Как да расте шам фъстък?

С яденето фъстъци, използвани за повече от 2500 години. Шам призовани като плодове под формата на зеленикави ядки, годни за консумация, и дървета, които дават тези плодове. Думата "шам-фъстък" влезе в езика ни от Франция, където тя, от своя страна, взети назаем от латински и гръцки. На гръцки думата е излязъл от Персийския език от думата "pisteh

шам-фъстък (Pistacia) - малки род на дървета или храсти в семейството смрадлика (Anacardiaceae), Разпределен в субтропичните, отчасти тропическите райони на Стария и Новия свят. Широко известен и tsenivsheesya в древността растението и източникът на годни за консумация плодове е шам-фъстък, Шам дърво (Шамфъстъците) - вид на шам рода.

Обадете шам фъстък не е съвсем наред с ботаническа гледна точка, тъй като плода на дървото, шам-фъстък - плод с костилка. Това, което ние наричаме гайка - vnutriplodnik (кости), както и добре хареса бадеми. Въпреки това, в готвенето и в живота заби че ядки наричат ​​годните за консумация плодове, състоящ се от черупка и ядивна ядрото.

Историята на шам фъстък

В продължение на хиляди години, шам дървета растяха в Западна Азия, на територията на Сирия в Афганистан. Особено почитан в Персия и те го превръщат в символ на богатство взети под внимание. Шам ценен за крем вкусови и хранителни качества, са били любимите ядки в императорския двор на Савската царица. Интересното е, че шамфъстъците са един от единствените две гайки, споменати в Библията.

По време на шам-фъстък дървото на Римската империя е била внесена в Гърция и Италия от Сирия. Някои историци предполагат, че отглеждането на шам-фъстъци в Италия спря след падането на Римската империя, но по-късно в Сицилия тяхното повторно внесеното араби след завладяването на острова.

В момента, шам фъстък се отглеждат в Иран, Гърция, Сирия, Испания, Италия, Турция, САЩ и други страни.

В Новия свят започва да се култивира шам фъстък за търговски цели в края на 1890 г. в Калифорния. Днес годишното производство на шам-фъстъци в Съединените щати, е на второ място в Иран, най-големият производител в света. По-голямата част от световното предлагане на шам-фъстъци, консумирани в САЩ.

Как да расте шам фъстък?

Шам дървета понякога са наричани зелени бадеми. Това дърво, което расте в пъти с височина до 10 метра, расте по каменисти, бедни почви, стръмни склонове и в райони с хладно зимата (студена шам-фъстък носи до 20 градуса). Тя понася суша, непретенциозен в грижата.

Багажника шам-фъстък извити, наведе, и обикновено оребрена. Кората на стари клони светло сиво, по време на годишната - кафяво червеникав. Се корени в дълбините на 10-12 м, и се простират до около 20-25 м.

Шам - растението е двудомно. Тичинки цветя в плътен, сложна, по-скоро широк дължина съцветията 4-6 см женски цветове в по-редки и тесни метлици, за една и съща дължина, три от околоцветник. - Пет продълговати, неравни, леко по-широк от цветя с тичинки, листа дължина 2-4 мм.

Плодовете на шам-фъстък големи (много пъти по-големи от тези на други видове от този род) костилка дълги 0.8-1.5 cm, 0.6-0.8 см. Когато узрели, перикарпа лесно се отделят. Ядрото семена зелен, годни за консумация, мазна.

Шам цъфтят през Март - май. Плодните през юли - Септември.

Красиви листа и групи от червеникавите - набръчкана плодове и я правят привлекателна като декоративно растение.

жътва

шам фъстък се събират в края на юли - началото на септември. Ядки се сушат първо на слънце - след което те могат да се съхраняват, но не повече от една година. Понякога те са също така напоена с физиологичен разтвор и съсухрен.

Ядки се събират, когато външна обвивка, покриваща гайка е отслабена. Те попадат лесно достатъчно, ако се разклаща дървото. Люспи обхваща бледо зелен орех, затворена в корпус бежово. Едно дърво може да произвежда около 25 кг белени ядки. Когато се поставя в запечатана опаковка печени фъстъци съхраняват в продължение на няколко месеца. Ако те се замразява, те ще се съхраняват в продължение на години и да запази вкуса си и минерали.

Шам е считан за един от най-добрите "гайките", 80-90% от шам фъстък (печени и осолени в черупката) се консумират като закуски. Непечени, обелени шам фъстък имат сладък вкус и се използва при готвене.

Полезните свойства на шам фъстък

Неподправената шам фъстък са много здравословна храна, но те са богати на мазнини. Тази гайка с високо калий, ниско натрий, помага за регулиране на баланса на течностите в тялото, и нормализира кръвното налягане. Шам ядки са отличен източник на протеини, съдържащи калций, желязо, фосфор, тиамин, цинк, витамин В6 и витамин Е. В фъстъци малък холестерол в сравнение с други ядки. Те съдържат големи количества влакна и са с ниско съдържание на наситени мазнини, но много мононенаситени мазнини, което води до намаляване на риска от инфаркт. Шам също да съдържа антиоксидант, който намалява риска от развитие на заболявания като рак.

Шам се използват в Близкия изток, Средиземно море и индийски ястия, безсолни шам фъстък са идеалното допълнение към вегетарианска диета. Те са отлични, когато се използват като съставки в закуски, хляб, бисквити, сладолед и други сладкиши, торти, сладкиши, салати, сосове, плънка за риба и месо, както и за украса.

Здрави шам атрибути ценени в много страни, особено в Сирия, където посетителите често се дават една торба с шам фъстък като прощален подарък.