Артишок - рецепти, използването и отглеждането на страната

Артишок Cynara scolymus L. Полезни характеристики и отглеждане.

Произход и разпространение.

Homeland артишок - средиземноморските страни.

Тук се отглеждат около 12 видове и сортове. Повечето от района, определен за отглеждането на артишок във Франция и в Италия. Следователно, тази култура се разпространи и в други страни от Стария свят. В Америка, той се настани благодарение на френските заселници на XIX век.

В Русия артишок са от Холандия в XVIII век. За дълго време, те остават за деликатес за горните слоеве на Руската аристокрация. Екзотични растителни артишок останат при нас и до днес.

Полезните свойства на артишок.

В култура отглеждани две основни разновидности на артишок, които се различават по външен вид и вкус.

Един от тях - испански артишок (Cardon), които са най-вече в храната, консумирана месести съд и долната част на тучните люспите от големи съцветия - кошници или глави.
Съцветия артишок, съдържащи: сухо вещество до 25-27%, захари 15%, 2.55% протеин, аскорбинова киселина 2-3,8 мг% каротин 0.2 мг%.

Той се използва в традиционната и народната медицина за лечение на атеросклероза, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, като диуретик. Използването на артишок редуцира киселинността, стимулира мозъка, дава свеж дъх и сока изцеден от него преди цъфтежа, укрепва изтъняване на косата.

Биологични функции.

Артишок - многогодишно тревисто растение, топлина, любов, не могат да издържат на студ, но носи краткосрочни замразяване до минус 2-3 градуса.

Най-чувствителни на студ съцветие, който е повреден от минус 1 ° и матрицата при минус 2-3 °. В Русия, когато се отглежда в трайни насаждения, артишок може да прекарат зимата на брега на Черно море в Сочи и Туапсе без подслон, но и в други области е необходимо да се покрие до и топ листата, слама и др

Артишок придирчиви за плодородието на почвата, и вирее най-добре в глинеста почва, добре оплодени с оборски тор. С есента изкопаване допринесе 12- 15килограма оборски тор или компост 5-7 кг на 1 m2. Той е отзивчив към дълбока оран и напояване. Оптимална влажност 70-75%. Артишок е задължен да постави в райони с добра слънчева светлина.

нарастващата технология.

Артишок отглеждат от семена в метода на земята или разсад, и размножава вегетативно.

Ако артишок нараснал от семена за посев в земята, тя може да даде на културата едва през втората година. При отглеждане на разсад през нея можете да получите кошници реколта в годината на сеитба. За да направите това, семената трябва да бъдат специално подготвени.

За тази цел, в средата на януари семена се накисват във вода и след това се смесват с влажна чист пясък е поставен между слоевете или зебло при 20-25 °. Необходимо е да се гарантира, че семената са били държани във влажна среда. Когато те naklyunutsya техните 6-10 дни прехвърлени в хладилник за яровизация.

За тази цел, семена инкубират 8-10 часа при температура от около 0 ° С и 14-16 часа при 16-18 ° С След яровизация, семената се засяват в редове в кутии. Преди поникване те се съхраняват при температура от 18-20 ° С

С появата на първите истински листа разсад се трансплантират в саксии или чаши на филма. Саксии с разсад поставят в пластмасови оранжерии, парникови или остъклена в балкон, където растенията са задържани до засаждане в земята.

Освен това, за да получите същото $ EFS 5ekt във формирането на издънки, като в случай на яровизация, някои фенове използват увехнали разсад два трикратни, когато тя ще свикне, след бране. За да направите това, почвата в саксията пресъхна до известна увяхване на листата. Но и в двата случая, не може да се постигне формиране на 100% от стъбла.

Когато измръзване е преминал заплахата, растенията се засаждат в областта. В едногодишен разсад култура, засадени под 70x70 см за схема, с дългосрочно - 100x100 см.
Когато вегетативно размножаване използване клончета за ашладисване радикал оформен в основата на overwintered растения и корени на потомство внимателно се съхранява, което допринася за бързото им вкореняване време на разтоварване. резитба потомство работа трябва да бъде трайни насаждения годишно. На един храст трябва да остане най-силната бягството 2-3, другата поколението са отстранени. Ограбиха на поколението предварително почистени, оставя една трета са съкратени преди засаждане. Най-доброто време разсад засаждане и братя и сестри-голямата част от територията Краснодар - в края на април - началото на май.

Грижа артишок време на вегетация е редовно поливане, превръзка дълбоко разхлабване и ферментирало пиле тор или течен тор, разреден 1:10 и 1: 6, съответно.

На всяко предварително излива растителна излива 2-2.5 литър краен разтвор. Обикновено артишок произвежда много съцветия на едно и също растение, понякога до 20 броя или повече. Затова е важно мерило за грижи се дажби на броя на съцветия на същото растение. Не трябва да има не повече от 4-5 парчета. След това те могат да достигнат размерите на 7-9 см в диаметър.
В централната зона на Краснодар територия артишок растение може да спят зимен сън, ако те се скрие. За тази цел, преди първата слана есенни листа и стъбла, почиства, за да 12.9 см от земята и затвори обърнат керамична саксия. С появата на по-значими замръзване obkladyvayut пот земята и горния капак лист с дебелина 12-15 см.

В северните райони на провинцията, където артишок не могат да спят зимен сън, най-добрите растения са изкопани от земята на бучки и се съхраняват в проветриви изби по рафтовете на магазините, така че корените не се допират помежду си.

Стоу глава артишок преди цъфтежа, когато везните в горната част на съцветието тепърва започват да се развива. Той бързо избледнява, толкова късно с почистването невъзможно. Кошници са отрязани от страна на крачето. При ниска температура може да се поддържа в продължение на един месец.

Когато замразяване, те потъмняват и губят вкус.
Отглеждане на семена Артишок могат да се извършват в субтропичния пояс на брега на Черно море (от Туапсе до Сочи) за трайни насаждения.

Рецепти и ястия от артишок.

В консумира в артишок в основната съцветие варени и консервирани под формата храната.

За терапевтични цели, подготви отвара и инфузия на изсушени листа. Tender плът месести и сочни съдовете външните размери на артишока е ценен диетичен продукт, който е полезен за възрастни, така и деца.

Артишок салата.

Подгответе от двете суровини и варени артишок от. Съд млад артишок суровини вкус на орех. Ситно нарязан подправени с майонеза или заквасена сметана. Ами добавите към салата зелен грах.
Варени артишок.

Приготвени ябълки се поставят в саксия, изсипва гореща вода, прибавя сол на вкус и се вари в продължение на 10-15 минути. Готов артишок внимателно отстранени, обърнати нагоре Донец, източват водата, разпределени на тепсия и премахване на влакното.

Артишокът сервират топли, тропоска с разтопено масло или яйчен-маслен сос. В студено варени артишок сервират с майонезен сос с хрян. Към това се смесва с 250 г майонеза 2-3 супени лъжици настъргания хрян или Crambe.

За яйце масло сос яйчен жълтък се произвеждат в големи съдове, смесени със студена вода, поставени във водна баня и се вари, като се разбърква, докато се сгъсти. след това се отстранява от банята и, без да се спира разбъркване се излива в струя от разтопено масло. Добавете сол на вкус. Можете да добавите малко лимонов сок.
Продукти: две артишок един жълтък, една супена лъжица масло и вода.

Салата от артишок, домати и ябълки.

Варени ябълки, пресни белени ябълки, домати, нарязани на кубчета. Зеленчуци микс, сол и черен пипер на вкус, сезон с растително масло и лимонов сок. Когато масата, украсени с листа маруля.
Състав: 200 г артишок дъна, от една част. домати и ябълки, 50 г растително масло, 1 лимон, 10 листа от маруля, сол и пипер на вкус.