Мариноване на месо и риба правилно

В купа се маринова?

Мариноваме месо е най-добре в стъкло, пластмаса или керамика, но не алуминий, като киселина в маринати взаимодейства с метала и разваля вкуса на барбекю. Дървени прибори изважда сок месо.

Ако се маринова месото в природата, всички съставки могат да се смесват в найлонова торбичка.

Как да си направим меката месо?

По-големите парчета месо, толкова по-дълго от които се нуждаят, за да се маринова. За по-добра месо потопени в марината, то със сигурност ще го прониже с вилица на няколко места. Ако месото е твърде трудно, може да се добавя към ананаса на марината или киви - в тези плодове са вещества, които омекотяват протеина. В този случай, трябва да се маринова месото от не повече от 2-3 часа.

Към месото е трудно, да не се добавя към компонентите на марината твърде много киселина - оцет, вино, сок. Кисели храни и масла трябва да бъдат един и същ номер.

Как да се маринова рибата?

Прясна риба и морски дарове трябва да се маринова за не повече от 45 минути. Когато мариноване риба не използват лимон, оцет, вино.

Солта не е добавен!

Солта е най-добре да не се добавят към марината, тъй като тя спомага за освобождаването на сок от месото, и са готови да барбекю по-сочно. Ако няма сол не го направят, тогава ще трябва да го добавите в последния момент.