. И обикновено "задушава" веднага се превръща в един ресторант ястие!

Нарязването е полезна машина за нарязване, но ако това не е достъпно в икономиката, е възможно да се намали зеленчуци с остър нож.

Важно е, че всички зеленчуци трябва да изберете един и същ диаметър, rovnenkie - тогава те няма да е лесно да се намали в същите кръгове, и ястието ще се окаже, красива.

съставки

(В зависимост от размера на вашия тавичка)

• 1-2 тиквички или тиквички млад;
• 1-2 малък патладжан;
• 5-7 домати.

За доматен сос:

• 4 средни домати;
• 1 лук;
• 1 чушка, по-добре - червен;
• По избор - 1 лют червен пипер чили;
• Сол, захар, смлян черен пипер на вкус;
• Растително масло - 1-2 супени лъжици

И още:

• Куп магданоз;
• 1-2 скилидки чесън.

Тиквичките избират малки, за да бъдат тънки кори и семена - малки. Домати за нарязване за добре, не е твърде зрели: по-силен по-лесно да нарежете на тънки филийки. Но необходимостта от соса е много зрели, меки домати.

Как да се готви рататуй

Нарежете патладжаните, тиквички и домати кръгове от еднакъв диаметър, 2-3 мм дебелина: колкото по-тънък, по-лесно да се поставят зеленчуците в кръг или спирала и те ще propekutsya.

И филийки да станат гъвкави горчив вкус изчезна патладжан prisalivaem кръгове и се оставя за 10 минути, след това се изплакват с вода.

Докато sinenkie настоява подготви доматен сос за рататуй. Onion кора и ситно ние ще отреже. Spolosnom пипер, премахване на ядрото и опашката, и ние ще намали кубчета.

Spasseruem маслиново масло или слънчогледово лук до златисто прозрачен състояние.

Добави към лук, нарязани чушки и бъркането продължава, запържете леко над средните топлина.

Доматен сос, за да се превърне в паста: може да излее вряща вода, после със студена вода, за да се отстрани кората и се нарязва на кубчета. Но това е по-лесно, рязане на домати и търка пулпата на груби ренде.

Добавете чушките с лук и домати и оставете да къкри, като се разбърква от време на време, в продължение на 10-15 минути на слаб огън. След това добавете няколко нарязани билки, преминава през пресата или нарязан чесън и подправки: около 1/3 ч.л. солитони 0.5 TSP захар, щипка смлян черен пипер. Сосът е готов, можете да започнете най-вълнуващата част - изложени рататуй!

Намазана тавичка с растително масло, на дъното му изложи половината от соса (и втората половина ще бъде готов за изливане при прилагането рататуй).

Сега се разпространи върху зеленчуците със соса филийки, като се редуват: патладжан-домати-тиквички. Ако има кръгла форма, хубава работа, ако да сложите спирала или пръстен, и в центъра, за да се направи цвете. Ако формата е правоъгълна, че е възможно да бъдат изложени реда кръгове.

Рататуй поръсва със ситно нарязан магданоз, босилек, поръсени с леко масло и се покрива с лист пергамент сладкиши.

Пече се на 180-200 С от 35 до 45 минути - до тогава, докато зеленчуците правят мека (Можете да проверите на върха на ножа, внимателно изваждане на формата и премахване на хартията).

За да се постави рататуй красиво върху плочата да кука порции растителни среди силикон шпатула или лъжица, и задържане на друга вилка ръка се прехвърля върху плаката.

Ние обслужваме рататуй с доматен сос и гарнитура ястието с много зеленина. Вкусно и топло и се охлаждат форма. Дори и без гарнитура без месо! Единствената уговорка - ако сте щедро sbryznuli рататуй с масло, плюс малко прекалено много масло се изсипва в соса - ястието може да изглежда смел, тогава трябва да го има с добавянето на ориз или картофи, и разбира се, хляб.