Кисели лук

Винаги съм бил очарован от есента на панаира в село английски където прекрасни стари дами, посочени техните реколти и кисели краставички за празнично украсени дървени маси. Мариновани лук в тях изглежда особено, а не като на баба ми варени. В избата си банки с лук бяха огромни, бели лук, и апетита на детето не съм го предизвика.

В тази рецепта да споделя своя опит - как да превърнат баналното в зеленчуков деликатес. Заготовка с светлокафяв марината и малки bulbils появи апетитен и много домашен. Особено като бурканите на кисели лук мъже - недвижими мъже предястие.

Препоръчайте туршия сладки сортове лук, но това е, за съжаление, се разраства все повече и повече в южните ширини. За жителите на Севера не се чувстват байпасни и не се втурнаха в търсене на екзотични сортове, предлагаме да добавите към маринова малко повече захар, тя компенсира лук острота, балансиране на вкуса. Малка глава лук все повече се използва за мариноване, но почистване е необходимо да се включат в процеса на събиране на реколтата на много участници, така мързелив съвети, нарязани на парчета, големи крушки.

• Време: 30 минути
• Количество: 2 литра

съставки:

• 2 кг на най-малката луковица;
• бахар, карамфил;

Marinadnyh леене (1 литър):

• 0,6 литра вода;
• 0.4 литра на оцет на 6%;
• Сол трийсетграм;
• 45 грам на захар;

Метод за получаване на кисели лук.

Мариновани обикновено много малки сладки лък (испански оранжево, Полски Kutno, холандските хибриди) и полусладки сортове. Малки лук в буркан винаги изглеждат добре и да ги имат под ръка, така че често се използват за мариноване лук. Но ако са били отглеждани голяма глава лук, а след това винаги може да бъде намален наполовина или на четири части. Presoaking на лук в студена вода (около 40 минути) е по-лесно да се премахне ципата.

Махни от люспите на лук, най-добрата част от него се оставя (нужда везни светло, не вреди). Ние отреже гърлото на лук и корен лоб, старателно измити, и лука, и една малка част от обвивката, така че марината не се удари в пясъка.

Лък blanshiruem в кипящ разтвор (3%) в продължение на 2 минути. След това сложете в ледена вода, ние сме хвърлени обратно на сито даде оттичане на водата.

Измитите лук кора поставени в вода и се вари, докато водата не придобива до желания цвят, добавете грах бахар и карамфил.

Крушки трябва да се предвидят много плътно в стерилни буркани. Бульон potsezhivaem обвивка през фино сито или завивката спрямо необходимото количество маринатата (0.6 L).

Въз бульон подготви маринатата: добавяне на захар, сол, и когато водата кипи, се налива оцет и регулира маринатата до кипене. Оцетът облекчи цвета на течността, така че най-добре е да се използва в оцет рецепта вино. Добавете лука на банките с варени марината карамфил и бахар, лук излее налива марината.

Затваряме банки и стерилизира във вряща вода. Кварт бъдат стерилизирани около 7-8 минути, това е достатъчно. Ако много се прекали, лука ще загуби своята свежест. Магазин лук, кисели за тази рецепта може да са със стайна температура.