Реколтирани билки за зимата

Лято, това, което са зелени, ароматни и вкусни ...! ..

Ароматна ukropchik- светъл млад petrushka- пикантен босилек, с уникално добър вкус! Витамин schavel- спанак и сладък балсам и мента, аромат на летни вечери ...

Как искате да запазите за зимата тези вкусни миризми и хранителни вещества! В края на краищата, зимни зеленчуци, от една страна, dorogaya- второ, то е много по-малко полезен, отколкото в прясно, сезонна.

Но има и методи, чрез които можете да съхраняват за зимата зелените вкусни и полезни! Изберете този, който се харесва и ще бъде най-удобния за вас.

замразяване зеленина

С увеличаването на процента на водата в зелено много по-висока, отколкото на твърдите частици, една от опциите за запазване на клони, листа - това ги замрази. Водата ще премине към lod- жизнените функции на бактерии и ферментационните процеси, в които се унищожават витамините, също "замразяване", и в резултат на зелените могат да се съхраняват за дълъг период от време.

Замразяване - най-лесният начин да прибиране на реколтата, която позволява на растенията да се спестят максимална полза и вкуса. Но има правила и нюанси, които са важни, за да се отбележи, че детайла се съхранява дълго време, като същевременно се запази тяхното качество.

1. Зелените трябва внимателно да мине през, извадете пожълтели, сухи, изгнили клони и листа.

2. Измийте зелените първото потапяне в купа със студена вода в продължение на 5 минути и след това внимателно улов и изплакване под течаща вода.

3. Тогава зелените трябва да бъде малко по-суха - не пресъхват, а просто се разлагат в продължение на 10-15 минути на кърпа или хартия, за да стъкло и абсорбира излишната влага.

4. Получаване на контейнера. Дръжте замразени зеленчуци, намиращи се в:

• запечатани пликове с цип заключване цип;
• възможно в конвенционалната сандвич чанта, внимателно ги обви;
• в контейнери храна: това може да е пластмасов контейнер, купени специално за заготовки или кутии или чаши млечни продукти.

Ако имате насипно фризер, ще бъде възможно да се организира korobochki- ако не особено razmahnoshsya - помогне торби: те са гъвкави и по-компактен.

5. Важен момент: зелен слой, за да бъдат замразени, не трябва да бъде прекалено tolstym- идеално - до 4 см Защо.? Защото, ако дебелината на замразени слой ще бъде по-висока, на детайла ще се нуждаят от повече време, за да замразяване, тъй като замразяване на постъпленията от повърхността на средата.

В "бавен" не замразяване качество заготовка е: формиране на големи ледени кристали, които вредят на растителна тъкан. И при последващото размразяване зелените стане неприятен, неприятни миризми омекотена.

Следователно, за зелен като е за всички ягодоплодни, плодови и растителни препарати, оптимално "бързо" замразяване, което е предвидено при - 18 ° С (стандартна температура по конвенционален фризер) и продуктът полагане на тънък слой. Когато заготовката замразява бързо, малки кристали от лед образувани без повреждане на продукта, поради външни ароматични свойства остават ниво.

6. Полученият зелен ситно нарязан, опаковани в избраните контейнери и се запечатва. Ако затворите плътно, след което, от една страна, зелените ще се изпари влагата, и второ, тя ще стане напоена с чужди миризми от фризера. Ние се опитваме да падна контейнер за по-малко въздух, колкото е възможно: влагата ще замръзне твърда, и е по-компактен.

7. Дръжте замразени зеленчуци при - 18 С. Не е необходимо да изкорени пълен фризер - при полагане дълго съхранение, че е важно да циркулира студен въздух във фризера. Ако миряни пакети и кутии са прекалено стегнати, обращение и температурни условия нарушени, namorznot сняг и лед, и брикета ще започне бавно да се затопли по стените на камерата. За да избегнете това, те трябва да бъдат определени с малка разлика.

Посочените по-горе правила се прилагат не само за замразяване на зеленината, но също така и за всички видове култури - плодове, горски плодове и зеленчуци.

По интересен начин за замразяване зеленина - в кубчета лед. За да се смила чист зелен, свободно запълване го форми за лед, напълни с вода и замразяване. Тези "зелени" кубчета лед удобни за добавяне в първите ястия.

Можете да замрази билки: магданоз, копър, босилек, магданоз, selderey- и листни зеленчуци: спанак, киселец, цвекло върхове, швейцарски салата (листа от цвекло). Можете да приготвите различни видове индивидуално или като тепсия.

Съхранените замразени зеленчуци могат да бъдат от 8 месеца до 1 година. Важно е да се има предвид, че повторно замразяване размразени Зелените не могат да бъдат: ако размрази, а след това трябва да се използва.

Замразени билки - едно чудесно допълнение към зимните супи, супа, печено. Хвърли в саксия 1-2 супени зеленина направо от фризера за няколко минути, докато готвена храна на - и храната мирише през лятото!

Сушене на зелен през зимата

Ако имате по-стар модел хладилник, който периодично трябва да бъдат размразени, първият метод не е много удобно - да се запазят зелените няма да прекарват цялата зима, но само до следващия размразяване. В този случай, подходящ друг вариант: да изсъхне билки.

Да предположим, че в изсушен вид на трева остават по-малко хранителни вещества, отколкото замразени, но прекрасни пикантни аромати остават с тях! И, разбира се, лично сушени билки е много по-полезно от сухата смес от магазин торбички.

Подгответе билки, както и за замразяване: pereborem добре изплакнете и даде малко да изсъхне и след това да изсъхне най-удобният начин за вас. Аз използвам метод №2.

вариант 1

Доц Зелените спукан греди и окачени на проветриво място, така че гредите не са в пряка слънчева светлина. Необходимо е да се изсуши на вятъра, но не и на слънце, в противен случай зелените избледняват, листата стават крехки и raskroshatsya. Подходящ вариант - в сянката на отворения прозорец.

вариант 2

Гроздовете на колоритния поглед във ваканционен къща, но в един град, апартамент, може би няма място, за да ги обесят. След това се направи малко по-различно: приготвени, чисти зеленчуци нарязани на не твърде малки парченца (за предпочитане оставя - индивидуално стъбла - отделно). Удобен за използване нож и кухненски ножици.

Точкова нарязан Зелените върху хартия или кърпа. дебелина на слоя. - 1.5 cm Водене, отново, не на слънце - може да се постави навсякъде в стаята, например, за да се отстранят кабинет за работа не е възпрепятстван, и домашни животни и по невнимание разпръснати зеленина.

Сушени треви готови за пакетиране, когато не е влажна на пипане и светлината, ронлива. Но тя не трябва да се превърне в прах - ако се разпада, а след това да изсъхнат.

вариант 3

За да се ускори този процес може да бъде по-сухи зеленчуци на фурна. Scatter нарязани зеленчуци тънък слой върху хартия за печене, снесени от пергаментова хартия и се поставят в пещ в продължение на 2-3 часа при температура до 40 ° С. След това се повишава до 50 ° С (и ако сух магданоз, след това до 70 ° С) и се изсушават Повече 1-2 часа, общо - 3-4 часа.

Моля, имайте предвид, че не всеки модел на фурната може да се нагрее до средни температури. Така че този вариант е подходящ само за някои модели elektroduhovok.

След охлаждане билки, опаковани го за съхранение.

Дръжте сух листата трябва да са чисти, сухи, затворени контейнери - стъклени буркани с капачки на винт или контейнери за насипни продукти. Банките поставят на тъмно място. След празното ще спестите до хубав цвят и приятен аромат.

Сушене да запази някакви билки: копър клончета и zontikah- магданоз, риган и босилек, мащерка, кориандър и целина, маточина и мента.

През зимата е добре да добавите сушени билки в разнообразие от ястия и напитки. Особено готино мразовита вечер sypnut чай с лимон щипка сушени мента или маточина - и изглежда, че през лятото!

осоляване на зеленчуци

Друг начин за поддържане на зелените - да излее сол. Приготвя чиста, стерилна обем буркани от 200 до 500 мл и капака (резба или плътен полиетилен). Ще се измие старателно зелените преместени и малко суха в продължение на 15-20 минути, поставете върху хавлиена кърпа. На следващо място, фино котлет билки, поставени в буркани слоя:

• малко зеленина (около 0.5 - 1 cm височина);
• слабо pritrushivaem сол;
• Отново Зелените;
• Отново ще сол;

И така нататък, докато горната част на кутията. Тъй като буйни зеленина и в крайна сметка има тенденция да се изкриви, че е необходимо да подпечата съдържанието на бурканите - или за няколко дни, банката ще бъде пълен наполовина.

Най-горният слой на зеленина заспиване дебел слой на сол - 200 грама буркан двойка супени лъжици на листа е покрита сол.

Тази празнота се съхранява в хладилник в продължение на няколко месеца. Имам магданоз стои на вратата на хладилника е вече 1,5 месеца. Сол може и копър, целина, киселец, дори.

Такъв детайл е добре подправена с първа и втора курсове: солта не е необходимо, и билки.

В допълнение към замразяване, осоляване zasushki и има и други начини за спестяване на зелено: например, "изумруд" Oil - попълване зеленина maslami- окислител е в собствен сок (стерилизация). Въпреки това, аз не съм пробвал тези опции, така че в тази статия предлагаме само изпитани рецепти лично.

И как се прибира билки? Споделете вашите рецепти, как да се пазят зимата малко лято!