Риба в тесто с цвекло пюре

Тесто за риба, приготвени по различни начини, всяко семейство има своя собствена рецепта дебнат. По мое мнение, най-вкусните палачинки се получава с разбита на хладно пяна белтъци, като тесто притежава формата си добре, парчета от риба, произведени в чист и равномерен.

Риба, която се използва в тази рецепта е добре известно - това rockcod, от семейството на костур, бяла и твърда плът.

На гарнитура за риба на скара съветвам подготвят супа търг цвекло с гръцко кисело мляко. Остра риба и хладно, освежаващи пюре цвекло хармонизират добре и се допълват взаимно.

• Време за приготвяне: 1 час
• Порции: 2

Съставки.

• 400 г морска риба;
• 250 г цвекло;
• 120 грам гръцки кисело мляко;
• 30 г зелен лук;
• 230 мл масло за дълбоко пържене;
• сол, няколко грах черен пипер;

За тестото:

• 1 яйце;
• 35 г пшенично брашно;
• 25 мл ледена вода;
• сол, смлян червен пипер;

Метод за получаване на очукан риба с червено цвекло пюре.

Тестото може да се приготви по какъвто и морска риба, като деликатни тесто палта плътта риба, горещо масло всички уплътнения на които не позволяват да се изпари влагата.

Аз варени rockcod, плътта й тесни, малки кости. Рибата се почиства от люспите, направи разрез по протежение на гръбначния стълб, премахване на кожата. Ние правим още един задълбочен разрез и по протежение на гръбначния стълб, се отделят филетата, внимателно се извлече всички малки костите.

Рибено филе потопени кърпа туршия в смес от смлян черен пипер и сол на 15-20 минути. През това време, можете просто да се подготви буйни тесто.

Смесете яйчен жълтък с брашно, сол и ледена вода маса трябва да се получи гъста, хомогенна, без бучки. Отделно протеин размахване докато меки върхове състояние. Внимателно се намесва протеини в тесто. Купа със тесто сложете в хладилника за 10 минути. Необходимо е да се охлади тестото е тайната на успеха!

Напълнете мазнина за пържене тенджера с дебело дъно и стени. Загрейте олиото до 150 градуса. Парчета от мариновани риби paniruem в брашно, след това потопени в тесто и внимателно паднат в маслото. Ако си добре загрята мазнина за пържене, тестото формира около конкретни мехурчета, и то Browns добре.

Парчета от риба готов да смени платното, което ще премахне излишните мазнини, а след това се поръсва с червен пипер земята риба.

Никога не поставяйте много пържени храни наведнъж, тъй като драстично намаляване на температурата на маслото ще се абсорбира и тестото много мазнини се запържва в малки партиди в продължение на 2-3 минути до златисто кафяво.

За остра пържена риба в тесто буйна като пюре цвекло търг гарнитура подготовката. Сварете сладките цвекло в кожите им, докато омекнат, нарязани на филийки. Добавянето на гръцки кисело мляко и сол. Ние изпращаме съставки в блендер.

Готов пюре цвекло сезон със ситно нарязан зелен лук. Вкусът на този сос е много подобен на вкуса на лятото friedge - свеж, с лек киселинност.

Парчета от риба убождане на бамбукови шишчета. Сложете една чиния върху пюре с цвекло, поръсва се с билки и Сервираме с рибата. Бон апети!