Култивирани гъби

Общи характеристики на култивирани ядливи гъби.

В момента 10-12 вида ядливи гъби могат да се считат твърде подходящи за изкуствено отглеждане. Те включват saprotroph на Agaricus bisporus и dvukoltsevoy- koltsevik или Stropharia сбръчкан-koltsevaya- volvariella годна за консумация, космат бръмбар, вид ядива гъба fioletovaya- на ksilotrofov - кладница, Spitak, мед челядинка лято, зима гъби, както и някои други. От тях по отношение на страната ни в дома градини, в домовете и в специални ферми gribovodcheskih може успешно да се отглеждат след.

Ядливи гъби (ядлива гъба)

Agaricus bisporus - Agaricus bisporus (J. LGE) Imbach. - е един от най-високодобивни култури в повече от 70 страни по целия свят: събирането им в оборот от 15-20 кг / м2.

Плодните тела на гъбата са под формата на шапка, седнал на централната част на крака. Шапка в диаметър достига 5-10 см Отначало полукръгли, по-късно -. Изпъкнал, изпъкнал-проснат, понякога в средата на люспеста, различни цветове - от бяло до мръсно-кафяв с различни нюанси в краищата запалката. Цветът на овощни органи са три форми на Agaricus bisporus - бяло, кремаво и кафяво. Плътта на капачка белезникаво, фирмата, сочно, на почивка промени в розово или червеникав цвят, на вкус е кисело, мирише. Плаките свободен, тънък, често първоначално розово, по-късно червеникаво, у презрели гъби - кафяво или черно. Зрелите спори в масово тъмно кафяво. В Agaricus bisporus basidia формира два аргумента (с други видове гъби - четири). Те естествено растат в богати на хумус почви на изгнила тор, горски поляни, пасища, ливади, паркове, градини. Agaricus bisporus плодните от юни до октомври. Той е с висока хранителна стойност.

Agaricus bisporus (Agaricus bisporus)
© Darkone

Agaricus Bitorquis - Agaricus bitorquis (Quel.) Sacc. - външен вид се различава само по наличието на стволови двоен пръстен, както и способността да расте при относително високи температури на околната среда и концентрации на въглероден диоксид в субстрата. Ето защо, този тип е по-обещаващи по отношение на отглеждането в южните райони.

Koltsevik или stropharia rugosoannulata, - Stropharia rugosoannulata Farlov - описан за първи път в САЩ през 1922 година. При естествени условия, открити в Северна Америка и в Европа. Тя расте по добре оплодени почви, растителни остатъци, обикновено вън от опасност, в тревисти места, градини, от време на време - в широколистни гори.

Плодните тела имат koltsevika капачка с централен крак. Цветът на капачката варира
от сиво-кафява до кестена червено. В ранния етап на развитие тя е покрита с издатини, които след това propadayut- на тяхно място са бели точици. диаметър Cap е около 20-25 cm. Leg бяло, 10-15 см, дебелина и месести. Плаките бяха първоначално бели, техните по-късни промени в цвета от син-сиво до черно и лилаво. Между капачката, а обвивката на крак е подобна на памук форма избухваща звезда. Koltsevik притежава ценни хранителни свойства и е подходящ за всички видове готвене. В вкус е сравнима с гъби.

Stropharia набръчкана (Stropharia rugosoannulata)
© apa3a

кладница - Кладница (Fr.) Kumm. - това е един от най-често срещаните в годни за консумация диворастящи гъби. Среща се в есенните гори и паркове, обикновено на пънове и стволове на сушене и мъртви дървета, твърда дървесина (върба, топола, клен и т.н.), често - в хралупи. Тя расте в големи групи, като суспендира от субстрата (оттук и името - стриди гъби).

В зависимост от условията на растежа на гъбичките се изолира следните ековидове: Pleurotus pulmonarius, Pleurotus cornucopiiae, Plcurotus citrinopileatus, Pleurotus satignus. Те често се разглеждат като отделни видове. Те се различават по вид, съгласно микроскопични и генетични характеристики, неговия химичен състав, устойчивост на бактериални, гъбични и вирусни заболявания, за способността им да издържат дългосрочно съхранение и транспортиране. Но всички тези гъбички са високо качество на хранителен продукт, съдържащ различни органични съединения и минерални соли. Вкус и мирис на тях може да варира до известна степен в зависимост от субстрата, на която те растат.

Плодни тела от стриди гъби капачки като диаметър 5-15 см, понякога до 30 см. Месести на капачка, неравномерно заоблени, изпъкнало-разпространение, гладка, голи, влакна, различен цвят (сиво-кафяво, тъмно сива пепел, шисти -chernovataya, белезникав), понякога - с бяла като мицелът разцвет. Централната част на вдлъбнатата, засечено ръб. Плаките са бели или белезникави, гладка, разположени повече или по-малко тясно, в различна степен, попадащи в подножието. Leg ексцентричен, бял, с дебелина в основата - често космати, понякога едва видими или отсъства. Плодовото месо е бяло, когато нарязани на пленер по живопис, че не се променя.

За гъбичките към различни фази изискват различни температурни условия на жизнения цикъл. За мицел растеж оптимално 23-27 ° С, при температура под или малко над неговото оптимално растеж забавя, и ако по-малко от 5 ° С и 30 ° С обикновено прекратява. В зависимост от изискванията за температура за започване и развитие на плодните плодни тела сред стриди околната среда видове гъби се отличават "зима" и тип "лято". По тип "зимна" включва щамове на местните екотипове. Като плодните изисква температура 13 + 2 ° С от тип "година" включват щамове на Pleurotus Флорида. Това даване на плод при по-висока температура. Щамове от първия тип дават големи, плътни, добре консервирани плодови органи. За щамове втори тип, характеризиращи се с малки, крехки плодни тела и по-кратък период на пролиферация в Субстратен мицел.

Понастоящем чрез кръстосване "зимата" и "лято" щамове получени хибриди характеризират дълъг период същество трайни и високи качества плодните плодни тела.

Siitake (Шиитаке), годни за консумация или Lentinus, - Lentinus cdodes (Berk.) Синг. - един от най-ценните ядливи гъби. В дивата природа тя расте в ярки горски поляни. Намерено в Югоизточна Азия. Тук гъбата се отглеждат ин витро за повече от 2000 година, е особено добре - в Япония. Напоследък тя започва да се отглежда в САЩ и в няколко европейски страни.

По пътя на живота тази гъба е saprotroph - живее на мъртва дървесина от дъб, габър, кестен, бреза (на живи дървета не се развиват). За храна използва целулоза, хемицелулоза, лигнин и захар. Плодните през пролетта (в началото на цъфтящи сливи) и есента. Има доста големи гъби плодни тела - понякога до 20 см в диаметър (най - 5-10 см). Cap е изпъкнал, когато млад, в крайна сметка се изравнява, понякога в централната му част има вдлъбнатина. Повърхността на капачката на зрелите плодни тела на суха, напукана, с бели, сиви нарезно рунтави везни ресни по краищата. Оцветяване в зависимост от възрастта и условията на покритие варира от светло жълто-кафяв до тъмно кафяво. Pulp месести гъби, бяло кафеникаво директно под кожата. Плаките са безплатни, първо жълтеникаво-бяло, в крайна сметка да стане кафеникава. Leg тежки, цилиндрични, 1-1,5 см дълъг 5.3 cm, белезникаво или кафеникаво.

Fresh siitake тялото са плодове с приятен аромат и вкус. Те съдържат ценни хранителни вещества, вещества, които намаляват нивата на холестерола в кръвната плазма, както и полизахарид лентинан. Lentinan регулира имунната система забавя развитието на злокачествени тумори, предотвратява химичните канцерогени, притежава антивирусни свойства. В момента съм Lentinan намерен клинично приложение.

Япония отдавна се смята, че siitake удължава живота. В САЩ, може да бъде закупен в почти всеки магазин, наречен "Здравословно хранене".

Siitake подходящ за всички видове готвене и вкус когато суши се допълнително подобрено. Тази гъба може да се консумира в суров вид.

мед челядинка лято - Kuehncromyces mutabilis (Fr.) Sing, CT Smith.- дървесни унищожаване на гъбички. Ин виво тя расте големи групи от мъртвата дървесина в много твърда дървесина (габър, явор, бреза, липа, трепетлика, ябълково дърво, бук, кестен и т.н.), обикновено на пънове, мъртви дървета, мъртви дървета. По-рядко срещани в гората от иглолистни дървета, от време на време - в дърво костилкови плодове видове. Мицелът на гъбички Снежанка на буйна зеленина и първоначално, в крайна сметка се кондензира и се превръща в бледо бежово. Той по-скоро бързо прониква в дървото, което води до постепенното им унищожаване. Плодните гъбички настъпва след мицел майстор значителна част от субстрата и се натрупва определено количество хранителни вещества. На живите дървета мед челядинка лятото не е обикновено се развива.

Мед челядинка лято навсякъде в Беларус, Русия, Украйна и Кавказ, в Западна Европа, Азия, Северна Америка. Тя дава плод от юни до октомври. генерира няколко пъти по време на растящи при благоприятни условия плодните органи на гъбата. През 1969 г. един немски изследовател Уолтър Luthard забелязах, че има лятна oponka разновидности (раси), които се различават по отношение на колебанията в температурата и производителността. При оптимални условия, някои плодни тела се образуват по време на вегетационния период от най-малко три пъти. Където вторият слой (вълна) плодните, обикновено е по-ползотворно.

Armillaria плодни тела на лятото във външния вид, подобни на тези oponka есента, но се различават по-тъмен цвят. Капачката на лятото на плодовете тяло oponka достига диаметър от 3-6 см В ранна възраст тя е полукръгла, а след това тя се превръща в плоскоизпъкнал, както и в зряла възраст. - Почти проснат, воднисти, ръбовете му са пропуснати. В центъра на капачката е широка, закръглена гърбица. Външната повърхност на нейната копринена-влакнест, жълто-кафяв с кафеникав цвят, във влажна време е по-тъмна по краищата. Месото от мека шапка, с белезникав потъмняла, има приятен мирис и вкус на гъбата. Плочки шапки тесни, често се сливат с стъблото, на пръв лек крем, с възрастта стават кафяви. Leg централната първоначално цилиндричен, с възрастта превръща кух, derevyanistoy- варира по дължина от 3 до 8 см, дебелина -. 0,3 до 1 см в цвят е червеникаво-кафяв, горна светлина, люспест, люспести, кадифен, в долната част - тъмен, почти черен. Пръстен затворите капака, в ранна възраст, е в същия цвят като цвета на горната част на краката. Понякога това изчезва, оставяйки ясна пътека. Браун спори за печат.

Мед челядинка лято като ценен годни за консумация гъбички е широко отглеждани в много страни по света.

Зимни гъби, или flammulina barhatistonozhkovaya, - Flammulina velutipes (Кърт, бивш Фр) Синг. - това е широко разпространена на територията на Република Беларус, както и в Европа, Сибир и Далечния Изток. Ин виво развива върху дървения материал на мъртвите и повредени дървета растат много твърда (топола, Basswood, върба и др.), Както и на пънове на отсечените дървета. От време на време се намери на иглолистни дървета. В Беларус, той не е известен като ядлива гъба.

За разлика от други ядливи гъби, зимна гъби плодове тяло генерира въздух при по-ниски температури (до 2 до 5 ° С) - по-специално в Беларус, най-често - в края на есента, зимата понякога по време на размразяване, както и в март или април , В силни студове са покрити със сняг, се замразява чрез, а когато размразяване може отново да оживяват и да растат.

Плодните тела на гъбата през зимата под формата на горна граница на стъблото. Капачката 2 до 10 см в диаметър, в ранна възраст, без заобикалки изпъкнал, а след това става плоска, ръбовете - леко оребрени. Горната повърхност на гладката й често мазен, обикновено жълтеникав или кремав цвят, понякога кафеникаво в средата, в покрайнините на малко по-шарени. Pulp капачка гъста, мека, с жълтеникав оттенък, с приятен вкус на гъби и мирис. Плаките бяха чести, тънък, слабо прикрепени към крака, жълто-кафяв, краищата sinuate зъби. Leg плодове тяло централната цилиндрична (дължина 5-8 см, дебелина 0,5-0,8 cm) дебелина, еластичен, влакнест, кадифен, черно-кафяв. Спори с овална гладка, кремаво бяло.

Winter гъби синтезира биологично активни вещества, такива като, например, flammulin (забавя растежа на ракови заболявания, е антивирусен ефект), и следователно широко култивирани (на дървесни отпадъци промишленост и селскостопанското производство).