Бъбреци пудинг

Обичам английска кухня и особено солени храни с тестените - пудинги и пайове. Печен пудинг с бъбреците, които ти показват, готвя малко по-различна от класическата рецепта, но резултатът е над очакванията. Сварете пудинга няколко часа в гърне с вода, ние не ще, защото с помощта на фурната това ястие може да се получи много по-бързо. И бъбреците не трябва да се готви за няколко часа, да ги предварително накисване за един ден - да оставят предразсъдъците на нашите баби. Но отоплява с бъбреците мазнини не се мързеливи, класически британски пудинг може да се приготви само с него, тъй като без бъбрек мазнини тесто ще бъде доста по-различно.

Най-пудинг да добавите гъби, пържени филийки говеждо, или, както в старите британски рецепти обогатяват вкуса на няколко стриди. Вие може да готви бял гъбен сос от бульон говеждо и се изсипва върху пудинга готов.

• Време за приготвяне: 2 часа
• Време за приготвяне: 45 минути
• Порции: 6

съставки:

• 1 кг говеждо бъбрек
• 2 червени лук
• 3 супени лъжици нарязан магданоз
• 2 яйца
• 30 г пшенично брашно
• 1 супена лъжица царевично нишесте
• 150ml мляко

Получаване.

Една доста голяма говеждо бъбрек тежи около килограм. Измийте бъбрек течаща вода. Сложете в тенджера с прясна студена вода. Водата се актуализира периодично. Steep 2часа.

Напоени бъбрек е разделен на сегменти. В средата на бъбреците, ще откриете доста голям депозити на мазнини и бъбречни канали. Мазнината трябва внимателно да се намали, то ще дойде по-удобно. Можете, разбира се, вместо бъбрек мазнини за готвене пудинг с масло, но ароматът няма да бъде същото.

Нарежете околобъбречните на малки кубчета, поставени в намазана соте тиган. Мазнина изтича в малкия огъня. Качваме се на около 60-70 грама чист мазнини, които, когато се охлади, и полезно за теста.

Разделя се на бъбреците филийки поставени в студена вода, добавете всички подправки: чесън, магданоз, черен пипер, дафинов лист, сол (важно карантия винаги подготвят голямо количество вода). Cook бъбреци 10 минути след кипене и след това изхвърля обратно в тях решето и се промива със студена вода. Бъбреци филтър, за да се отстранят пръжки. По този начин, полу-готовия продукт за нашия пудинг.

В една супена лъжица на бъбреците мазнини се запържва червения лук, бъбреците, нарязани на малки парчета. Ние разпределяме в намазана с бъбреците мазнини пъпки форма, лук и магданоз.

Пригответе тестото. Смесете две сурови яйца и останалата бъбречната лой, добавете брашното, солта, нишестето и млякото. Тестото ще доста течност, смесете го добре, на малки бучки са изчезнали.

Напълнете тесто бъбрек. След това, за да се образува не е пълна до горе, като покачване пудинг във фурната и може "да се измъкнем от страна на банките."

Загрейте фурната до 160 градуса и се пече пудинг бъбрек около 20-25 минути при среден рафт.

Готов бъбрек пудинг може да се яде топла, но е много вкусно и студено. Ако пудинга да се охлади напълно, след това тя може да се нарязва на филийки спретнати порционни.