Съхранение на плодове

Това, което е запазване на качеството на плодове?

Способността на плодове определен период от време, за да се запази храни и хранителни свойства се нарича запазване на качеството. Това зависи от условията на разнообразие и съхранение. Например, ембрионален оцветяване голяма степен засяга температурата на съхранение увеличава подпомага бързото разпадане на хлорофил в клетки и производство пожълтяване, ниско - може да влоши оцветяването на плодове. Така, в някои сортове ябълки наблюдава потъмняване на маса при температура от около 0 ° С Optimum запазване на качеството се проявява само при едно добро прибиране на реколтата и съхранение на условията, даващи възможност за видовете и сортовете.

Дали тор се отрази на качеството на плодове?

Различен по различен тор се отрази на качеството и за запазване на качеството на реколтата. По този начин, торове до известна степен определят от химическия състав на плодове, техния растеж и способността за съхранение. Добавянето на някои тор в почвата обикновено води до съответна натрупване на тези вещества в продуктите. Излишъкът от азот е вреден, тъй като той намалява плътността на плодове, влошаване на тяхното оцветяване, транспортиране. устойчивост на механични повреди. Достатъчно количество на калий в почвата и спомага за натрупване на фосфор в захари плодове, оцветители и ароматни вещества, подобрява качеството им съхранение. Торове се отразяват на външния вид на някои физиологично състояние по време на съхранението. В този случай, за определяне на ролята принадлежи на калций. Недостатъчно съдържание в ябълки допринася за физиологичното състояние (горчив яма, препичане на пулпа), което води до бързо стареене на плода. Ефективен срещу такива заболявания - прибиране на реколтата лечение дървета 0.3-0.7% разтвор на калциев хлорид или потапяне на плодовете в 4% разтвор на сол. Калият, за разлика от азот, има положителен ефект върху цвета и гъстотата на плодове и горски плодове. Под влияние на минерални торове може да промени вкуса на плода. Например, когато излишък на фосфор плодове придобие груби консистенция.

Дали склад се отразяват на съхраняемостта на плодове?

Поддържане на качеството на плодовете зависи от запаса. Дървета, отглеждани на slaboroslyh суспензии, рано влизат в плодните и произвеждат големи плодове. Но тези плодове узряват бързо и се съхраняват по-лошо, отколкото тези, които се отглеждат в силната-винарския подложката. Поради това, те трябва да се използва, за да извади от склада.

ако напояване се отразява на качеството на плода?

Високите температури, съчетани с голямо количество валежи и насърчава по-бързото узряване на плодовете, но в този случай запазване на качеството намалява. В дъжда, но студено лято плод има по-ниско съдържание на захар, киселинност, леко оцветен, зрял бавно и слабо съхраняват. Добро качество на водене на различни плодове, отглеждани с адекватно и еднакво валежи, липсата на резки колебания в температурата и добра светлина. Не трябва да се полива градините малко преди прибиране на реколтата. В противен случай намалена способност за съхранение на плодове, те са по-засегнати от физиологични нарушения.

Има ли размерът на плода и да засегне тяхното разполагане върху дърво, възрастта и натоварването на културите върху запазването на качеството?

Да. Прекалено голям плод от същия сорт се съхранява по-малко от средни и малки, така че е необходимо да се нормализира реколтата. Най-важната роля на възрастта на дървото. Плодове с по-малко млади насаждения съзряване като по-податливи на всякакви болести. По-високо качество и узряване на плодовете на външните части на короната, добре осветено от слънцето.

Плодовете на някои сортове могат да се съхраняват?

При избора на сортове за съхранение на първо място трябва да вземат под внимание неговото естествено запазване на качеството. За ябълки, определени от класове трябва да бъдат такива, че те могат да се консумират през лятото, есента и есенно-зимния период. В средната зона за дългосрочно съхранение трябва да се отглеждат сортове плодове Hercules, Wells Северна синаптичните, Zhigulevskoe, фара, Orlovskoe зимни, Lobo, Cortland, Найт, Антоновка вулгарис, банан, Melba- южната - Mekintosh, kalvil сняг, Джонатан, сирище Cu Mirenkov, Златна превъзходна, Starking, Starkrimson.

При избора на сортове също да вземе предвид неговата издръжливост и устойчивост на болести и вредители.

Дали това е необходимо след отстраняване на ябълки сортирате и калибрира?

Преди полагането на депозита на ябълки всеки клас е необходимо да сортирате, изберете засегнати от болести и вредители или механични повреди. Дръжте се нуждаят само здрави плодове. По-голямата плода, толкова по-скоро неговия падеж, по-дишане, разпределя повече от вещества, които, от своя страна, въздействие върху плода, ускоряват съзряването им. Ето защо, от плодовете на един вид, за да разберем по-добре размера на съхранение: големи, средни, малки. За такава операция, удобен за калибриране за гладене, че е лесно да се направи. Отворите трябва да бъдат на максимално допустимите стойности на калибър. Калибриран плодове трябва да бъдат опаковани поотделно и да извади от склада по различно време.

Как да запазим ябълки - в опаковката или по рафтовете на магазините?

Плодове е по-добре да се върху контейнера за съхранение, тъй като той не само предпазва от механични повреди, но и създава благоприятни условия на температура и влажност около продукта, което позволява по-ефективна вентилация и охлаждане. Независимо от формата, размера и конструкцията на контейнера трябва да бъде здрава, чиста, изработени от иглолистна дървесина или водоустойчив картон. В меки плодове, долният слой е необходимо да ги стека. Ягоди, малини, боровинки, касис, цариградско грозде препоръчително да се съхранява в чакълени кошници и сита, череши, круши летни сортове сливи - в тави, ябълка и круша сортове по-късно - в кутии. Въпреки това, кутиите с твърде големи различия между дъски развалят плодовете и не са подходящи за транспортиране и съхранение. Ябълките могат да се поставят в картонени кутии, големи решетъчни сандъци, пластмасови торби за рафтове.

Как да се положат ябълки за съхранение?

Допълнителна опаковка предпазва плода от увреждане, инфекция хит, но също така предлага надеждна защита срещу изсушаване продукти. Опаковъчният материал не трябва да абсорбира вода, притежават миризми и токсични свойства.

Най-добре е да се изолира всяка ябълка от околните: обвивка на хартия или в interbedded материал от частици (торф, люспи, елда люспи, ресни ленени коса, мъх, листа от дървета, пясък). Чипове от мека дървесина дебелина 0.1-0.15 mm по никакъв начин не отстъпва на други опаковъчни материали. Опаковани нужда от съхранение на ябълки сортове Мелба, Пипин шафран, Lobo, Cortland, Спартак The ppotnee подреждане плодове, толкова по-малко механични повреди по време на транспортирането.

Кутиите с плодови препоръчително да бъдат по диагонал или в редове. За защита срещу слънчево изгаряне ябълки заболяване, те трябва да бъдат опаковани в различни материали: хартия, салфетки, чипс импрегнирана с течен парафин (100 г на 500 кърпички). За тази цел е необходимо да се търкаля подвижния щифт или макара кърпа леко това се импрегнира с масло и преобръщане на хартия или плат, и след това всеки лист, импрегниран да смени сухо.

В опаковката е с много добре поддържани овощни сортове Antonovka обикновен (в статията не са импрегнирани се съхраняват лошо).

Как да съхранявате круши?

За средната група е трудно да се препоръча сортове круши, които, от запазване на тяхното качество и вкус, за да отговарят на изискванията на потребителя. Плодовете трябва да се съхранява при много ниска температура - минус 1 - минус 0.5 до 0-5 ° С В този случай те се съхраняват в продължение на няколко месеца при повишена температура - до няколко седмици.

Не трябва да се премахне крушите твърде рано. Ако все още зелените плодове отстранен, е желателно да ги държи при температура 2-4 ° C, в противен случай те няма да узреят.

Възможно ли е да се съхранява плодове в пластмасов филм?

Ябълки, круши, сливи и касис Това може да се съхранява в полиетиленови торбички 1-1.5 кг капацитет, направен от полупрозрачен високо налягане нестабилизирана филм с дебелина 50-60 микрона (дебел филм не е подходящ, тъй като е слабо предава кислород и въглероден диоксид, така че нетрайни продукти). Във вътрешността на опаковката, в резултат на дишане на плодове натрупаната въглена газ (4- 6%), и намалено съдържание на кислород. Тези промени в състава на средата за газ намаляване на скоростта на дишане на плодове.

Висока влажност (90-99%) в торбата причинява лека загуба на влага, обаче естественото намаляване на теглото е намалено до 0.6-1%, и продуктите не са загубили суровините качества.

Продължителността на съхранение ще се увеличи с 1,5-2 месеца. Полиетиленови има и друго имущество. Преминават през различни летливи (ароматни) вещества, секретирани плодове. Ако тези вещества се натрупват в чантата, продуктите са узрели бързо. По този начин добри оценки се съхраняват ябълки есенни райета, Пипин шафран, вид вълк, спартански, Мелба, Cortland. Не се препоръчва за опаковане в пластмасови клас филм плодове Antonovka обикновени, като в този случай, те бързо се влошава.

ябълки и круши, опаковани в пластмасови контейнери режим на съхранение, не се различава от конвенционалните (температура 0-3 ° С, относителна влажност 90-95%). Предварително плодове трябва да бъдат охладени. За да се предотврати кондензацията на влага в температурна разлика на пакет трябва да бъде незначително. Чанти с плодове желателно да се натрупват в контейнери стелажи или на предварително грундирана хартия за грубия съвет не нарушава течове пакети. Статус стоки трябва да се проверява редовно.

Как да запазим плодове в найлонови торбички с избирателно пропусклива мембрана?

Съдържанието на кислород във въздуха е 21% въглероден диоксид - 0,03, N - около 79%. Ако съотношението на промяна, така че концентрацията на кислород и въглероден двуокис, съответно намалява и се увеличава до ниво, който би попречил си дъх продукт, без да пречи на процеса, при такива обстоятелства, някои плодове и горски плодове, може да се съхранява за по-дълго време. Препоръчително е, че съотношението на кислород и въглероден диоксид: 12 и 5- и 9- 3 3 1.

Съществува нарастваща съхранение в пластмасови торбички с избирателно-пропускливи мембрани (кръгли, панел). Във вътрешността на опаковката, като резултат от способността да живеят на плодове, намалява концентрация на кислород и въглероден диоксид - се увеличава. Оптималният състав на атмосферата осигурява мембрана.

Какви са условията за краткосрочно съхранение на касис, ягоди, малини и къпини?

къпина съхраняват при нормални условия за дълго. Запечатаните пластмасови торби при температура от 0 ° С него могат да се съхраняват на 1-2 месеца. Вътре опаковане полиетилен поради дишане натрупаната въглероден диоксид (4-6%) и намалено съдържание на кислород. В резултат на тези промени намалява скоростта на дишане на производството. При висока влажност в опаковката (95-99%) от загуба на влага са незначителни, така че естественото намаляване на теглото е намалено до 1% и продуктите не изчезват.

ягода - много деликатна Бери. Почистете той трябва да бъде в прохладните часове на сутринта, бързо се охлажда и се поставя в изба или ледник със сняг. Когато overripening ягоди бързо се влошава, така че е необходимо да се събират всеки ден, по едно и също време за сортиране плодове, добавяйки, неподходящи образци в отделен контейнер. След отстраняване подредени плодове и промяна не може, поради тяхното качество се влошава, сокът се губи. Дори и с бързо охлаждане на натрошен лед и след това се съхранява в хладилник или в ледник ягоди трудно да се поддържа в продължение на повече от пет дни. По-добре запазен гъсти сортове Talisman, Зенг Zengana, Надежда, Zenith.

малина - също деликатен Бери. След внимателно отстраняване плодове съхранява само два до четири дни при температура от 0-0,5 ° С и относителна влажност 85%. Ето защо, ние трябва да се опитаме да навременна процес малините.

неузрели плодове цариградско грозде за дълго време се съхраняват в сухи чисти подноси с 4-5 кг. В хладилника на цариградско грозде може да се съхранява три до пет дни, зрели - един или два дни.

Как най-добре да се запазят плодовете?

Събраните но не обработени плодове простират биохимични процеси, които допринасят за влошаването на тяхното качество. За да се намали вредното въздействие, е необходимо стриктно да се спазват следните условия: предварително охладени продукти (бързо отнемане на топлина от прибраните плодове) - бране на плодове в съдове с малък обем веднага при изваждането да се избегне по-нататъшна обработка и сортиране на продукти, снимай реколта избирателно и редовно, като се избягват overripening плодове. Това състояние е лесно да се види дали има разновидности на плодове в градина с различни времена узряване.

Какви са характеристиките на череши и сливи за съхранение?

сливи Можете да съхраните две до четири седмици, за овощни сортове Унгария обикновени, Memory Timiryazeva Vengerka azhanskaya - четири до пет седмици (в добри години). Harvest да внимава да не се повреди покрити с восък, премахване на плода със стволови клетки, внимателно положи в контейнер и след това се изпраща за съхранение. През първите две седмици, те могат да се съхраняват при температура от около 0 ° С, след това - при температура от 5-6 ° С и влажност 85-90% (в много сух въздух слива избледняват бързо). Продължителното съхранение при температура от 0 - минус 0,5 ° С води до покафеняване на пулпа. Череши в хладилник обикновено се съхраняват не повече от 10-15 дни. Чиста трябва да е рано сутринта, когато най-добрите плодове твърдост. Понякога при твърде ниска температура на съхранение там Spraing.

Това, което е температурата на въздуха трябва да се поддържа по време на съхранение на плодове и как да го направя?

След отстраняване на плодове, за да се охлажда бързо и се поставя на съхранение при ниска температура и висока относителна влажност. Повишената температура спомага за бързото разпадане на хлорофил в клетки е твърде ниска - може да повлияе неблагоприятно на безопасността на плодове (ябълки температура замразяване - минус 1.4 - минус 1,8 ° С). Най-добрата температура за много разновидности счита 0 ° С в продължение на ябълкови сортове Антоновка вулгарис и сирище Symyrenko - температура от 2-3 ° С За да се намали температурата (при липса на сняг или лед), в стаята през нощта или при студено време трябва внимателно да се вентилира. Температурата трябва да се измерва по два алкохолни термометри, единият от които висяха близо до пода и мястото, където има климатик вентилация (около прозорци и врати), а другият - в средата на стаята. Постоянна температура - ключът към успешното съхранение.

Каква влажност трябва да се поддържа по време на съхранение на плодове?

Повишени отделянето на влага се появява от плодовете на твърде топло и сух въздух в магазина, силна вентилация и лошо състояние продукти. Ето защо, когато съхранението почти винаги е необходимо да се увеличи влажността. Това трябва да се направи внимателно, защото с твърде висока влажност на въздуха е много активно развитие на мухъл и гъбички, има някои физиологични плодови заболявания. Предпочитана относителна влажност по време на съхранение - 90-95%. Необходимо е постоянно да следи влажността. За тази цел по-добре да си купите psychrometer. Използвайте го, своевременно да се измери нивото на влага и да го регулира. За да се увеличи влажността в помещението, където магазина е насрочено плодове, е необходимо да се излива на пода, и ако материалът позволява и на стената.

С значителни температурни колебания твърде висока влажност е недопустимо, тъй като плодовете могат пот. Влагата се кондензира по стените, на контейнера, което допринася за появата на плодове гниене. Контрол на влажността трябва да се извършва редовно през целия период на съхранение.

Трябва ли да се проветри склада?

Най-страхотната време на деня всичко, което е необходимо да се проветри магазина, оборудват свой вентилация. Температурата на повече външния въздух варира, необходимостта да се проветри внимателни съхранение, за да се избегне кондензация на влага в продукта.

Какво стаи може да се използва за съхранение на плодове?

Всички помещения, където не е трудно да се поддържа постоянна температура под 5 ° С и относителна влажност от 80 до 90%. Ябълки, например, е желателно да се съхранява в мазета или ледници, опаковани сняг, тъй като те са снабдени с висока влажност и забавено температура от около 0 ° С

Как да се изгради ледник и мазе?

Плодовете могат да се съхраняват в глинени изби. За по-задълбочен изби трябва да се копае яма с наклонени стени. Дървени мнения трябва да бъдат заровени в земята, и да туриш в основата на чакъл камък или дървени плоскости. На приземния изба открити глинени стени понякога се рушат в резултат на тяхното необходимо ежегодно дорник. Следователно е желателно да ги укрепване във всеки материал (плет, плоча). В мазето, съхранение навес вдлъбнатини могат да бъдат настроени за доставки и изпускателната тръба. Допустимо е да се сложи бъчвите с ldosolyanymi смеси, донесе сняг или го набави от пролетта (пакетиране изба) и се използва в най-важния период на съхранение. Удобни малки дълбочина изби, направени от замръзване на аванса лед заковани заедно кофраж. С добра изолация на дървени стърготини и земята, така леден изба служи три до четири години.

Glacier представлява дълбочина в земята с вестибюл изба, отделение за съхранение и продукти за съхранение лед. Има три вида на ледниците с дъното, отстрани и отгоре зареждане лед. Те трябва да попълни веднъж годишно в края на зимата. Особено добре се съхранява в ледниковите малини, касис, цариградско грозде.

Как да се коригира в стаята, прохладна градина, веранди, балкони за съхранение на плодове?

В една стая, до прозореца, можете да парирам една малка стая. Когато една студена стая, отделението трябва допълнително да се затопля, ако топло - да се осигури добра вентилация (проветряване прозорец или да подреждате да инсталирате вътрешен вентилатор). В много студена стая, например, на веранда или балкон, плодовете трябва да се съхраняват в бъчви, поставени в кутия и допълнително изолирани с дървени стърготини. Слой от стърготини трябва да предостави на стайна температура от около 0 ° С по-висока температура на съхранение, опаковане на плодове, да ги поставите в една стая трябва да бъде по-свободен. Използването на филма в топло помещение, за да се предотврати образуване на бръчки на плода и да се намали консумацията на хранителни вещества в издишания въздух.

Как да се подготвите за съхранение и опаковане на плодове в раздела на депозита?

Помещения трябва да се почистят от останките на плодовете и отломки. Garbage да горят. За борба с гризачи всички Таванска тръба трябва да бъде ремонтирано метална решетка, дупка - напълнете с счупено стъкло и цимент и се налива разтвор на белина. Помещения, контейнери, рафтове и различни съоръжения трябва да бъдат дезинфекцирани, стени и таван - замазване. Може да се използва за дезинфекция на формалдехид (формалин + 20 cm 3 20 cm 3 вода на 1 м3 обем) или серен диоксид (изгори 10-20 грама серен на 1 m3 на място). Контейнери и оборудване следва да се обработват сода или сода стерилни. Вие не можете да дезинфекцират помещенията, в контакт с дневни. Всички работи трябва да се извършва при стриктно спазване на правилата на професионално здраве и безопасност, по-добре под ръководството на специалист в областта на растителната защита.

Източник: Градинарят ABC. М:. Agropromizdat 1989.