Леопард бриош

Сладки хляб рецепта за Коледа на френската кухня - леопард бриош. Това не е торта или пай, това е сладък хляб, той не разполага яйца, малко захар и масло. Леопард петна са получени на тестото на хляб, към който се прибавя в различни съотношения на какао на прах.

Традиционно, кифлички тесто се оставя за една нощ в хладилника и на сутринта той е направен от ароматната хляба, но тестът може да бъде подходящо, и при стайна температура в продължение на 1 час и 30 минути.

Вие ще трябва правоъгълна тавичка с размери 22 х 11 см.

• Готвене време: 3 часа
• Порции: 10

Съставки да формират 22h11 см.:

• 375 грама брашно;
• 250 мл мляко;
• 25 г царевично нишесте;
• Петдесетграм масло;
• 70 г захар;
• 16 грам пресована мая;
• 25 г какао на прах;
• канела, ванилин;

метод за получаване

Ние правим. Пшенично брашно, обогатен с кислород - се пресява през фино сито, добавете щипка фина сол и ванилин.

200 мл мляко се смесват с царевично нишесте, сместа се нагрява на слаб огън, докато, докато се сгъсти, добавете масло.

Останалите 50 мл разтварят пресована мая чрез добавяне на чаена лъжичка захар.

Когато мляко, сварено нишесте се охлажда, добавя се разтваря маята и захар. Разбъркайте добре течните съставки.

Добавете течните съставки, за да брашното, за около 10 минути Замесете тесто, докато стане гладко и вече не се придържат към масата и ръцете.

Това води до по гладка, приятна на допир топка тесто, с тегло около 730грама

Разделете тестото на две, едната половина повече на половина. Първата част на изпитването добави чаена лъжичка какао на прах, разтворен в една чаена лъжичка топло мляко, на втората част на теста добави супена лъжица какао на прах и канела също разведена в топло мляко, третата част на теста ще остане бяло.

Тесто за кроасани настроен на 12 часа в хладилник или върху резерв 1 час и 30 минути при стайна температура.

Всеки от трите koloboks разделете тестото на 7 части, в крайна сметка получи топката на 21, за да получите същите парчета, аз ви съветваме да използвате кухненски везни.

Разточете тънка дълга наденица 22 сантиметра от много тъмно тесто, после ставам светло кафяво и го увийте около тази колбаси. Повторете стъпка 7 пъти.

Разточете тестото бяло, го увийте в кафяво.

7 обръщаме ролки от тесто, когато тестото се разделя точно ролките се оказват почти същото.

В дъното на правоъгълна форма, предвидена от три ролки, за да ги поставим на останалите четири "колбаси", намажете тестото с мляко, оставете да се затопли в продължение на 30 минути. По това време, загрейте фурната до 210 градуса по Целзий.

Пече бриош 35-40 минути във фурната е необходимо да се постави съд с вода, за да се създаде пара.

Готов леопардов кроасан Ние достигне от формата, охлажда се на мрежата, че кората не е лишен.

Охлаждане бриош нарязва на порции, поднесени с мармалад или масло. Бон апети!