Пролетта деликатес

През април в гората сред все още голите храсти тъмно кафяво, гола почва с трева изглежда особено ярки началото на пролетни цветя: синьо Hepatica, розово и синьо медуница, бели кокичета. Едновременно с първите цветя се появяват и първите гъби - Morels. Древните римляни ги деликатес разглеждат и сервират на масата на императора. Тези вкусни гъби вие също могат да растат във вашата градина.

Преди други гъби показват мистериозна, необичайна форма, без обичайните тръби или плочи, се охлажда до линиите на допир и Morels.

Те са по-склонни да растат nezadernovannoy почва на горски ръбове, поляни, на горски пътища в подраст.

При определени условия, линиите могат да станат отровни, и е по-добре да не се яде. И това е, подобни на тях мръчкулите и питателни и полезни. Тези гъби отличават един от друг може да бъде на една шапка. В Морел е съвсем правилна повърхност на окото, като в горната част на Морел сгънати или вълнообразни.

Morels се знае, че хората отдавна. Първото споменаване на тях откриваме в древногръцкия учен Теофраст, който е живял в пр.н.е. IV век. д. Римски аристократи, които мислеха, мръчкулите деликатес, не се доверяват на подготовката на своите служители, а са го направили себе си и да служат на скъпите ястия. В много страни, а сега с тези гъбички са уважително. Така например, в САЩ ежегодно варени мръчкулите сервират в банкета по повод на конгреса на американските миколози - експерти в гъбички.

Въпреки всички предимства на аромат, съгласно Morels за класифициране считат условно ядливи гъби, така че преди да се подготвят за кулинарни, е необходимо да се вари в продължение на 15-20 минути, изтичане на течността и изплакнете гъби в студена вода.

Кои са те? В средната зона се разрастват три вида мръчкулите.

На първо място, това е най-честата и лесно разпознаваема островърха смръчкула. Тя има конична, с цилиндрична форма, посочи тъмно кафяво шапка с ребра и дясно, почти правоъгълни клетки по повърхността. Размерите на капачката дълги 2 до 8 см и 1.5-4 см широки. Leg цилиндрична, често с жлебове или жълтеникаво бяло, дълго 2-4 см и дебелина 1,5 см. В допълнение към иглолистни и смесени гори, този гъбички могат да бъдат намерени на свободните позиции, по ръбовете на полета, овощни градини и горички.

Morchella се различава от обикновения яйце конусовидна шапка форма и нередовни, най-заоблени клетки по повърхността. Тя расте предимно в широколистни гори и паркове. Достига дължина 6-15 см.

Smorchkova капачка е във формата на камбана, кафяв или тъмно жълт шапка, 2-4 см дълги и 2-5 см широки, с тесни, надлъжни, вълнообразни гънки по повърхността. Тя е свободно монтирана върху цилиндричната белезникав крака, така че краищата му на крак не расте като другите Smorchkova гъби. дължина крак от 6 до 14 см и дебелина от около 2 cm. Расте Smorchkova капачка поляни в светли широколистни гори, често по-специално вар и трепетлика.

Morels се отглеждат в градините в продължение на повече от 100 години. За да са оцелели два метода за отглеждане, и ние ще се срещнем с тях.

немски метод. Spring Morel парчета събрани в гората, промиват се и след това се изхвърлят тревата под ябълковите дървета и се поливат, останалата част от измиване - тази вода съдържа гъбични спори. площадка е запълнена с пепел и паднали листа през есента покритие ябълка или широколистни дървета (например, бреза), или слой от слама.

Следната пружина подслон на листа или слама внимателно се отстранява, оставяйки само тънък слой за защита на мицела от сушене. Две седмици след това обикновено се появяват първите мръчкулите. Това плантация ще зарадва гъби няколко години.

Френски метод. Тя се основава на наблюдението, че в градините на мръчкулите растат най-добре, когато са били там неизчистените гниещи ябълки.

При този метод, мръчкулите се отглеждат на обикновените легла. През пролетта те просто хвърлят парчета от гъби. През есента на слой с легло и капак разхлаби ябълки или от други отпадъци от останалите сокове, конфитюри готвене. През зимата се покрива с листа, а капака на пролетта се отстранява.

Просто трябва да изберете по-подходящ начин и да започне да расте мръчкулите във вашата градина, която, без да харчите пари и усилия, за да получите пролетта на пресни гъби за готвене на вкусни гурме ястия.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден