Шашлик

Майски празници - прекрасна възможност да съчетаете полезното с приятното: работа растително-грижи - и пикници, барбекюта!

Където и да прекарат уикенда - в лятната си вила в градината, на река или езеро, дори само в двора - място за барбекю, където и да го намери. Основното нещо - желанието, добра компания и знания за това как да се готви вкусно барбекю на огъня. Вдъхновение и приятелска компания за яростната атака срещу природата непременно съществува, и барбекю рецепта да споделя с вас днес.

Съставки за барбекю:

На 8 големи порции -

• 1 кг месо;
• 7-8 средни лук;
• Сол и прясно смлян черен пипер на вкус;
• 3-4 супени лъжици майонеза.

Какъв вид месо е по-добре да се откажете за барбекю

Най-вкусните шишчета, сочни и меки, получени от свинско месо, но не и от всяко парче, но от osheyka или отрязани - меко месо с малко Жирков. Говеждо месо е най-доброто ляво за пържола, тъй като доста сух. Но пиле (bodryshek, краката) и да направи добро барбекю.

Как да се маринова месото за шиш кебап

Изберете правилния месото не е достатъчно - трябва да го мариновайте правилно. Аз използвам най-простите марината подправки - сол, черен пипер, бял лук и малко майонеза. Към този основен набор от подправки, можете да добавите любимите си подправки: чесън, червен пипер или сушени билки, бетонови подправки. Любителите на необичайни вкусове могат да опитат кебап подправка джинджифил или мента.

Понякога в маринатата добави вино или лимонов сок и зехтин масло доматен сок (сос) или кисело мляко. Всеки компонент от свое действие върху вкуса на ястието. Такива компоненти на марината като кисели сокове и безалкохолни напитки, месо омекотява лимонов сок и оцет, в допълнение, дай киселинността (не прекалявайте) - майонеза, добавя мазнини и млечни продукти или доматен - мекота и сочност. Понякога се използва марината и по-екзотични съставки: гръцки за барбекю - нар juice- китайски - соя в комбинация с джинджифил, мед, сухо вино, чесън и черен пипер. Някои мариноване на месо в квас, бира, или гроздов сок. Какво да изберете от това разнообразие - да вземе решение в съответствие с вашите вкусове.

Налице е също така мнение, че месото на шишчета са най-суха марината, тогава има смес от подправки, без да добавя течност. Колко готвачи - толкова много възможности за избор! Ще бъде интересно, ако вие, скъпи читатели, да споделят в коментарите за постъпките си мариноване месо.

Какви са дърва за огрев, необходими за барбекю

Най-кебап да постигнат успех в дървото на овощни дръвчета: слива, череша, ябълка. Аромати овощни култури блюдо се прехвърля и се получава шишчета вкусни. Можете също така да вземете дъб или кленово дърво, но иглолистни дървета са напълно неподходящи за шиш кебап.

Brovnyshki конци и за огъня трябва да изберат една и съща дебелина и дължина, така че те да се изгарят едновременно. И, разбира се, дървото трябва да бъде суха.

Как да готвя барбекю

Разгледани нюансите, ние се връщаме към правилното барбекю. Spolosnom месо, суха, ние трябва да се нарязва на кубчета със страна около 3-5 см и поставете в купа емайл. Алуминиеви трябва да се избягва, тъй като под влияние на марината ястия окислени. Дървен контейнер също не е най-добрият вариант, тъй като дървото поглъща сока и вкус, и ние трябва да направим и двете останали в барбекюто, но не и в саксия.

Bow пречисти и помия се изрязани пръстени с дебелина 2-3 мм.

Свържете месо и лук, сол и черен пипер.

Добавете майонеза, смесва добре и се оставя шишчета най-малко 2 часа при стайна температура (може да бъде една нощ).

Докато месото е мариновано, правим огън да гори жаравата имал.

Общите принципи на устройството за барбекю са: дълбочина трябва да бъде около 15-20 см слой от въглища в долната част - около 5 см и шишове кебап трябва да бъдат поставени на височина 15 см над въглищата. Можете да регулирате височината на процеса на готвене, като се фокусира върху външния вид на барбекюто, ако месото е печено, че е необходимо да промените позицията му по-долу, а ако напротив, започва да се овъгли - тогава се повишава по-висока.

Откъде знаеш, че е време да се сложи шишчета на скара?

Дръжте ръката си върху жаравата на височина от 15 см Ако можете да стоя няколко секунди -. Все още е твърде рано. И ако ръката ви може да издържи на жегата в продължение на 4-5 секунди - това е време! За домашни птици се нуждаят по-ниски температури, отколкото за месо - "тест за издръжливост" в продължение на 10 секунди.

Садене месо на шишчета, позициониране парчета по влакната и редуване с лук пръстени. Печен лук - любимата ми съставка в шашлик! И ако добавите в "Дружеството" доматени кръгове, филийки патладжан, резени от сладък пипер - шиш кебап ще бъдат още по-ярка и по-вкусни. Плътно нанизани, че по време на подготовката на месо и зеленчуци наситен със сок и вкус на всеки друг.

И това е по-лесно да низ, може да се смазва с олио шиш. Но бъдете внимателни - Дръжте ръцете!

Ние имаме барбекю над въглените и готвача, обръщат от време на време. Ако топлината не е достатъчно, че е възможно да фен въглените периодично, размахвайки fanerku или нещо подобно. Ако, напротив, топлината е твърде силна, повишаване на барбекю по-висока, а когато пламъкът избухва - леко поръсена с вода.

Как да се определи готовността на барбекю

Време барбекю е около 25-35 минути. За да се разбере дали месото е готово, трябва да отрежете парче на барбекю и да гледате сока. Ако то е червено - продължи да се готви, барбекю повече сурова в средата. Розово оттенък - средната степен на печено и бистър сок означава, че барбекюто е готова.

Премахване на шишчетата от барбекюто на ястие или тава и след това Сервираме горещо, гарнирано със зеленчуци и билки.