Как да се идентифицират и да се намали количеството на нитратите в зеленчуците

Как да се отървем от нитрати в зеленчуците?

Може би нашите домакини сега е грижа номер 1. Възможно ли е да се намали съдържанието на нитрати във вече пораснали плодовете и зеленчуците?

Да, и как да се определи концентрацията им?

Разбира се, най-лесният начин е да се определи концентрацията на нитрати съдържание директно след прибиране на реколтата, или отидете в магазина, на пазара, но такава възможност, за съжаление, не. Препоръчваме да използвате индикаторната лента за определяне на техния размер.

В същото време, можете да се обадите само един външен ясен знак на плодовете и грудки с излишък на нитрати: големината им. Отколкото те са по-големи, по-вероятно е по-висока концентрация на тези вредни вещества, като това трябва да се вземат предвид при избора на продукти.

Всички плодове и зеленчуци могат да се натрупват sovvershenno различни количества нитрати. Някои повече от други.

По същия начин, определени че малко нитрат, например, големи лук, киселец, брюкселско зеле, Physalis. Повече - ряпа, репички, брюква, ряпа, зеле, карфиол, хрян, моркови, магданоз, целина, пащърнак.

Нещо повече - в зелените култури, в които храната отива зелени листа и дръжки: маруля, магданоз, копър, зелен лук, и цвекло в трапезарията.

Има само се радвам, че ние не ядем Зелените кг. Сега, може би, не плодове и зеленчуци не трябва да ядат големи количества наведнъж.

В сравнително ниско съдържание на нитрати в пъпеши, дини и пъпеши, например, на отравяне са чести, тъй като те могат да ядат много наведнъж. А скорост за възрастен - 325 мг нитрат на ден. За детето, то е по-малко.

Трудно е да се изчисли точно. ADI - 5 мг на килограм телесно тегло.
Съдържанието на нитрати е различна в различните части на растението: повечето от тях в стволови, стъбло, листа дръжки и листа остриета в zhilkah- - по-малко, и в корени, семена и плодове - най-малко. Ето защо, преработка на плодове и зеленчуци, на Съвета:

• Краставици кори и нарязани на опашката;
• В цвекло отрязани горната и долната част на основата;
• Зеле почиства от горе (препокриваща) листа и стъбла нарязани;
• В тиква намаляване на горната част в близост до дръжката;
• В Kabachkov нарязани кора.

Достатъчно е да се измие внимателно и чисти картофи, цвекло, моркови, ряпа, зеле, до много значително да намали концентрацията на нитрати в тях! E

If'll вземете търпението и ги задръжте за един час или два с течаща вода ви по-нататъшно намаляване на концентрацията.

Решихме да готвя картофи? Нитрати ще бъде само една пета част, почти половината намаляване на броя им в варено брюква, цвекло.

Между другото, голяма част от нитратите влиза чорбата за първи път след петнадесет минути, така че по-добре да чорбата излей.

Но при пържене и задушаване зеленчуци съдържание на нитрати почти не се намалява. Но мариновани, осолени мариновани зеленчуци и плодове почти "obeznitracheny" на седемдесет процента, особено ако саламурата не добавя чесън, целина, копър.

Друг съвет: ядат зеленчуци изцяло, и се опитайте да не го нарежете ситно - в подстригва, nadlomannyh, откъснатите листа са по-бързото натрупване на нитрати.