Как да расте хрян. Рецепти и полезни свойства на хрян.

Растителните видове и сортове (включително уасаби) и нарастващата хрян

Корените са богати на калций, натрий, калий, фосфор, желязо, сяра и други минерали. В пресен хрян листа все още съдържа много каротин.

Лечебните свойства на хрян в настърган вид се запазват, за съжаление, на 5-7 дни, не повече. Ето защо, мляно хрян в буркани, които се продават в магазините и имат дълъг срок на годност, много бързо губи почти всички свои полезни свойства.

издава решение се моли: да се измъкне от този многогодишен всички най-полезен, трябва да се да расте в градината си, и след готвене възможно най-скоро, за да се хранят, докато ада запазва всички свои полезни свойства. Това тревисто многогодишно растение не е да ви даде малко да не караница: тя расте във всяка почва, и непретенциозен в грижи.

Важно: в райони с еднакъв хумус почви, богати на растението образува гладка и еднакво дебели корени. Хрян, отглеждани на леки песъчливи почви, по-малко ароматни и в почвата с високо съдържание на глина от корените на растението са влакнести и са склонни към лигнифициране.

Също по темата: Physalis - култивиране, засяване и грижи, качество и готвене на растителни Physalis

за засаждане хрян подходящи корен сегменти от 1-2 см и дебелина от 25-30 см дължина. Поставете растението в един слънчев ъгъл на градината от началото на април до началото на май, резниците са погребани в земята в продължение на 15 см (разстоянието между растенията трябва да бъде най-малко 60 см). След това се излива целевата слой на земята или изгнили компост. За да растат здрави корени прав, трябва да работим усилено.

Разбира се, разклонени корени на неговия вкус по нищо не отстъпва "абсолютно красиви мъже", но и да ги подготви за сметки за готвене за много по-дълго. Ако искате да спестите време при почистване на хрян корен преди засаждане го избършете с груб плат. Така че можете да се отървете от пасивните странични пъпки и малки кълнове. По-късно, през юни или юли леко пада на земята около корените и да премахнете всички странични издънки. Главният корен трябва задължително да остане на земята!

Мощни корени хрян се развиват само в влажна почва, така че в сухия сезон растението трябва да се полива щедро веднъж или два пъти седмично. И докато шибан млад, редовно плевене засаждане, не им дава възможност да се развихри. След това кореновата система на растенията, ще бъде по-добре оформени. Възрастните растения допълнителни грижи вече не е необходимо.

Хрян може да бъде доста декоративни, като вид &# 39-Variegata&# 39-. Растителни сортове, които успешно допълва всеки цветна леха или ваната: наред с други трайни насаждения то със сигурност ще привлече вниманието на големите си бели-зелени листа. Неговите корени имат свойствата на конвенционална и хрян използвани за получаване на подправки или като медикамент.

Въпреки това, Декоративни Листно видове хрян по-взискателни условия за отглеждане. За засаждане е важно да изберете място в частична сянка с влажна почва, богата на хранителни вещества, - само листата придобиват типичен цветен модел. хрян реколта традиционно събрани през октомври и ноември. За съхранение, можете да положи само цяло, неповредени корени. Въпреки това, в градината си, можете да копаят до корените на хрян зимата издръжливост, както е необходимо по всяко nemorozny ден. За да получите корен от земята, повдигнете perekopochnymi вилите. Листа, превъртате, да откъсне, отърсете земята и корен остана незабавно да корени в кухнята да готвя един от класическите и творчески ястия, рецепти, които ще намерите на следващата страница.

Забележка:

• Корените се съхранява в мазето в кутии с влажен пясък. Но те не могат да се изкопаят и основната легло със сухи листа - замръзване на корените не е пречка.
• Буйни храсти цъфтят хрян през втората година след засаждането. Дръжки трябва да се скъса, докато те все още са млади, така че всички сили на растенията са били в образуването на корен.
• Сортове уасаби например &# 39-Matsum&# 39-, може да расте дори в саксии. Техните ядливи листа остават зелени почти през цялата година.
• (Wasabi японика), родом от сенчестите планински гори на острова, расте само в течаща водни обекти.
• Roots присъства уасаби необичайно. Зелени коренища е много по-отчетливи от тази на обикновен местен хрян градина.

Изискана пикантен вкус, подобен на вкуса на хрян има klopovnik широколистни (Lepidium latifolium).

През май - юли относно храстите на това растение - близък роднина на кресон (Lepidium sativum) - се появяват малки бели цветчета, събрани в съцветия. След като засети растения ще се размножават самостоятелно засяване годишен. Когато не са необходими на растенията, те трябва да се оттегли, докато те все още са млади, защото с възрастта в този многогодишен се развива мощно коренище, отървете се от това не е толкова лесно. Съвет: листата на растенията паунд в хаван и се използва вместо уасаби паста.

име на растенията, да звучи като "ад" или "преобръщане" идва от славянската форма на думата, което означава "да плаче". И наистина, триене, по дяволите, без сълзи, е малко вероятно да успее.

Разяждащо изпарения алил синапено масло се изпарява, влизат в носа и дразни лигавицата. Ето защо, ако се наложи да почистите и рециклиране много корени, работим възможно най-близо до отворения прозорец. Още по-добре, веднага след измиване за бързо почистване на корените на картофобелачка и ги смила с блендер.

Най-добрият вкус имат корени, събрани през октомври - месец ноември. Ако не расте един петел в градината си и, съответно, ние не го подготвя за зимата, не се купуват консерви корен по-добре купи прясна и се готви себе подправка. Обърнете внимание на външния вид на зеленчуци: депресията на повърхността, както и муден корени показват неподходящи условия за съхранение!

Трудно е да се намери за продажба недвижими уасаби: Поради високата цена на принадлежи към категорията на деликатеси. Паста и уасаби прах, купен в магазин, обикновено са заместители и съдържа не повече от 2 на сто от Wasabi, така че покупката може да се докаже само в областта. Съвет: под влияние на температурата и уасаби, хрян и губят своята острота и вкус, така че те трябва да се добавят към ястието малко преди края на изготвянето му.

Вижте също: Пролет кухня-пролетни ястия, отглеждани и брани в страната

Рецепти за готвене хрян

Салата с цвекло и хрян мус

4 порции

1 лук, петстотинграма цвекло, 4 маса, зехтин, 100 мл зеленчуков бульон, сол, смлян черен пипер, дафинови листа 2 таблицата 2, супена лъжица лимонов сок, 1 супена лъжица мед, 2-3 супени лъжици ябълков оцет, 250 грам сметана, таблица 2 , нарязан магданоз, 3-4 супени лъжици настърган хрян, 150 мл сметана, 2 ябълки, пресни дафинови листа за украса

1. Onion обелват и се нарязват на малки кубчета. Цвекло чисти и нарязани на ивици. Фрай лук в 2 супени лъжици зехтин, добавете цвекло, чорбата излей. Подправете със сол, черен пипер, един дафинов лист. Оставете да къкри на слаб огън, покрит до готовност.

2. цвекло добавете лимонов сок, мед и оцет. Дафинов лист се отстранява. Цвекло да се охлади до стайна температура.

3. мус сметана се смесват с магданоз и хрян. Добавете я прати в буйни пяна сметана, подправете със сол и черен пипер. Сложете мус в четири малки чаши и поставете в хладилник преди сервиране.

4. Ябълките са измити, нарязани на четвъртинки, премахване на сърцевината. Четири бижута да бъдат отложени, а останалите нарязани на ивици. Комбинирайте цвекло, ябълки и оставащото масло. Салата организира на плочи, с гарнитура от дафинови листа и ябълки.

Сос с авокадо и хрян

4 порции

2 авокадо, 1 ябълка, 1-2 супени лъжици лимонов сок, 1-3 чаена лъжичка. лъжици настъргани уасаби (хрян могат да заменят традиционните), 100 грама сметана, сол, пипер

1. Авокадо нарязани на половина, извадете семената. Месото се отстранява с лъжица и каша в пюре.

2. Apple обелени, нарязани на четвъртинки, махнете сърцевината. Apple решетка, разбърква се с лимонов сок, уасаби, заквасена сметана и авокадо.

3. Подправете със сол и черен пипер.

Мнение сос за салата от сурови зеленчуци

Паста с пиле, праз и хрян

4 порции

500 г паста във формата на спирали, сол, черен пипер, 1 стъбло праз, 400 г пиле, таблица 2, зехтин, зеленчуков бульон 150 мл, 100 мл сметана, таблица 1-2, настъргания хрян, 50 г сметана, таблица 2, магданоз

1. Pasta да ври в подсолена вода, докато омекне.

2. Праз Измийте, обелете, нарязани на кръгчета. филе измиване 3. Пиле, сухи и нарязани на ивици. Соте в зехтин от всички страни до златисто кафяво. Добавете праз, малко навън, добавете бульона, а след това сметаната и варете на слаб огън за 5 минути.

4. Паста изхвърли в гевгир, нека водата се оттича. Фусили свържете с пиле.

5. хрян се смесва с заквасена сметана и магданоз. Подправя се със спагети сос. Ако е необходимо, отново със сол и черен пипер. Ястията се сервират на масата все още горещо.

Cod коричка хрян и билки

4 порции

4 части от филета COD (160 г), сол, смлян черен пипер, Таблица 3-4, хрян лъжица (под формата на сос), лук произтичат 2, таблица 2, мляно кресон, чифт клонове копър и магданоз, 75 гр от бели галета, 2 супени лъжици зехтин

1. Загрява фурна до 220 ° С

2. рибни филета сол и черен пипер. На хартия за печене облицована с фолио, сложи филета, топ лак с хрян.

3. кресон смесва със ситно нарязан магданоз, копър, лук, галета и зехтин и мелене, сол и пипер. За разпределяне на сместа в продължение на филе риба. Пече докато варени ястие (прибл. 10 минути). Горещи филе от треска веднага организира на плочи и обслужват. Съвет: За гарнитура картофи пасват.

Tafelspitz с картофи и зеленчуци

4 порции

1, 5 кг говеждо бут, сол, 2 скилидки, дафинов лист 1, една крушка, 400 г картофи, моркови 2, 2 petiolar целина стъбло, произтичат 1 праз, чушки, индийско орехче. За соса: прибл. 30гр хрян, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 20 г масло, 20 г брашно 125 мл сметана. В допълнение: 1 до 2 супени лъжици прясно настърган хрян и магданоз за украса

1. Телешки бут измиване. В тиган, за да излее около 2 литра вода, доведен до кипене, след което се потапя в месо, отново се кипва. Месо отделя, изплаква се със студена вода. Отцедете водата. Телешки отново поставя в тенджера, покрийте със студена вода, за да покрие месото, добавете сол и свинска мас карамфил и дафинов лист крушка. Оставете да заври и прибл. 2 часа къкри на слаб огън. Решетъчна лъжица отстранете пяната.

2. Картофи, моркови, целина и праз чист. Картофи, нарязани на половина или на четвъртинки. Нарязваме праза пръстени, моркови и целина. В продължение на 30 минути, докато варени месо бульон да добавите към зеленчуците. Ако е необходимо, се налива малко вода, че да покрие всички съставки. 3. За сос, хрян корен кора, решетка и се смесват с 1 чаена лъжичка лимонов сок.

4. Разтваря се в тенджера маслото, добавете брашното и разбъркайте. Излива 125 мл бульон, и разбъркване, постепенно се добавя към маслото с брашното. Гответе на слаб огън за около 10 минути, като се разбърква непрекъснато. Малко преди желанието да добавите сос от хрян и сметана, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

5. Tafelspitz сол и пипер. Извадете свинска мас лук. Месо нарязани на филийки, поставете в чиния със зеленчуци и малко количество бульон. Гарнирайте с прясно настърган хрян и магданоз. Сервира се със сос от хрян.

Полезните свойства на хрян

Летливи вещества ескадрила

В живота си видях зачитането на този зеленчук жители на Арктика и Централна Русия, хъскита, южняци. И в чужбина, този зеленчук е много оценявам за вкуса му и лечебни свойства.

Неговата стабилна, остър мирис показва изобилието phytoncids - летливи вещества, които имат бактерицидно действие. А остър вкус от него - от синапеното масло. Това ви позволява да го използвате ефективно срещу вируси по време на епидемии от грип и срещу патогенни бактерии с настинки. Вода вливане на хрян е полезно да изплакнете устата и гърлото с възпалителни процеси.

Хрян като подправка стимулира жлезите с вътрешна секреция, подрежда хормоналната система, очиства черния дроб от токсини. Обяд - и в същото време ние се третират.

Храносмилането - Това е! Бактерициди, преминаващи очисти червата и помагат за подобряване на неговата микрофлора. Хрян напълно подходящ за пациента по време на възстановяване от най-тежката болест, когато е било необходимо да се прилагат антибиотици. Използвайте го, и анемия.

Компресиране от градината

Колко пациенти се е повишила на крака благодарение на компресия, направен от зелени листа от пулпата на хрян в заболявания на ставите, ревматизъм, невралгия и дори измръзване. Тези опаковки увеличават местно кръвния поток и циркулация.

За получаване на терапевтичен компрес, вземете 3 супени лъжици. настърган хрян, 5, чл. супени лъжици брашно. 1 супена лъжица. една супена лъжица свинска мас. Смесете всичко, поставен върху плата (на една салфетка) и сложи върху засегнатия участък в продължение на 15-30 минути. Хрян хардал работи по-добре: успокоява нервите, подобрява кръвообращението и намалява болката. Но директно върху кожата, така че не трябва да се прилага каша: това е толкова дразнещо за кожата, обрив, който може да се появи.

Главоболие, използващи "горчица" на настърган хрян - сложете ги между плешките и в долната област на шията. изгарянето им отслаби добавянето на заквасена сметана.

хрян листа под формата на пластир - най-достъпен cottagers болкоуспокояващо радикулит и натъртвания. Те тръгват от няколко часа до един ден, а след това да се промени. С мека пореста кожа прави маски от пулп от хрян и ябълки 1: 1. Настърган хрян със заквасена сметана - това е чудесен маска за акне и лунички.

ВНИМАНИЕ!

Както при всяко лекарство, хрян, не е разрешено за всички. Списъкът на противопоказания - гастрит, пептична язва, черния дроб и бъбречни заболявания. И тук е сериозно предупреждение към всички любители на хрян: високи дози на остри закуски може да предизвика бъбречна кървене. Между другото, по същата причина и ще трябва да се пазим от прекалено гореща горчица.

В старата хрян има силно място на масата за хранене. Прясно месо и риба не е била преведена на всички дни с изключение на гладно. И с тези продукти изисква наслада апетита и на храносмилателната система. Селяните са яли и се чудя, защо, по дяволите, толкова подходящ за желирано, към студения телешкото месо и желиран рибата. Трябва - добра дяволите копае в градината, напълно обрязани листа, да се изгребе с кладенчова вода нож върлина, силен дух Шиба коренище spolosnesh. Nashmygaesh настърган колко да пулпата в купа - и на масата! В почти всички градините бил откаран в ада, и кой не - той не смята за срамно да отидете на един съсед и без търсене да откъсне от леглото. След solish краставици - в вана за тях е необходимо да се постави парче от череша, касис листа, дъбов лист, сухи копър чадъри и, разбира се, хрян листа - като без него? И това, което отвара! В себе си спомняте от детството село: в разгара на лятото сенокос hvatanesh кана студена квас, ароматизирана с настърган хрян - и умора заснет!

Сиропи от кашлица

Трябва да се търка в купа и се покрива коренище хрян каша захар. След известно време, сокът ще изпълнява. Когато кашлям, вземете я по една чаена лъжичка. Вкусът е по-скоро скучно нещо. че е необходимо за децата.

По-подходящ за възрастни настърган хрян и мед. Натриев хрян, добавя равно количество мед, за да се измести в буркан и близки. Да се ​​съхранява в хладилника.

Вземете три пъти на ден, половин чаена лъжичка на грип или настинка. Това омекотява кашлицата, изчиства бронхите на излишната слуз. Отлично допълнение към лекарствата, които са предписани от лекар.

© Автор: Владимир Mashenkov.