Пиле Киев

Нежно, сочно, златен в златист хрупкави галета, с изненада от топенето на "зелени" масло покритие в средата - това е, което те са известни с пиле Киев!

Това е много вкусно ястие, с право заслужена менюто на ресторанта! В същото време, можете лесно да се готви страхотна бургери в домашни условия.

Историята на храна е мистериозен и завладяващ. Според една от версиите, Пиле Киев идват от Франция на XVIII век. Млад готвач, в посока на Елизабет I Франция, който дойде да учи на изкуството на готвенето, предявен чуждестранни рецепта. Френски ястие, наречено елегантен и мистериозен: cotelette де volaille. Преведено, това звучи по-прозаичен - "пържола де-ще" означава "пилешки кюфтета". Оригинален ястие вкус и скоро се влюбва в, но след събитията от 1812 френски котлети бяха преименувани на неутрален "Майкъл", а през ХХ век и всички добре почти забравена.

Но по-близо до 1950 вкусно ястие възражда благодарение на главния готвач на един от ресторантите Киев, бе забелязан незаслужено забравени рецептата и приготвят вкусни бургери. Ястието е много за всеки, който се опита и рецепта отново стана известен и популярен - сега под името "Пиле Киев".

Избрано много вариации на тази тема: "Киев" кюфтета, приготвени от пилешко месо и кайма с плънка от масло, гъби или syra- понякога - с кост, понякога - не. Но най-автентичните и рецептата за кюфтета от пиле с масло и билки в средата ,.

За да бургери са били успешни, има няколко, ноу-хау на тяхната подготовка, която сега споделя с вас.

Необходими продукти за 4:

• Пилешки гърди - 1 бр.
• Масло - 30-50 грама;
• Малка връзка копър, магданоз;
• Галета - 120-150 г;
• 2 яйца;
• Сол и прясно смлян черен пипер на вкус;
• Слънчогледово олио.

Готвене Пиле Киев

Нарежете маслото на правоъгълни клинове около 1 см в напречно сечение и дължина 2-3 см, и го изпраща във фризера. Това е първата тайна на Киев котлети! Ако пържолите да постави меката масло, тя бързо се топи по време на готвене и може да "избяга" от котлетите. И ако маслото е замразен, той няма да бъде толкова бързо да се стопи по време на готвенето - и ще остане вътре бургери.

Сложих в отделно парче кюфте петрола отделно - нарязани зеленчуци. Има и друг начин: нарязан чиста, obsushennuyu пресни билки, той се смесва с масло, и вече тази зелена масло, за да се образува клинове за попълване котлети. Между другото, зеленото масло с магданоз, копър и зелен лук сол много вкусно и просто да разпрострат върху хляб - така че можете да се готви по-голяма част.

До маслото се охлади, се подготвят пилето. Всяка половина пилешки гърди нарязани на широка формация две. От само едната гърда се получава четири парчета. Може да имате възможност да се пребори с филето през филма храна - тогава месото е по-мек, и бургери ще бъде малко по-лесно да се оформят. Но не може да се готви и побой - бургери са получени по-плътен, като пилешки мини-рула.

Всеки филе сол, черен пипер и се разпространява на ръба на парче масло с билки.

Ние изключите рулата филе от ръба на маслото.

Втората тайна Пиле Киев - в двойна панировка, благодарение на които се оказва солидна свеж отвън и сочно бургер вътре.

В дълбока чиния, разбиване на яйца, изсипва се в глоба галета.

Всеки котлет потопени внимателно:

• за първи път в разбитите яйца;
• след това в галета;
• отново в яйцето;
• и втори път в галета.

Панирани котлети ние поставят в чиния и изпращат във фризера за 20-30 минути (може да се замрази за бъдеща употреба).

Понякога пиле Киев пържени в дълбока мазнина, но ми харесва възможността само в тигана. Ние поставяме котлетите на тиган с гореща слънчогледово олио и запържете за няколко минути на силен огън, кора е добро "грабна". Тогава ние се намали топлината на средни и покритие тиган с капак. Готвене в продължение на 5-7 минути до кафяво котлетите от дъното и как да бъдат подготвени в средата.

Преобърне котлети с вилица на втората страна, обратно се покрива с капак и се запържва до златисто кафяво.

И тъй като бургери са големи, се запържва от двете страни, аз ги превърнат странично и последователно запържваме дори и с двете цеви.

Готов бургери се прехвърлят върху една чиния, украсете с пресни подправки и поднесени с гарнитура от зеленчукови салати, зърнени храни или картофено пюре. Пиле Киев Пилешко филе получава много удовлетворяващо - дори и без гарнитура котлет с парче хляб може да се оправи за ядене.

Сервирайте котлети непременно гореща: тогава те са най-ефективно изглежда в секцията. В крайна сметка, най-интересното нещо в тях - това е в средата, топене на масло!