Артишок - полезен трън

Този чудесен зеленчук не диета, запознати местните градинари. Но от родината си - Южна Европа - артишок в Русия е бил внесен още по заповед на Петър I.

Артишок (С Нара) - род растения от семейство Сложноцветни (Сложноцветни). Тя расте див в Южна Европа и Северна Африка. Представен на културата на региона на Средиземно море, много преди нашата ера. В момента тя се отглежда в много страни в Южна Америка и Европа, особено във Франция и Италия.

Артишок - многогодишно растение. Тя има дълги taproots и големи pinnatisect листа. Зелени или сиво-зелени листа, често са бодливи. Артишок стъбла леко разклонени, край в съцветия сферична, ploskookrugloy, овална или конична форма. Съцветието съставен от множество каналчета жълто и синьо цветя.

Чрез артишок в храната, консумирана месести съдовете неотворени съцветия (кошници) и се сгъсти основата на долните редове на везни обвивка. От сурови и консервирани артишок подготвят салати, варени яде с сосове. В долната част на пулпата на артишок - ценен диетичен продукт.

Полезните свойства артишок

Изследванията установено, че съцветия артишок самостоятелна протеини, въглехидрати, каротин, инулин (нишесте и захар заместител на пациенти с диабет), голям брой витамини - тиамин, рибофлавин, аскорбинова киселина.

През последните години в много страни от артишок оставя да направи различни лекарства. Потвърдено им диуретик, холеретична и понижаващи холестерола ефект. Благодарение на цйнарин растение полезно за възрастни хора и пациенти с атеросклероза (от ядене на значително подобрение на намаляване на здравето и холестерол).

артишок лекарства се използват за лечение на жълтеница (особено при деца), zholchno каменна болест, хепатит, endarteritis и атеросклероза. Има доказателства за успешното използване на неговите лекарства за лечение на алергии (уртикария, серумна болест, и т.н.), някои форми на псориазис и екзема. Артишок е показано на пациентите преди и следоперативни подложени на хирургично лечение на черния дроб и бъбреците.

Развивайте артишок започва преди повече от 5000 години, като храна и лечебно растение. Древните гърци и римляните го ценят повече от всички други зеленчуци. Вярвало се е, че използването на артишока в храната омекотява миризмата на пот, дишането допринася за приятност и сока изцеден от завода преди цъфтежа, укрепва изтъняване на косата.

Култивирането и размножаването на артишок

Артишок - растение топлина, любов, но може да издържи на леки слани. Ето защо, като многогодишна култура възможност да се развива само в южните райони на страната. Но през зимата, и там го укриването хумус или торф (слой 1-2 см), по-рано преди това нарязани на леторастите.

В централната артишок Русия отглежда като годишен и по-малко - като двугодишен култура (в последния случай за иглите, приютяващи зимата, тор, торф или хумус слой от най-малко 3 см, а след това и сняг).

Под артишок най-доброто разпределяне на плодородна, наторяваха добре дълбоко обработваема слой (25-35 см) на средно почвата, подпочвените пластове като непропусклив слой. След артишок не могат да понасят излишната влага - корени гниене. Той обича да е добре осветено топло защитено от вятъра, с южен склон на парцел.

Преди пролетта засаждане растително почвата допринесе от 8 до 10 кг / м² Тор, след това част изкопан на дълбочина най-малко 25 см. Допринася също се основава на 1 m² 80-100 грама на карбамид, суперфосфат и 70-80 грама 50-60 г калиев хлорид.

Артишок нараснал от семена за посев в земята (на юг), метод и вегетативно разсад - в по-северните райони.

Когато разсад метод е необходимо, в края на февруари - началото на март, семената покълват в влажна марля, плат (поставен в средата на два слоя) при 20 ... + 25 ° С Когато naklyunutsya на семена (обикновено една седмица) и да започнат да покълнат, да ги предаде за 25-30 дни в Glacier (хладилник) и я държи при температура от 0 до + 2 °. С появата на малък rostochku (1 до 1,5 см) семена се засяват в кутия пълни с торф или смес от равни части от хумус, чим от пръст и пясък.

При температура над + 20 ° след 10-12 дни ще първият истински листа. След това температурата се понижава до 12 ... + 14 °, за да не rostochku опъната твърде. Разсад са седнали в торф-компост или торф саксии с диаметър не по-малко от 6 cm.

В средата на май, разсад се засаждат в земята на разстояние 70x70 см При добри грижи -. Hoeing, плевене, поливане - може растения през първата година да достигне 1,5 - 2 метра височина.

В вегетативно Мощен размножаването на растенията през есента копаят, който се поставя в едно чекмедже, леко поръсена със сух торф или хумус и се поставя в мазе или изба. В края на април - началото на май се появи издънки спретнато отрязани заедно с част от коренища и засадени в големи саксии за вкореняване в затворена среда. След 20-25 дни, растенията се засаждат на постоянно място.

Когато разсад метод се прибира през септември. И те правят това, докато артишок не са изсъхнали. Когато вегетативно размножаване първата реколта, произведени в средата на юли.

Използването на артишок храна

Има повече от сто вида от това растение, но на хранителната стойност са около 40.

Артишокът се събират на различни етапи от съзряването:

Много млади артишок, които са с размерите на яйце на кокошка или по-малко може да се консумира в суров или изцяло половинчати форма.

Малки и средни артишок Те се използват и за ецване и ецване (с морска вода или маслиново масло с добавяне на различни билки).

големи ябълки (Размерът на голям оранжев) се ядат само варени, и само частично (преди готвене режат твърди съвети на листата и отстраняване на твърди космите в центъра).

Оповестяват твърди артишок с кафеникави листа вече не са годни за консумация.

В готвене, използвайте предимно пресни ябълки, те могат да се съхраняват в продължение на седмица, но вкуса им започват да губят веднага след рязане.

Яденето артишок разнообразен - те се обслужват, и като отделно ястие, и като гарнитура, с него прави салати и пици, тъй като тя се добавя към макаронени изделия, яхнии и пайове. Тъй като артишок се приготвят дори десерти и хляб. Фед и артишок в топли и студени.

В консумираната храна варено голям месест съд и деликатни месести люспи от външните краища на чашка. Съцветие преди употреба и кипят в солена вода, след което отстранените тръбни цветя. Яжте артишок с масло и сос. Соса се получава на вкус от растително масло, оцет и чесън.

Разредете артишок, няма да съжалявате!