Кориандър - отлична подправка

Кориандърът е бил известен в Древен Египет като подправка и билка

© Forest & Ким Starr

Кориандър, кориандър (лат. Coriandrum) - годишен билка Umbelliferae (Apiaceae).

Кориандър - годишен билка с изправени разклонени стъбла 30-50 см височина. Той има два вида листа: по-ниска petiolate, прости или перести, и двете по-горни или тристранен перести, с линейна или цялото екстремни сегменти. Цветовете са бели или розово, със семена образуват чадър.

Място за земите и почвите

Предпочита poluzatenennye порции с леки, плодородни почви с слабо кисела реакция

ранната поява

При сеитба през третото десетилетие на месец април ще цъфтят в началото на юли и плодовете (семена) узряват в края на август

Пресни зеленчуци се използват за ароматизиране на месо, риба и растителни ястия. В консумираната храна млади розетка листа от растения, преди те да бъдат с болтове.

Плодове (семена) се използва за ароматизиране при печене, производство на колбаси, варива, при производството на алкохол, бира, в парфюмерийната промишленост и т.н.. Семена от кориандър имат приятен пикантен аромат напомня на анасон. Той придава специфичен мирис и вкус на храната, я обогатяват с витамини.

В готвене, тя се използва в салати, ориз, свинско печено, задушени ябълки и консервиране на плодове. Добавете го към тестото, зеленчукови ястия, сосове, гулаш, някои видове риби, както и медени питки и бисквити. Кориандърът подобрява вкуса на ястия от грах, боб и леща. Добавете го към зелето, птиче месо пастет, червено цвекло, ябълково пюре, моркови, използвани за пълнене птици.

листа кориандър са аскорбинова киселина, каротин, рутин, витамин В1 и В2, пектин, танин, захари, нишесте и др. Плодът съдържа от 0.5 до 1.0% етерични масла. В процеса на стареене на семената губят цвят, най-същественото съдържание на масло в тях намалява. Съдържанието на витамин С, каротин, рутин и други витамини от много кориандър подправка растения.

Кориандър повишава апетита, по-добре сън, намалява кръвното налягане. етерично масло от кориандър, използван в фармацията за получаване на лекарства, които се използват за подобряване на храносмилането и против метеоризъм. В народната медицина, неговите семена се използват от древни времена за стомаха и заболявания на дихателната система, както и на холеретична и отхрачващо, protivogemorroynyh средства.

© Forest & Ким Starr

сеитба

Кориандър обича светлина, плодородна, с реакция на леко кисела почва. Расте зле на глина, gley, тежки почви, лесно образуват плътен кора.

Кориандърът е по-добре да се сеят в приземния poluzatenennyh. На 1 m направи легла 3 килограма растително тор или компост, торф. А легло изкопан на дълбочина 15-18 см, дъб, напоени и 2-3 часа атака разтваря за посев. Засяване обикновеното, разстоянието между редовете на 15 cm дълбочина засяване -. 1.5-2 см Семена преди засаждане не се накисва.

Сеитбата се извършва в третото десетилетие на месец април (от 20 април до 28). С този период на засаждане на цъфтеж е в началото на юли и плодовете (семена) узряват в края на август. За да има пресни билки през цялото лято, е необходимо да се сеят няколко дати, след 12-15 дни.

грижа

По време на грижите за култури плевели плевели обилно напоени и разхлабване на почвата. По време на периода на кърмене не се извършва.

Поръсена с кориандър, в зависимост от растежа и развитието. В началото на растежа, когато растенията са малки, те се полива 2 пъти седмично в продължение на 3-5 литра на 1 кв.м. В периода на интензивен растеж на вегетативната маса (листа) поливане се повишава до 5-8 литра на 1 кв.м. Това намалява количеството на водата от 2-3 л на 1 кв в зреенето на плодове (семена), т.е. когато образувани чадъра и плодове.

Почистване кориандър реколта

Кориандър листа събрани преди пъпкуване фаза. Сушени на сянка, и след това пуснати в стъклени буркани и се запечатва. семена започват прибирането на реколтата в края на август, сушени на слънце, а след това вършее. Получените семена съхраняват в хартиени торби.

© Forest & Ким Старк

репродукция

Размножава се чрез семена. Най-добрите предшественици - зимни зърнени култури, окопни култури и многогодишни треви. оран започне обелване от плява до дълбочина от 6-8 см (веднага след прибиране на реколтата прекурсор). Оран се извършва до дълбочина от 25-27 см, като я прави суперфосфат (изчислено): -. 400-500 кг / ха, калиева сол - амониев сулфат и 150-200 - 100-150 кг / ха.
Метод за посев - shirokorjadnyj с крила 45 см в зоната на достатъчно влага и полета чисти от плевели могат да бъдат твърди .. Сеят в ранна пролет или късна есен. Зимните култури дава възможност за събиране на реколтата два пъти повече в сравнение с пролетта. Семената са заровени на дълбочина 3-4 см очаквания процент засяване -. 10-15 кг / ха.

Ако се грижите за култури обърне особено внимание на борбата с плевелите. За да направите това, използвайте преди поникване и след поникване сърцераздирателни брани светлина и среден тип. На широк култури с появата на издънки прекарват Sharovka между редовете на дълбочина от 4-5 см, след това два отглеждането като появата на плевелите.

Заводът е засегната ramulyariozom, брашнеста мана и повредени листни въшки, бъгове, молци и други чадър.

Амбър освободен сортове, Early и Кировоград.

лечебни свойства

Кориандър съдържа витамини А и В. Той се използва като холеретична, аналгетик, антисептично, protivogemorroynyh, отхрачващо. В растения семената на индийската медицина се използва като диуретик, стомашен и тоник.

приложение

Узрели плодове от кориандър и съдържат етерични масла мастни (съответно 2 и 25%), азотоводородна Екстракти, нишесте, захар и т.н.. етерично масло, използван като изходен материал за производството на линалол, цитрал и други производни, използвани при производството на парфюми и лекарства. Мастни масло, използвано в сапун приготвяне и текстилната промишленост. Получават тях олеинова киселина. Остатъчен материал отива за храна на животни.

В кориандър хранително-вкусовата промишленост ароматизирани хляб, бисквити, колбаси, рибни и зеленчукови консерви. В готвене, използвайте листата, които наричаме "кориандър"И семена.

Кухните на Узбекистан, Таджикистан, Кавказ без кориандър и не мога да си представя. Кориандър се добавя към зеленчуци, месо, пилешко месо, както и мляко и млечни супи. Известни ориенталски кисели краставички и маринати също не могат да направят без кориандър. И в Узбекистан, за тази цел, семена, и в Армения и Азербайджан - Зелените. Кориандър - компонент на абхазкия подправки - adzhika и грузински сосове - satsibeli, tkemali, дрян и др.

В чужбина кориандър най-популярните приложения в Индия, където зеленина се подава като закуски или студени като подправка за основни ястия. Семената са част от подправка смеси - къри. Тази култура се използва в Китай, Гърция, Италия, Румъния, Чехословакия, както и някои африкански страни.

Средният процент на отметки подправки на чиния (г): 0,1-семена, прясно зелено 5-15, sushenoy- 0.1-0.2.

© Forest & Ким Starr