Битови заготовки

Това е време да падне заготовки. Имаш добра реколта от зеленчуци от леглата си, от оранжерии, парници. Как да се запасите на цялата зима?

Ако не разполагат с опит в zagotavlivanii зеленчуци, а след това се търсят общи термини.

Стерилизиране буркани и капачки

Банките I предварително стерилизира над вряща вода до 1 литър - 2-3 минути голям обем - 3-5 минути. Това е много удобно да се използва за този специален капак с дупка с размерите на врата на банките, който е поставен в горната част на тигана. Банка е много стабилна. Метални капаци за консервната задължително се вари в продължение на 3-5 минути, преди затварящите кутии и да ги вземат направо от вряща вода. (Но стерилизирани буркани, пълни с празни и покрити с капаци, прекарват много рядко и това е предвидено в рецептите.).

© талантливия фотограф

обтичане кутии

Swathing и включване на банките винаги и във всички празни места, независимо дали салати, компоти и кисели краставички. За да опаковам кутии използват нещо от старите топли дрехи. Пазя банки приключиха преди те да изстине напълно и едва след това обърнете и спретнат постоянно място за съхранение.

Съхранение на заготовки

Заготовка, която ще се съхранява през зимата в страната, което правя само на вилата. Всичко, което е предназначено за консумация в домашни условия (в град апартамент), аз се опитвам да покрие само на апартамента. Ако следвате това правило, проблемите с банките няма да възникнат. Те са добре си струва, понякога дори от 2 до 3 години, въпреки че, разбира се, така че те не трябва да се съхраняват. Ако трябва да донесе кутии на заготовки от страната, а след това да ги съхранявате в хладилника само, в противен случай капак надуе.

Използването на оцет

Салатата аз предпочитам да добавите 6% оцет и кисели краставички - с 9%.

Да започнем с най-простите.

Попълване на борш

• LIM цвекло, моркови 2 кг, 2 кг сладки чушки, домати LIM, 2 фетален горчив пипер, 0,5 литра растително масло, сол на вкус.

Цвекло и моркови решетка, нарежете чушките звънец, домати кайма. В тиган се изсипва слънчогледово олио, поставете го в огъня, оставете маслото да заври. Поставете го в цвекло и моркови и се вари в продължение на 15 минути, след това се добавят останалите зеленчуци, дафинов лист и къкри в продължение на 1 час. Горещият пакет пълнене в стерилизирани буркани и ролка.

На броят на получените продукти 15 полу-литрови туби на детайла, който може да се използва не само за готвене борш, но също и като салата (вкусна!).

Патладжан салата

• 10-20 бр. патладжани, чушки и домати, 4-5 луковици на лук, 1 чаша вода, 2 супени лъжици. лъжици сол, половин чаша растително масло, оцет.

Патладжан (без обелване от кожата), чушки и домати едро нарязани, нарязани лук пръстени. Всички компоненти, с изключение на оцет, сгънати в тиган и къкри до готовност (25-30 минути след варене). Готов маса на зеленчуци в гореща постави в литрови буркани. Изсипва се в един буркан за 1 час. Супена лъжица оцет и ролкови капаци.

"Лечо" с домати

• Z кг пипер, 2 кг домати, 150 грама чесън, лют пипер плодове 1, 1 пакет магданоз и копър, 1 чаша растително масло, половин чаша оцет, 50 гр сол, половин чаша захар.

Сладък пипер нарязани на дълги тънки ленти. Домати, чесън и люти чушлета през месомелачка. Ситно нарязан Зелените. Всички комбинират в тенджера, разбърква се и се изсипва в смес от масло, оцет, сол и захар. Кук за 25-30 минути. Горещата маса разлага на консерви, ролкови капаци и да се обърнат на топло място, докато изстине.

© Мат Макгий

"Лечо" с краставици

• 5 кг краставици, домати 2,5 кг, 1 кг пипер, чаша слънчогледово масло, оцет, захар, 3 пълен техниката. супени лъжици сол 1 скилидки чесън.

Peppers почистват от семената, пропускат, заедно с домати през месомелачка, добавете в тигана, добавете сол, захар, олио и оцет, и пуснати на пожар. Довежда се до кипене и оставете да къкри за 10 минути. Краставици нарязани на тънки пръстени и се поставят в кипяща маса отново се довежда до кипене и къкри за 15-20 минути. Чесън, ситно нарязан и се прибавя към салата в продължение на 5 минути, за да угаси края. Готовият гореща маса разлага в буркани и капачки корк.

Салата с чушки

• 1 кг пипер, 1 кг лук, домати, две кг на 1 кг моркови, 1 чаша оцет и растително масло, ССТ. лъжици захар и сол.

Промива зеленчуци и нарязани, сгънати в гърне, добавете оцет, растително масло, сол, захар, разбърква се, капак и къкри докато направи (15-20 минути след началото на кипене). Готов топла салата пусната в буркани и ролетни капаци.

Салата с домати и лук

• Брой на домати и лук се вземат на случаен принцип, според вкуса. Саламура: 3 литра вода 30 грах черен пипер, дафинови листа 15, polstakana оцет 9 чл. лъжици захар, 4 супени лъжици. Сапуна лъжица, 3 супени лъжици. супени лъжици олио.

Измитите и нарязани на филийки домати, лук obsushennye нарязани на пръстени. Laid в стерилизирани буркани слоеве, редуващи домати и лук. Зеленчуци банки изсипва кипи саламура и коркови тапи. Като такъв, продуктът е и си заслужава в хладилника. Ако трябва да го съхранявате в една нормална стая, можете да включите преди, но покрит с капак, по-добре е да се стерилизира в продължение на 3 минути.

Когато овладеете прости рецепти, можете да опитате да се направи по-трудно прибирането на реколтата.

Смесени зеленчуци № 1

• В буркан предприемат 3литър: 7-8 прясна краставица, 2-3 кафяви домати, цели белени лук 2-3, 4-5 големи скилидки чесън, 1 корен магданоз, 2-3 сладък пипер, няколко парчета хрян, стрък копър, парчета от зелка - по желание.

• Състав на маринатата: 1.5 литра вода, 4 супени лъжици. лъжици захар, 2 супени лъжици. супени лъжици сол, 0,5 чаши оцет.

Стерилизирайте буркана, поставете зеленчуци в нея, запълване на празнини парчета зеле. Пригответе маринатата: всичките му съставни части (с изключение на оцет) лежи в тенджера и се вари, налейте оцет и веднага свалете от огъня. Hot залейте зеленчуците в пота. Свиване на буркана.

© талантливия фотограф

Смесени зеленчуци № 2

Тази рецепта аз използвам за дълго време. Целият му точка е, че те предприемат всички зеленчуци, които се предлагат в напълно произволна комбинация - кой е по-скоро това: някой беше сложил почти карфиол, както и някои по-големи лук и моркови. Аз обикновено близо веднъж много кутии, съчетаващ зеленчуци, колкото пожелаят. Малки зеленчуци избират, защото те не трябва да се намали. Показва приблизително количество за първата извадка на литър буркан:

• 3-5 бр. малки моркови (могат да бъдат по-големи, но трябва да бъдат отрязани), сладък пипер плодове 1-2, 3-5 парчета карфиол, 5- 7dolek чесън, лук 1 (7-10 bulbochek или диференцирани лук) 1-2 много малка тиква, 1-2 малки (5-7cm диаметър) тиквички, краставици 2-3melkih, 7- 10 малки домати, ябълки 5-7melkih (може да бъде по-голям, но намаляване). Ако някои от тези плодове и зеленчуци, не, можете да го направите без тях. Необходими са повече съкращения: 1 плод на лют пипер, магданоз корени, билки (копър 2-3 стръка магданоз 1 стрък естрагон клончета 1-2 в банката, но аз слагам във всеки буркан е само някой пот).

• Съставът на маринатата 1 л вода, 4 части сол, 6 части лъжици захар, 3 дафинов лист, карамфил 7tsvetochkov, 5 грах черен и бахар, проценти оцет на 2 об ... лъжица на литър буркан.

Всички подготвени за разнообразни зеленчуци задължително бланширайте във вряща вода за 2-3 минути. Литър буркани измиване, стерилизиране, поставени на дъното на всяка част от люта чушка, магданоз, билки, зеленчуци сложи в редове. Пригответе маринатата: във вода, за да направи всички съставки с изключение на оцета да заври. Изсипете горещата марината над банките със зеленчуци. Добави към всеки буркан 2 супени лъжици. оцет (или 1 час. лъжица оцет). Банките търкалят капаци и заключителни докато изстине.

Цвекло за салата, и не само ...

• 1 кг цвекло, 0.5 кг лук и моркови, 1,5 кг домати, 1 супена лъжица. лъжица сол, съгласно 0,5stakana захар и растително масло, W чл. оцет.

Цвекло и моркови решетка, котлет лук пръстени половина, домати - филийки. Всички сгънати в тиган, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути. Добави оцет 5 минути преди края на готвенето. Топла салата разлага на буркани и навивам.

© Южна Foodways Alliance

Adzhika вкусна

• 3 кг домати, 0,5 кг лук, моркови, чушки и ябълки, 1 чаша захар, 0,5 литра слънчогледово масло, 1,5 V. сол, 20 г чесън, 1 супена лъжица. чаена лъжичка земята червено или 2 супени лъжици. чаена лъжичка черен пипер (можете да без пипер, а след това Лютивка Оказва се, много нежен, а някои острота ще бъде за сметка на други продукти в него).

Зеленчуци мият сухи, чисти, отстранете семената и лоста в ябълки, чушки, кайма, поставени в съд, разбърква се и се вари на слаб огън в продължение на 2.5 часа под капака. Горещата маса се разгражда от банки, ролка, на свой ред и заключителни докато изстине.

салата от краставици

• 3 кг краставици, 0,5 кг лук, чесън битове 5-6 (чесън - на вкус, по-малко от половината), 1 чаша растително масло, захар и оцет, 100 г сол.

Краставици нарязани на филийки, лук, чесън, котлет, добавете в тигана. Добавете сол, захар, масло и оцет и се оставя за 12 часа. След това сгънати салата в стерилни буркани, ролкови капаци (допустима затваряне и пластмасови капаци). Дръжте салатата в хладилника може да бъде само, но когато отворите буркана, аромата на краставица, като, ако те са просто излъган градината.