Подготовката за зимата

Razichnye рецепти zakatok zakotovok и зеленчуци от района и градината

Август и Sentyabr - samoe blagopriyatnoe Время за konservirovaniya ovoschey НС зимата. Poetomu ние и сте решили DAT pobolshe vkusnyx retseptov.

Tomaty, farshirovannye ovoschami и risom.

Фигура svarit направи polugotovnosti, promyt НС durshlage, polozhit в emalirovannuyu kastryulyu, dobavit prokalennoe направи kipeniya podsolnechnoe maslo, Всички obzharennye ovoschi tschatelno peremeshat.

В tomatov премахнете seredinku и zapolnit месо.

За соса да вземе 220 грама пресни домати, добавете към него изтрит 290гр seredinok.

В банки излее доматен сос, домати пълнени легло (8-10 бр. В литър буркан), запълване на ръба температурата на доматен сос на 80-85 ° С Банките се поставят в съд с гореща вода (70-75 ° С) и стерилизиране: 70 минути половин литър, литър 110-120 минути. Таван банките да се обръщат и се охлажда.

На литър буркан: Домати 640гр Морков 280 грама сух ориз 50 грама, 20 грама захар, пащърнак 10g, копър 5g, магданоз 5 г, целина 5 грама лук 70 грама, 20 грама сол, растително масло 80 грам , черен и червен пипер 0,5 гр

Патладжан с кайма зеленчуци в доматен сос.

Нарязани зеленчуци, пържени в олио, добавят билки, черен пипер, оцет, сол и захар. Отделно от това, запържете патладжана кръгове.

Сухите предварително нагрети контейнерите да се изсипва гореща доматен сос (80 ° C) и поставени парчета от патладжан, след това слой от растително мляно патладжан след това отново, всичко това се изсипва гореща доматен сос. Стерилизира половин литър кутии 50 минути, 90минути литър. Корк, на свой ред, се охлади.

На литър буркан: патладжан 700 гр, 500 г пресни домати, както и доматен сос 330 грама, 170 гр от моркови, пащърнак корени, магданоз, целина 20 д, копър и магданоз оставя 1,5 грама лук трийсетграм, сол 20 гр , 20 г захар, 150 г растително масло, 9% оцет 10-15 мл.

Патладжан, нарязани на кръгчета, с картофи в доматен сос.

Патладжан нарязани на кръгчета с дебелина см 2, и с двете страни се поръсва със сол, се облича с кухненски плот и се оставя за 20 минути, за да горчивина изчезна. Саламура премахнете кръгове се търкалят в брашно и се запържва до златисто кафяво, в печения слънчогледовото масло.

Белени картофи, нарязани на парчета (2x1x1 cm) и пържени в масло. Лук нарязани на пръстени 3-5 mm в дебелина и се пържи в масло до златисто кафяво, добавете към зелените на лук, нарязани на 1 см филийки.
Бурканът половината изсипете горещ доматен сос със захар, сложи трета патладжан, картофи половината, а след това на слоеве. Напълнените кутии изсипва останалите горещ сос и се стерилизира 90 мин половин литър, 100 литра минути. Корк и ohladit.Na литров буркан: прясно патладжан 400 грама, 300 г картофи, домати и доматен сос над 400 грама, 60 грама лук, билки 10 г, 100 грама слънчогледово масло, 20 г захар, 20 г брашно, сол 15 грама.

Патладжани рязани месо със зеленчуци в доматен сос.

На литър буркан: патладжан 400g моркови 130гр пресни домати 500g или варени домати маса 300 д, целина, магданоз, пащърнак 50 гр, 100 гр лук, билки 5 г, сол 20 г, 50 гр захар, растително 60 г масло, черен горчив и бахар 0.1гр.

Патладжан, нарязани на кръгчета, със сладки чушки в доматен сос.

На литър буркан: 1кг патладжан, сладък пипер 220 грам, 60 г лук, домати 400 грама, Зелените 10 д, 110 гр слънчогледово масло, петнадесет грама сол, 20 г захар, брашно 20гр.

Патладжан, нарязани на кръгчета, в доматен сос.

Патладжан нарязани на кръгчета и се запържва. Запържете лука поотделно. доматен сос, е необходимо да се добавят пюре сладък пипер (до 25%).

Чистите бурканите се налива малко лют сос, сложи на патладжана, след това отново се излива соса. Долна буркани в съд с гореща вода, пастьоризирани половин литър кутии 50 минути, 90 минути литър. Корк, обърнете и готино.
На литър буркан: 1.1 кг патладжани, лук 30 г, пресни червени домати 750 грам и 350 г доматен сос, олио 150 грама, горчив и сладък пипер 0.1 гр

Патладжан пълнени с зеленчуци с ориз.

На патладжани (-до 7 cm диаметър и дължина 9 cm), за да надлъжен разрез тях се пържат на кафяв цвят със златист цвят, охлажда се до 30-40 ° S.Ostalnye зеленчуци нарязани и Скара, добавете захар, сол и подправки. Фигура бланширани в кипяща вода, докато омекне, след това се промива със студена вода, се смесва с зеленчуци, добавете масло и говеждо задушено. Пържен патладжан през разреза да запълни плънка.

В сухо затоплени буркани изливат горещ доматен сос, пълнени патладжани и поставени на върха, за да запълня тази лют сос. Стерилизира половин литър консерви 1 час 2 литра час. Корк, обърнете и готино.

На литър буркан: патладжан 700 гр, 130 г моркови, 50 г лук, 50 г ориз, 20 г бял корени, копър и магданоз 6 г, сол 20 д, захар 20 грама, 0.2 г люти чушки, домати 500 g чист и 300 г доматен сос, олио 100 грам.

Патладжан пълнени с кисели.

На патладжани правят разреза без достигане до края на 2-3 см, ги поставя в саксия и готвене в подсолена вода (1 литър вода 30 грама сол) 30-40 минути. След това сложете между дъските под налягане в продължение на 3-4 часа.

Плънка: моркови, нарязани на ивици, лук резени 1-2 см размер лук, моркови и след това пържени в растително масло калцинира .. Бели корени и листа, нарязани на парчета с дължина 1 cm и къкри, докато половината растително масло, смесени с пържен лук, моркови и сол (40 г сол на 1 кг на мляно месо).

Като се започне мляно патладжан през разреза и problanshirovat целина стъбла връзка резба (не разпадна на кайма) плътно поставени в блюдото. След началото на ферментация (на третия ден) варено ястие капак и ролкови капаци. Се съхранява при температури до 10 ° С

Патладжан на български език.

Патладжан, нарязани на кръгове дебелина 1.5-2 см, ги поставя за 5 минути в разтвор на 12 процента сол (12 г сол на 100 мл вода), отстраняват се отцеди солев разтвор, пържени в масло, за да се охлади.

Лук нарязани на филии с дебелина 3 mm, Скара до жълтеникаво кафяв. Чесънът кисне в продължение на 1,5-2 часа в студена вода, чиста, заедно с доматите за пропускане през месомелачка с голям решетъчни дупки.
Нарязани зеленчуци, всички компоненти се смесват, загряват в емайла тиган да кипи, като се разбърква непрекъснато. Банките пълнят и стерилизиране: половин литър 50-та минута, литрови 90 минути. Корк и се съхранява в хладилник.
На литър буркан: 1.2 кг патладжани, домати 300 грам, 400g лук, чесън 25 д, 20 г магданоз, растително масло 180гр, трийсетграма сол, черен пипер, горчив черно 0,1 гр

Доматено пюре с ябълки.

Първо, трябва да се готви масата домати, които здрави зрели домати са напълно промити, нарязани на парчета, поставете в тенджера, добавете малко вода и топлина, покрити в продължение на 10 минути, без да кипи. Цялата маса рядко втрива през сито.
Отделно от това, малко количество преварена вода с няколко ароматни грах и черен пипер, разбърква се с пюре от домати.
Ябълки, по-късните сортове, обелени, нарязани на няколко части, сърцевината, в продължение на 2-3 минути, потопени във вряща вода и веднага се охлажда в студена вода и се поставят в буркан. Излива гореща маса домати и пастьоризира при 90 ° С в продължение на 25-30 минути литър буркани.

Туршия пипер с карфиол и грозде.

Избрани зрели червени чушки правилна форма, измиване и премахване на семена, нарязани нож ръб на малка кръгла дупка около дръжката, така че да не се повреди пипер. Приготвени чушки потапят за 1 минута в подсолена омекотяване на вода.
В едно пипер поставя смес от ситно нарязан целина, магданоз и карфиол един съцветие. Запълнени чушки се поставят в съда, поставянето им отваряне нагоре. Между тях се поставя редки грозде, моркови, целина, хрян филийки.
Laid смес се излива смила със солев разтвор, получен от 1 литър оцет, 1 L вода и 120 г сол. Най-сладко решетка на тънки плочи за зеленчуци, потопени в саламура за 5-6 см. Съдове капак и се съхранява на хладно място.

Осоляване чушки с кайма.

За кисели краставички използвате леко неузрели плодове. На пипер плодове от една страна надлъжен разрез през които определят пълнеж. Семената и излезе от стъбло
Плънка: 10 кг пипер вземат 4 кг моркови, магданоз корен 2,5 кг, 1,3 кг на целина, лук 400 г, 1,5 чаени лъжички смляна канела, горчив пипер 20-30 грах и 4 супени лъжици захар.
Моркови и бели корени Blanch в продължение на 2-3 минути, обелени и нарязани на кубчета. Нарязан лук пръстени и нарязва. Всичко се смесват заедно и се прибавя на сол (20 г на 1 кг кайма), се пържени в растително масло и пипер пълнеж.
Пълнени плодове вързани бланширани стръка целина "плътно, предвидени в купа, покрийте с кърпа, кръг, приложен товар и се изсипва саламура.
Саламура: 10 литра вода, 700 грам сол, 1 скилидка чесън, дафинови листа 15, 35 пъпки карамфил, бахар 10 грах. Солната луга се загрява до кипене, охлажда се, филтрува се и ги излива пипер.