Домашна майонеза от пъдпъдъчи яйца

Домашна майонеза различен от своите индустриални партньори, не само вкус, но и калории. Можете да се регулира количеството на сол, захар и масло в соса, да създавате свои собствени оригинална рецепта на базата на основата. Основата е много проста, тъй като тя е емулсия на яйчен жълтък и растително масло. Най-важното в подготовката на домашна майонеза, в началото, когато се смесват на първите капки от маслото към жълтъците, добавете маслото, постепенно, първите капки, след това тънка струя.

В тази рецепта, ние приемаме като основа за соса на пъдпъдъчи яйца жълтъци (които, между другото, не е салмонела) и добър студено пресован зехтин.

Готов основната рецепта за майонеза от пъдпъдъчи яйца, може да варира от всякакви вкусове - маслини, ароматни сушени билки, чесън, черен пипер. Вие може да готви няколко вида сос и го сервирайте с пресни зеленчуци и домашно приготвен хляб.

• време на приготвяне: 20 минути
• Количество: 150 гр

Необходими продукти за домашна майонеза:

• 6-8 пъдпъдъчи яйца;
• половин пресен лимонов;
• 2 чаени лъжички обикновен горчица;
• 10-15 грама захар;
• 6.4 грама на сол;
• 140 мл зехтин;
• 10 черни маслини;
• 1-2 горчив зелен пипер;

Начин на приготвяне.

Разделяме пъдпъдъчи яйца в купа, а след това внимателно поставяне под ъгъл жълтъци ръка. Ние събрахме всички разделени жълтъци в купа, разбъркайте размахване, докато гладка.

Към жълтъци добавят пъдпъдъчи яйца 1-2 супени лъжици горчица без обичайните добавки, захар и сол.

изстискайте сока на половин лимон. Тъй като лимони са различни, уточни, се нуждае от около 2 супени лъжици лимонов сок. Ние го филтрира за отстраняване на лимон семена. Вместо лимонов сок, можете да използвате сок от пресни вар, то е по-малко кисела и ще даде на соса един вид, свеж аромат.

Сега се смесват съставките докато се разтвори напълно захар и сол. Можете просто да напусне купата в продължение на 10 минути, след което разбъркайте внимателно на масата - захарта и солта се разтвори в течността.

Вземете зехтин (добро за майонеза нужда масло първо студено пресовано), една капка добави тя да се смесват съставките, трябва да сте виртуоз, като с една ръка, за да се запази една бутилка олио, а другият да размахване майонеза. Ето защо, аз съветвам да се използва миксер, модерна технология ускорява процеса.

Излива се маслото в тънка струя, без спиране на миксер, до тогава, докато сместа стане светлина и много гъста. Майонеза готов, когато отпуск ореоли на повърхността на масата на видими следи. Сега можете да добавите разнообразие от екзотични съставки в него.

Нарежете на много малки черни маслини, и се смила на горчив зелен пипер, разбърква се с майонеза.

Съхранявайте домашна майонеза с пъдпъдъчи яйца може да бъде в рамките на 2-3 дни в хладилника, но аз ви съветвам да го готвя непосредствено преди да се наложи да подправят салати. Прясна храна винаги е по-здравословен и по-вкусни. Салати за празничната трапеза, подправени с майонеза домашно, са пленителни.