Маслодайни семена и растения - Част 2

Маслодайни култури - горчица, памук, сусам, шафраново. Вредители и болести на тези растения.

Маслодайни семена - сусам

"Сезам, отвори се!" - магически заклинание служи като героите на приказката "Али Баба" билет за пещерата с съкровища се съхраняват там. Никой не знае кой пръв изрече тези думи и да те удари в Арабския приказката, но магията е определено отношение към маслодайни семена, които ще бъдат обсъдени.

Сусам или сусам, - най-старият култивирани растения, той бил известен във Вавилон най-рано 2350 преди новата ера. Сусам са открити от археолози при разкопки на древни селища и източните египетските пирамиди.

Много учени спорят за произхода на сусам. Някои смятат, че това е родното място на Южна Африка и други - Индия. На африканския континент го намерили 28 от общо 35 вида сусам, и единственото място, където дивите родственици на културните растения. Древногръцкият историк Херодот пише, че "няма зехтин Асирия и асирийците, използвани сусамово масло, която достига почти на височината на едно дърво там." култивиране За сусам в Индия се споменава в древните индийски ръкописи. Ксенофонт в работата му върху гръцката история, пише на сусамово масло, което гръцките войници се втрива в кожата, за да се предпазят от студа. Особено често се нарича това растение в древни литературни източници, описващи военните кампании на Александър Велики.

Най-често срещаната хипотеза за произхода на африкански сусам. В Индия той е бил, както изглежда, от Южна Африка. Може би това се дължи на моряците, които според древния морски условия доведоха сусам на втория си дом. Предвид благоприятната посока на ветровете в Индийския океан, може да се предположи, че такова пътуване е често, но заради хранителните му качества сусам, включени в менюто на морските лица, и по този начин стана известен индийски готвене. Това масло завод сподели съдбата на сорго, който също пресича океана и стигна до Индия. Кой в тази страна площите сусам заемат трето място след фъстъка и рапица. И в най-северните части на Индия се отглежда като пролетни култури, а на юг - като зимата. От Индия той дойде в Китай и Япония, Америка и Европа. Още в XVII век американските фермери отглеждат сусам на доста голяма площ.

Благодарение на руски ботаник KI маса, който е описано флората на Таврически, ние знаем как да се удари в сусам култура в Русия. Неговите семена донесени от Бухара, се засяват през 1777 и даде първия добив на земите Азовско море. В Централна Азия, това масло растение отдавна се отглежда фермери.

В края на XVIII век сусам интересуват от руски Свободна икономическа общество, което е изпратил своите семена във всички южните провинции на Русия. Тя също така издаде указ за отглеждане на сусам и създаде специален златен медал на този, който за първи път се кълват на сусамово масло. Но, въпреки редица стимули, предоставяни на земеделските стопанства да се култивира тази култура, сусам не е широко използван поради липса на сортове, адаптирани към руския климат.

Въпреки това, през 1844 г., "Земеделски Вестник" съобщава на експеримента на успешното отглеждането на сусам на територията Новоросийск и в провинция Саратов. Вестниците пишат, че сусам, персийски "kunzhud" - в завода на юг, дава, както знаем, отличен масло се използва в храни и други стоки. Въпреки ранните успехи, само в началото на век култура сусам XX се е разпространил в нашата страна.

Сезам - годишен тревисто растение от сусам, достигащи височина до 3 метра. Много добре развита коренова система дава възможност да се култивира една култура, в райони с сух климат. Бяло, розово или лилави цветя са подредени в горната част на листа пазвите. В зависимост от климатичните условия на слой може да има различна форма. Сезам - самоопрашващи растение. Интересна особеност на тази маслодайна е цвете, което може да се опрашват само за един ден. Плодове - капсула, разделени с преграда, и се състои от два слота. Те поставят семената с формата на ленено семе. Те имат различни цветове: жълто, червено, кафяво и черно. Сред семена сусам също са открити крилат форма. Ако се върнем към приказката, магията "Сезам, отвори се!" Отразява характеристиките на плодовете на растението кутии, които зреят, се пукат и освобождават семената. Знаейки това, селяните са винаги в бързаме за прибиране на реколтата все още не е узрял плод и ги изсушават. Ако земеделският производител успява да избегне кутии за оповестяване на терена имаше късмет, и жетвата ще бъде добър.

Център на разнообразието на маслиновото растение е тропични и субтропични Африка, който е дал на света около 20 вида сусам.

Сусам - термофилни, лошо за нормалния растеж и развитие на средната дневна температура 22-25 ° С Средната годишна температура на за централата е 2,5-3,0 хиляди градуса, а внезапни студове унищожат чувствителни микроби. Според периода на вегетация сортове сусам са разделени на узряване, е средно и късно. Много висока чувствителност към количеството на влага в почвата има растенията по време на поникването на семената. Сухите ветрове могат да доведат до стерилен цвете.

От древни времена хората привлечени тази маслодайна, тъй като съдържанието на сусам е на първо място сред най-маслени култури (50-65 процента) в маслото на семената. В допълнение към масло съдържат около 27 процента белтъчно и двадесет% въглехидрати. В много африкански държави, смлени сусам са деликатес. Много популярни сред жителите на Средиземноморието се насладите на сладкиши на земята, и печени семена. Израелци ядат ястие от смлени семена от сусам, захаросани лимон и мед. Масло, извлечено от семената на хранителните качества се отнася до най-добрите хранителни масла, заедно с световноизвестния маслини. Той може да се съхранява дълго време, и то често се използва вместо маслинова.

Сусамово масло е най-високо качество на бели семена. Това масло се използва за направата на маргарин и желатинови бонбони и Козинаци. Индустрията на консервната е по-голямото търсене в производството на консервирани и iwashi сардини, както и за Халва производството тахан. Ценна продукт се използва широко в сапун, медицината и парфюмерията. От саждите, произведена от изгаряне на сусамово масло, за да се получи световно известния китайски мастило. Листата на някои 64

Африкански видове растения, използвани за триене домашни любимци, като ги предпазва от ухапванията толкова отровен мухата цеце. В Америка, сусам листа се използват за борба с acromyrmex. Съставът на сусамово масло открити вещества, които увеличават инсектицидната активност на различни препарати.

Отлично фураж сусамово брашно е обогатен с лизин или соеви добавки. При експерименти с животни подава смес от сусамово, фъстъчено и нахут е хранително-добре от обезмаслено мляко. Въпреки това, семена черупки растения съдържат 1-2 процента на оксалова киселина, която придава горчив вкус сусамово Schroth. За да се отървете от този, семената се третират с алкали. Премахване на люспи от храна, може да повиши протеиновото съдържание в него. Това се постига също чрез отстраняване на черупката от семената преди екстракцията, при което нивото на протеин се увеличава до 90%. Добър фураж стойност и високо съдържание на фосфор от различен торта сусамово семе.

Около 6 милиона хектара сусам култура заема в различните страни на света. Най-често се използва и в човешкото икономика е само един вид - сусам културни, или индийски. Основните производители на маслодайни растения семената са Нигерия, Етиопия, Судан, Мексико и Венецуела. За съжаление, поради липса на специална почистваща техника и нисък добив на култури не сусам разширен. Максималните добивите от селскостопанските култури - до 7,2 тона на хектар, земеделските производители са в Латинска Америка.

В нашата страна, сусам е най-разпространената в републиките от Централна Азия и Кавказ, Молдова и Южна Украйна. Работата по разработването на нови, оптимално за нашите сортове климата, извършвани в VNIIMK. Животновъди опитват да увеличат добивите и маслодайни семена създават устойчивост на ниски температури и заболявания на растенията. Пресичане и все нови форми, те търсят това генотипове nerastre skivayuschimisya кутии, които ще се запази напълно семената при прибиране на реколтата и да получават високи добиви. В тази връзка, голямо значение е създаването на сортове с едновременното узряване на всички кутии, които значително ще улеснят почистването на маслодайните семена.

В борбата за добра реколта е много важно устойчивостта на растенията към различни растителни патогени, като например патогени на бактериоза и Fusarium. В този случай, основният метод за селекция е в междувидова хибридизация, последвана от индивидуален избор. Оценка на имунитет към болести, извършвани на силно нападнати полета, но избора на елитни растения започва с второ и трето поколение.

Основното предизвикателство пред учените е да се създаде зреене (с период на растеж от 90-95 дни), както и с голям капацитет (до 7-10 тона на хектар) сортове сусам. Изборът на "кандидати" за преминаването се извършва сред най-добрите местни и чужди сортове с различен произход. Родителите са избрани по различни функции чрез изрязване на линия в този безперспективен. Много от изискванията, за да отговори на изискванията на маслодайни семена клас Jubilee, създадени от животновъдите опитна станция Дон. Тук продължава търсенето nonshattering форми.

Прочетете повече: Отглеждане сусам (снимка)

Маслодайни култури - шафраново или Ufsur

Още в далечното минало, шафраново е бил добре познат на земеделските производители. То се споменава в речника на древния език санскрит. На индийска земя расте голямо разнообразие от видове растения. Сред констатациите в египетските пирамиди намери сухи цветя на шафраново. Както боядисване растение, той е известен в страната на пирамидите в пр.н.е. XVI век. Paint, направени от нейните цветя, оцветени превръзки, които са били увити в египетски мумии. Характер на това растение, намерено в надписи на пирамидите на фараоните Theta VI династия. Египтяни използват шафраново, не само за черно-кафяв боя, но също така и като маслодайна. В древна Гърция, шафраново масло също е известен и много оценявам. Фермерите култивирани шафраново особено в сухите зони, където други маслодайни семена дават ниски добиви. В допълнение към Египет и Индия, шафраново отдавна се отглежда в много страни от Азия и Северна Африка. Много по-късно се оказа, култивирани растения в Европа. Европейците изглежда са запознати с шафраново араби, които го доведоха до Иберийския полуостров и на Балканите, в южните провинции на Италия и Франция. Това древно растение пише Диоскорид и Плиний Стари. Самото име на растението идва от арабски "usfur" и предателството, се появи на руски, немски и английски език. Още в древни времена, културата на шафраново е добре познат в Кавказ, където е култивиран вид растение с високо съдържание на оцветителя в цветя - carthamin.

В Русия се обадихме шафраново шафран диви и отглежда като градински растения. През втората половина на ХVIII век е било да се намерят в градините на Москва, царица и други градове. Дори и тогава, шафраново цветя са били приложени в готвене и печене като заместител на шафран.

Доказано е, масло завод в Астрахан провинция, където първите опити за отглеждането му са били извършени. Когато слънчоглед заплаши унищожаването на посевите се хостват на слънчогледовото молец и синя китка, шафраново се превърна в надежден заместител на него.

културното шафраново - едногодишно растение с червеникави или оранжево-жълти цветя. Изцяло белите семена са подредени в кошници, а формата и размера те приличат на слънчогледови achenes. Листата са склонни да се разделят, с малко или никакви ги бодли. На семената сами са разпределени гребени, които им помагат да се копае в почвата. Malovetvyaschiysya шафраново стволови достига височина от 50-75 см. Въпреки, че семената на растението и са блиндирани слой, но това не винаги ги предпази от унищожение от ларви на насекоми вредители. От шафран не отстъпва на своя имоти, слънчоглед, както и съдържанието на мазнини. семена варира 25-60 процента от времето. Известно е 19 вида шафраново, но само една култура. Шафран - термофилни растение (заедно с разсад се съхранява замразен до 5-6 ° С) и показва добро поведение при отглеждането в степ или полусухи климат. Той има голямо икономическо значение за сухите райони и в някои страни се отглежда като "дубльор" слънчоглед. Шафран - самоопрашващи растението, но вятъра и насекоми се провеждат и кръстосано опрашване. Разграничаване шест вида маслодайна: Туркестан и Кавказ, арменецът и Афганистан, Херат и Памир, всяка от които има свои собствени характеристики.

От шафраново масло са добри разновидности на маргарин и торта служи като ценен фураж за животни. Семената на тази култура са добре яде птиче източните страни готвачи използват шафраново като заместител на шафран. Тя все още запазва значението си на завод боядисване. Оцветител съдържа в цветята, използвани в производството на килими занаята.

Тази ценна маслодайна култура се отглежда главно в Азия, която заема около 650 хиляди хектара. Шафран е добре позната на земеделските производители в Индия, Испания, Етиопия, Австралия, Мексико и Съединените щати. В Северна и Южна Америка, това растение се е появил наскоро - през 30-те години на нашия век. Разширяване на зоната под тази култура в Индия и Испания. Но земеделските производители в тези страни са големи загуби на реколта от многобройните вредителите. В нашата страна, шафраново отглежда в Централна Азия и Северен Кавказ.

Вижте също: Маслодайни култури и растения - Част 1

Известно е, че всички маслината - горчица

Един от най-използваните от човека маслодайна растение е известно, че на всички ни горчица. Нейната култура е представена от 3 вида: бяло, синьо, или Сарепта и черно. Те споделят много морфологични и биологични характеристики, както и съществуващите различия се отнасят предимно за различния им произход и условията на отглеждане.

Повечето учени смятат, че бялата горчица първоначално от Средиземно море, където тя се е разпространил в почти всички страни от северното полукълбо. Това се подкрепя от факта, че дивите форми на бял синап се срещат само в страните около Средиземно море и неговите острови. Той беше тук, и там е трансформацията на горчица в култивирани растения, които се отглеждат в древни времена. Дори древните гърци и римляни спазват културата на използването му за медицински цели. В санскрит, бял синап е известен като "затопляне", "унищожава проказа."

През Средновековието, това растение е стигнал до Централна Европа, а сега тя се отглежда фермери в Северна и Южна Америка, Япония и Индия. Първият добив на бял синап в нашата страна принадлежи на XVIII век, когато руските земеделци започнаха да се култивира маслодайни семена в земите Волга. В момента, северната граница на бял синап, отглеждани на петрол, е около 61-62 ° северна географска ширина, а когато култури за зелен фураж могат да се отглеждат по-нататък на север от 70-65? Периодът на вегетативната култура е 65-70 дни, а в северната част на цъфтежа започва по-рано, отколкото на юг. От бяло масло синапено семе са добри, които са най-вече в храната. В допълнение, също се използва като лубрикант. Брашно от смлени семена, съдържащи синапено масло, използвано за горчица препарат маса. Остават след преработка на маслодайни семена се използват като фураж за добитъка. Кратко вегетационен период позволява на растенията да се култивира като редуване на междинни култури, а след това се коси и се използва като зелен фураж. В Гърция, където зимата не е достатъчно плодове, млади листа от горчица сервират на масата, тъй като той да бъде използван често в Централна Европа. На земята семена се използват за приготвянето на подправка за готвене, а също и след специална обработка - в областта на медицината.

Начало на Сарепта (синкав) горчица, според някои изследователи, е Югозападна Азия, където растението се намира в дивата природа и широко разпространен като плевел в посеви от просо и лен. Проучване на видовото разнообразие на синьо-сиво горчица показа, че земеделски производител, я поведе в културата наскоро. Според оцелелите литературни източници, това е родното място на Китай, където реколтата е било получено чрез селекция от най-добрите форми на "диваци". От Китай, тя е проникнала в Индия - един от основните центрове на отглеждането на тази култура. Още в древни времена, населението на Индия се получава от нефт синапено семе и джибри подготвя подправка за храна.

Като синьо-сиво горчица плевелите Отдавна е известно на земеделските производители на Долна Волга. Въпреки това, само в края на ХVIII век започва да се въведе в културата. Първите опити да се събират тази култура в руските земи, взети от "Огради" Имението Бекетов през 1794. Неговото име е sareptskaya горчица Сарепта, получени от гражданите в региона Вологда, където имаше един вид център за производство на синапено масло и брашно.

Такива свойства на растението, като студоустойчивостта в началния период на вегетация, ранна зрялост и на свързаните с тях ползи за сухите зони, както и толерантност към солеността допринесли за разпространението на културата в Поволжието и Заволже. В допълнение, тъй като облагодетелства присъствието на unplowed, девствени земи в тези области, както и липсата на маслодайни култури, които могат да се конкурират с горчицата Сарепта. Един добър тест за културното растение става сушата през 1921. В момент, когато зърнените култури са били убити или в най-добрия върне посявки, горчица 72

в някои области го даде добива на семена за 6 тона на хектар. В началото на 30-те години на нашия век, площта под тази култура е повече от 300 хиляди хектара, и за в бъдеще да го vozdelynanie се дължи на замяната на местното население от сортове за отглеждане и повишени нива на земеделски практики.

Черно горчица е сред най-старите култивирани растения в Европа. За дива горчица също пише Плиний Стари в I век след Христа. Дори и тогава, хората го използват в готвенето. Черно горчица сега е известен в много страни на Европа, Азия и Африка. От семената на растението не само да се подготви една супена лъжица горчица различна острота, но също така и за получаване на масло и да го прилага по отношение на медицината. Понякога много зелено се използва за храна на животните. В нашата страна, икономическите култури от черен синап е много малък. Само в Украйна се отглежда като лечебно растение.

И трите вида горчица принадлежат на кръстоцветните семейството. Горчица - едногодишно растение със синкав еректирал стъбло, достигащи височина от повече от 90 сантиметра. Мощен кореновата система на растенията прониква в почвата на дълбочина от 2.5 до 3 метра. Листата са с различна форма в зависимост от позицията на стъблото. Съцветията могат да разчитат 25-80 цветя без околоцветник. Плодове - под тетраедъра тънки 2,5-5 см в дължина, който се отваря, когато узреят. В гондолата е 16-20 семена от кръгла форма, с кафяв, черен или sizuyu жълт цвят, с характерна миризма на горчица.

Бяла горчица sareptskoj структура се различава от стъблото, което е покрито с твърди настръхнали косми. Плодове-пад е с цилиндрична форма, с права или дъгообразна. Всяка шушулка

Вижте също: сортове горчица за нормална порция

Памук - също като маслодайни семена

"Бяло злато" е кръстен производителите на плодове известни по цял свят влакнести растения. Памучни добиви 70-75 на сто от предене суровината, но не само за този ценен култура. Ли е да се проучи гама от растителни масла, натрупвайки в нашата страна, ние откриваме, че памучно масло е около 25 на сто от общото производство и се нарежда на второ място след слънчоглед. В допълнение към директна консумация, тя се използва и за производство на маргарин, сапун, глицерин, стеарин и технически масла. Брашно от семената на растението след отстраняване на госипол (токсично вещество) се използва за производство на висококачествен протеин. памук отпадъци и мазнини промишленост са производството на целулоза, алкохол, лакове, линолеум, филми и изолационни материали. Се получава от листата на памук оцетна, ябълчна, лимонена и други органични киселини. В момента, тази култура - незаменим спътник на човека, но как и кога хората за първи път започват да го използват за собствените си нужди - все още е неизвестен.

Още в третото хилядолетие преди новата ера в древна Индия започва да произвежда памучни прежди. Първите сведения за тази култура в европейската литература намерени в Херодот (445 г. пр.н.е.), който пише за растежа на дървета в Индия, като вълната. Древна Европа за първи път е въведена в памук, след походите на Александър Велики. Той се разпространява по-късно аз помогнах на арабите, че след завладяването на Близкия изток се преместих по крайбрежието] Средиземно море и на местното население, така че да се запознаете с тази ориенталска култура. 76

Производството на памук в Новия свят (Америка), разработени паралелно и независимо от страните от Стария свят. На територията на съвременен Перу и Еквадор в съседство се оказа, независимо един от памук разнообразие центрове, както и останките от памучни тъкани, открити тук по време на разкопките показват, производството на местното население за идването на европейците. В Северна и Южна Америка, той открил друг древен център на производството на памук - в това, което сега Северозападна Мексико. Културата на памук, според археолозите, тя е била известна в пр.н.е. V век.

В Китай културата на памук е проникнала от древна Индия, но не е бил широко използван поради своята "съперник" на коприна. В тези дни, китайски памук се отглежда като декоративни растения, и като се излиза от XI век отглеждането на икономическа култура.

В Централна Азия, памук култура, основана на азиатската guzah - непродуктивен фураж и груби видове влакна, които са дошли тук от Африка през Персия. Според исторически сведения, има памук с VI-V век преди новата ера. Фактът, че това е култивирано растение се отглежда в Централна Азия вече в далечното минало, както е видно от този исторически факт. Войските на Александър Македонски на път за Индия, преминаващи през Самарканд, пълнени с памук, или "растителен пух", на леглото, възглавници и седалка.

Историята на възникването на памук в Южен Кавказ и има древни корени. Памук Guza дойдох тук от Персия преди нашата ера. Древна Армения играе важна роля в световната търговия, като през нейната територия са важни търговски маршрути от Запада към Индия. Плиний Стари пише, че за транспортирането на ориз, памук, памучни тъкани от Изтока към Апенинския полуостров Римска империя да плащат огромни данъци арменски царе. Високата култура на отглеждане на памук в долината Арарат се доказва с историческия факт, че в Erivan провинция да ловят около 90 хиляди тона памук.

Фермерите в Централна Азия и Кавказ търгувани памук или в пречистена форма - фибри, или под формата на памук, както и guzoy без изчистване на кутии. Семена от памук (chigit) след пречистване посредством влакна, смесени с сусам и лен кюспе обработват от дървени разтвори (maydzhauz) до масло, което местното население използвани за храна.

Така, от една памук Русия се основава на guzah, а по-късно на така наречените растителни смеси. Предимство гъска състоеше като масло, което не разполага с неприятен вкус характеристика Upland семената (американски планинските форми). Въпреки това, този вид памук по-взискателен към почвата и почва по-трудно да се толерира суша. В допълнение, суров памук Guzes много по-трудно за почистване и ценен по-ниска от сурово възвишения. В съветската власт Guzy бяха заменени възвишения, тъй като те имат по-висока доходност и по-добро качество на фибри.

Памук - многогодишно растение дърво достига в родината си, в тропиците, със средна височина от 6-7 метра, понякога 10-20 метра. Добре развита и навлезе дълбоко кореновата система на почвите адаптира към бързо променящите се условия на мокри и сухи периоди на годината. Коренът кората на зрял памук и има вътрешна корк, който е по-тънка от тази на стъблото. Трябва да се отбележи, че кореновата система на растенията има голямо физиологично пластичност *.

Листата на памук следващите. Първите листата се появяват 7-10 дни след поникването, следното на всеки 2-3 дни. Различни видове култура те имат различна форма и окосменост. Листата са с различна гама от нюанси от светло до тъмно зелено, и от светло розово до тъмно;

* Физиологични пластичност - способността на органи или на целия организъм да се променят свойствата му, в зависимост от външната среда.

червено. В памук, както и самите цветя, както и листата могат да се наблюдават множество нектарните. Изолиране на нектар цветя започва с образуването на пъпки и разкритието се простира до образуване на цвят и яйчниците, и листа - тъй като образуването на два или три листа и преди да умре.

Плодът е типичен кутия за гнездене памучен 3-5. Той служи като склад за семена, влакна и линтер. Покритие на капсули повърхност е различна: светло и тъмно зелено, розово и тъмно червено. Surface самата може да бъде гладка, лъскава, костилка и покритие черни жлези, което е токсично вещество - госипол. Въпреки голямото разнообразие на форми на кутии, доминирани от кръгло кълбовидни и във формата на сърце. Всеки гнездилки обикновено се образуват от 5 до 10 семена. Семена обикновено имат неправилна крушовидна форма и различни размери и тегло.

В момента, в света е свидетел на растежа на производството на памук, разширяването на култури и добиви увеличаване на културите. В тази връзка, широко проведено проучване за подобряване на технологията на отглеждането и брането на памук. Обърнете особено внимание на растителната защита срещу най-разпространените болести: Verticillium и Fusarium увяхване. Производство сега изисква от развъдчиците на нови усилия за създаване на високоефективни и да увяхват-устойчиви сортове интензивен тип памучни като ранното узряване и добро качество volokya. През последните години, някои страни са получили старт в живота на редица ранни сортове узряване на средни и дълги щапелни памук с вегетационен период от 115 и 144 дни при добиви 45-46 и 49 до 80 центнера от хектар, съответно. Сред националните сортове размножаване, съчетаващи изброените атрибути могат да бъдат споменати P-4727, Chimbay Zoe, F-149, 3038, T-7.

Голяма помощ животновъдите имат колекция от вир, където има повече от 4 хиляди проби на семена от памук. Дори Николай Вавилов придава голямо значение на развитието на производството на памук в страната. Сред многобройните примери за различни видове култивирани растения и техните роднини Вавилов донесени от Мексико ценна памучни население ги намери площ Акала. Чрез постоянство и упорита работа на учения и неговите ученици в края на 20-те години в колекцията ВИР на растенията са събрани от всички страни се отглежда памук в света. Акала население семена вече през 30-те години на нашите талантливи животновъди S. Канас и DY Nagibin са получени чрез индивидуален избор в много кратък период от време, клас 8517, 8196, 8427 и др. Те са били наричани "8000на" и се увеличава с повече от 15 на сто от добива на стари сортове. Високите добиви и добри технологични свойства да им позволят да продължат да замени всички по-малко продуктивни сортове памук.

Както е известно, в размер на семена на памук, преработено в масло, заема голям дял сред маслодайни семена. Само едно масло Узбекистан са ежегодно повече от два милиона тона на семената на памука. Въпреки факта, че националната икономика се нуждае от растителни масла не сте напълно удовлетворени, системна работа за разплод за подобряване на съдържанието на масло от семената на памука преди това почти не съществува. Учените памукопроизводителите при изучаване модели на натрупване масло в съдържанието на масло от семена и комуникацията с други икономически полезни функции са установили, че съвременните интегрирани сортове памук имат по-високо ниво на масло в семената от старите сортове на подбор. В по-голямата част от семействата изучава културното ниво на масло от семена е в пряка зависимост от дължината на влакното. Учените отдават това положителна връзка между съдържанието на масло в качеството на семената и фибри - знак, на която е извършена преди избора на най-добрите форми на растения.

Срещнахме се с основните производителки на петрол растенията, благодарение на което имаме протеинови храни, храни за животни и много други неща, за произхода на които ние дори не знаем част от маслодайни култури. Но сред тяхната разнообразна употреба все още остава най-ценното растително масло, което ги е създал заслужена слава и прави незаменим в човешкото икономика.

Структурата на растителни мазнини и мастни киселини и техните свойства, както и учени, които са посветени на живота си на изучаването на тяхната химична структура, както и ще бъдат обсъдени по-нататък.

Производство на масло от маслодайни растения

Още в древни времена, човек се е научил да се получи масло от семената на дивите растения. Понякога това златно себе си подарък "предлагат" се към хората, които говорят от узрели плодове, но повечето от нашите предци е трябвало да прекарват много усилия и изобретателност, за да я премахнете от растителни складовете на. Първите "доставчици" на масло започнаха маслиново дърво и палмово масло. Зехтинът е известен в Сирия, Палестина, и на остров Крит най-рано през 2500 преди новата ера. Той е тук, че са намерени археолози първата преса, с която маслини изцедени ценен продукт. Марк Порций Катон Стари пише, че маслините и хлябът са основната храна на селяните и бедните в града. Маслините са били платени за работата си и да ги подготвят вкусни ястия. Все пак, въпреки толкова дълго, запознат с маслото, само преди около триста години учените се интересуват от природата му.

"Мазнината съдържа латентна киселина" - пише в XVII век, видния немски учен О. Taheny. Първите опити да проникнат тайните на мазнини взети френски фармацевтичен химик Geoffrey J. K. (1685-1752), който наблюдава осапунване вещества и изследван ефекта върху тях на неорганични киселини. Аз дойдох в близост до получаване на съставни мазнини KV шведски химик Шееле (1742-1786). Да бъдеш смирен аптекар, той е посветен на химията и е направил много работа за изследване на структурата и свойствата на веществата. Няколко години преди смъртта си, той случайно получи "сладък петрол" - глицерол. Ето как се е случило. След като Шеле решава да направи необходимото лечение за маз пациент. Нагряването зехтин с глет (олово оксид), той получава мехлем със сладък вкус. Научната мисъл е виновен за захар, но как е попаднал там? Шеле е направил отново тази операция, а на следващата сутрин, когато веществото се охлажда в дъното на банките формира жълтеникава течност. Въпреки сладкия вкус, тя не беше като на захарта и на висока температура не е овъглена. По този начин, обработка чрез нагряване зехтин, оловен окис, и впоследствие различни животински мазнини, изследователите наблюдава образуването на сладък вкус вещество, естеството на която е неизвестен. Учените продължават да се сложи на опита на опита, но преждевременната смърт ограбен химията на един от страстните й изследователи, които посветил живота си на науката и необичайни способности. Grätzel глицерин се използва широко в бизнеса с аптека, но изследователите, химици, той все още не са добре познати.

Отне почти половин век, и на известния френски химик ME Chevreul (1786-1889) по-близо до отключване на тайните на химичната структура на мазнини. По време на дългия си живот той е направил много за науката, правят изследвания първо естествени багрила и след това мазнини. Проучване на открито Шеле глицерол, той открил, че една представлява тривалентен алкохол.

Поводът за експериментите и изучаването на мазнини послужили като искане на френските индустриалци, които се нуждаят от по-евтин материал за импрегниране на тъкани са произведени с цел подобряване на тяхното качество. лаборатория проба учен се довежда мека (appretovogo) сапун. собствениците на текстилни фабрики помолени да извършат химически анализ на пробата, използвана за производство на специални смеси appretovyh импрегниране материи.

Chevreul започна да го анализираме appretovoe сапун. Първо, тя се разтваря във вода и разтворът се появи неравномерно, Academic разделена на отделни вещества и учи техния състав. Филтриране на ясно част от разтвора, беше решено блестящи люспи и ги обработва със солна киселина. Защо е солна, сярна, а не, например? Фактът, че солната киселина е известен като летливо съединение от излишъкът от която може лесно да бъде отстранен. Chevrel експерименти са били неуспешни. Той е чист мастна киселина.

Учените продължават да изследват различни мазнини, мастни киселини, а броят на тях учи постепенно нараства. Тъй като тя е разпределена fotsininovuyu печат мазнини, както и от овце - girtsinovuyu киселина.

Изследване на мазнини е важно не само за индустрията, която започна през 1825 г. по силата на патентни Chevrel производство стеарин от свещи, но и за развитието на самата химия. През 1813 на Френската академия на науките избира Chevrel си пее, и изследванията му стане широко известен.

Почти всички мастни киселини се получават от учени в чиста форма, въпреки че тяхното разделяне и пречистване е трудно. Учените се опитват да разберат химичната структура на мазнини. Както свързан киселина и как може да се обясни, че сумата от масата на киселини и глицерол самостоятелно е по-голям от масата на мазнините, съставена от тях? За да се изяснят тези и други въпроси на изследователя е прекарал години от живота си. В резултат на многобройни експерименти беше установено, че всички мазнини, независимо от техния произход съставляват 95% от мастните киселини, а останалите 5% - глицерол. Проучванията също така убеден, учен, че мазнините не са просто смес от тези две вещества, и му е неизвестно им връзка.

В шест обема му издание на мазнини Chevrel предложи нова класификация на молекули "мастни", които не се основават на температурата на топене и методи за изследване на химическия състав. Той описва как изследването на мазнини и техните свойства, да запознае читателя с различни мастни киселини и реакции, подадена интересна информация за мазнини като вещество, открити в животински организми и растения.

Chevreul първата идентифицирани и изучава свойствата на холестерол, който играе важна роля в метаболизма на организма. Заедно с още един известен френски химик Gay-Lussac (1778-1850), той получава патент за производството на стеарин от свещи. Немски учен от времето на Август Хофман наистина оценявам това изобретение, а в писмото си до Shev-relyu пише, че използването на стеарин от свещи може успешно да се конкурира с газ осветление, а в някои случаи не се получи и осветлението на бъдещето - електричество.

Много от мастни киселини тайни решен френски химик Michel Chevreul и отвори го остави дълбока следа в развитието на химията на мазнини. Въпреки това, той е доста неизвестното е намерено Шеле "сладък маслен начало" - глицерол. Много внимание се отделя своето изследване Националната Chevrel, учен открива процеса на органичния синтез, Марселин Berthelot (1827-1907).

Докато все още студент, и слушане на лекции Chevrel, младите изследователи, интересуващи се от органична химия. В първите си опити с терпентин Berthelot бил убеден за възможността от изкуствен синтез на органични вещества. През 1853, той е в състояние да прекарват в реакцията набор запечатана стъклена тръба между глицерол и мастни киселини, като в резултат на което се образува тлъстината. Беше синтезирана от стеаринова киселина, глицерол тристеарин талантлив химик усещане в научния свят. Френският академия на науките е отличена Berthelot, а той е награден с степен доктор на физическите науки. Неговият синтез на етанол и мравчена киселина е друг забележителен страница в историята на органичната химия.

Въпреки блестящ опит, проведено от учени, структурата на глицерол все още остава загадка. Само през 1866 г., на немски химик Емил ерленмайерова е в състояние да разкрият тайната на "подсладител" и откриване с неговите нови и интересни функции. Установено е, че глицерин може да взаимодейства не само с мастни киселини, но също и с вещества с различна химическа природа, по-специално с фосфорна киселина. Продължавайки експерименти, изследователите са открили, че мастните киселини са на свой ред са свързани с алкохоли и восъци, което води от своя страна ieschestva като лецитин, фосфатиди и steridy.

След забележителните открития Шийл, Chevreul и Berthelot, последователите си започва да се развива изследвания на мазнини в две посоки. Някои продължава да учи химичната структура на молекулите, а другият от тях се произвеждат различни продукти, необходими на икономическата активност. Благодарение на усилията на изминалата човечеството има различни лакове и бои, лакове и маргарин, сапуни и смазочни материали.

През 1847 италиански химик Ascanio Sobrero, обработка глицерин с азотна киселина, е експлозивен - нитроглицерин. С помощта на смес от нитроглицерин с кизелгур (седиментни скали), известен химик Алфред Нобел (1833-1896) открива динамита, който бързо се превръща в най-широко използвани в минната промишленост и производството на оръжия.

По-късно двете области на научни изследвания с още един - изучаването на мазнини, свързани с физиологията на растенията и биохимия. Наред с развитието на технологични процеси при производството на маслобойни, учените са се интересуват от тайните на образуването на масло в тялото на растенията.

От голямо значение за развитието на тази дейност е откриването на липази - ензими, участващи в биосинтезата и разграждането на мазнините. Въпреки това, първите обнадеждаващи резултати са получени, въпреки постоянните усилия на изследователите да изучават учебния процес масло физиологичните и биохимични закони, само в средата на XX век.

Ето какво пише за него през 1924 г., известният руски учен SL Иванов: "Slim доктрина на растителни масла, и не е имало животни. Самата постоянството в състава на масла от малък брой мастни киселини - стеаринова, палмитинова, олеинова, линолова и линоленова - създаден химици крайна модел впечатление в структурата на масло се нарязва всички любопитството изследване. Интересът към маслото започва да се покачва отново с използването на тази област на принципите на еволюционната теория и други биологични възгледи. "

Еволюционна поглед върху процеса masloobrazovatelny позволено да обобщи наличната информация и да се създаде стройна теория. Основните разпоредби на теорията, разработена от SL Ivanov, помогнаха да се разбере по-добре механизмите на натрупване на масло по време на узряването на семена и плодове, ефектът от климатичните условия на процеса, както и способността на растенията маслодайни, принадлежащи към различни растителни видове, синтезират само някои "мастните молекули."

Това беше огромна изследователска работа, извършена не само в лаборатории, но също така неразривно свързани с опита област. Множество експедиции до различни части на света са помогнали на учените да събират и изучават богатата колекция на химичния състав на мазнини маслодайни семена различен географски произход.

"Мастни" молекули

Повече от двеста години са изминали от откриването на мастни киселини и глицерол. Следвайте този успех позволи на химиците да изучават свойствата и класификация на различните мастните молекули. В момента, мазнини и вещества се обединиха, за да липидния група. Въпреки факта, че тези съединения имат различна химическа природа, те са лесно разтворими в органични разтворители като етер, бензен, бензол и хлороформ.

Мазнините са смес от естери на глицерол с мастни киселини с високо молекулно тегло. Най-често в тяхната структура може да се намери палмитинова, стеаринова и арахидонова, олеинова и линолова, линоленова и бехенова киселина. Те съдържат четен брой въглеродни атоми и наличието или отсъствието на двойна връзка в молекулата могат да бъдат отдадени на наситени или ненаситени мастни киселини. Сред най-често срещаните растителни мазнини ненаситен, като олеинова и линолова, и сред животните - наситен, например палмитинова и стеаринова. Ненаситената киселина при стайна температура - течност наситен - при същите условия са в твърда фаза.

Ако сравним съдържанието на маслодайна растително масло в плодовете, дланта ще принадлежи на семената на хващането и сусам (над 50 на сто), и затваря състава ще бъде соя и памук. Свойствата на мазнини зависи от състава на мастните киселини и съотношението между тях, присъствието на различни естери на глицерол и разбира от вида на културата. За да се определи качеството на мазнини, лаборатории използват т.нар брой - киселина, йод, радон и редица осапунване на други химични параметри. Различните мазнини се държат на склад. Под влиянието на светлина, въздух и вода те гранясва и неприятната миризма и вкус, и са повлияни от микроорганизми. В резултат на осапунването на мазнините образувани маслена киселина, която не е необичайно виновник намаляване на качеството на продукта. Същият отрицателна роля в запазването на молекули "мастни" играе от някои ензими. Окислява мастни киселини за образуване на съответните алдехиди, които дават липидите неприятна миризма и вкус, те мазнини неподходящи за употреба в храни. За да запазите най-високо калорични веществата (окисление на 1 грам мазнини, произведени 9,5 калории), хората са измислили много различни начини. Един от тези методи включва използването на защитни антиоксиданти, например витамин Е.

Важна роля в живота на растенията играе восък. Восъчен филм, покрит с тънък слой на листа и стъбла, корени, плодове и, защитата на последното от вода умокрящ и сушене, инфекция от вредни и допринасят за тяхното дългосрочно съхранение. Тези мазнини вещества са естери на мастни киселини, но за разлика от мазнини вместо глицерол в образуването на тези молекули с високо молекулно тегло се състоеше едновалентни алкохоли. Восъци са широко използвани в производството на свещи и сапуни, мехлеми и различни лепила. Богат източник на така наречената карнаубски восък са листата на южноамериканската палма корифеи tserifera.

За мазнини като вещество, открити в растения, също са фосфолипиди. За разлика от те мазнини с изключение на глицерин и мастни киселини съдържат фосфорна киселина. Също така, фосфолипиди могат да бъдат съставени от остатъците на азотни основи или аминокиселини. Тези вещества играят важна роля в метаболизма на растителната клетка. Ако в допълнение към глицерин, мастни киселини и фосфорна киселина състав фосфолипиди включват холин, след това се занимават с лецитин. Те са широко използвани като антиоксиданти в хранително-вкусовата промишленост в производството на маргарин и шоколад. Голям брой фосфолипиди присъстват в яйчен жълтък и соя, които служат като суровина за получаването на тези вещества в хранителната промишленост.

Съставът и свойствата на фосфолипид комплекс до голяма степен зависи от качеството на маслодайни семена и методи за неговата обработка. Това е мястото, където технологията идва хидратация, която помага за почистване на масло от веществата, които образуват утайка влошаване torarny вид масло и ускоряване на нейното влошаване.

Разнообразие от цветове около нас в света на растенията. Цялата тази гама от цветове и нюанси създаде пигменти - каротиноиди и хлорофили. Тези вещества, също свързани с липиди, неразтворими във вода, но са лесно разтворими в различни органични разтворители. Каротеноидите играят важна роля в живота на растението, което изпълнява важни функции в сложните механизми на фотосинтеза. Те и да предоставят семена и корени, листа и плодове характеристика и разнообразие от цветове.

Тези съединения са налице не само в растителните клетки, но също и при животни. Всички природен каротиноидни производни могат да се считат за един пигмент - ликопен, което дава такива атрактивни оцветяване зрели домати. Каротеноидите са добри кислородни носители в растения, участващи в окислително-редукционни реакции.

Благодарение на хлорофил пигмент, зелената оцветяване придава флора, извършва основни жизнени процеси - фотосинтеза.

Чарлз Дарвин смята, хлорофил един от най-интересните веществата, съдържащи се в природата. Важна роля в живота на растенията игра стероиди. Тези съединения, които включват стероли и техни производни - хормони, участващи в метаболизма и изграждане вътреклетъчни мембрани.

Семената на маслодайни растения присъстващи вещества често са токсични или анти-хранителни свойства. Едно такова съединение е госипол, който е известен също като съдов и клетъчна отрова. Това вещество се съдържа в ядрото на семената на памука и успешно защитава културата на много насекоми. Често токсични вещества, образувани от окислението на липиди. Много учени отбелязват на негативното въздействие на окислени мазнини на нормалната дейност на стомашно-чревния тракт на животните и продължителността на живота. Под въздействието на високи температури, тези вещества се образуват в значителни количества и да повлияят неблагоприятно върху метаболизма на мазнините в тялото. В тестове върху плъхове с изложени топлинно обработено памучно масло и мас наблюдава забавяне на растежа, и в случай на масло висока смъртност при експериментални животни.

Ядра маслодайни растителни семена имат сложна структура и са представени от различни тъкани. Мастните клетки в зрели семена е под формата на отделни капки разположени между клетъчни органели. Специални раздели микрографии на семена дадоха своя визуален картина.

След падне на земята, семената започват да покълнат в клетките значително ускорява метаболизма. Те се разлага мазнини на глицерол и мастни киселини. Тези вещества се използват като "изграждащи блокове" за изграждане на други съединения. По този начин, мазнини играят в живите организми, ролята на резервни вещества. Често това е придружено от превръщане на ненаситени мастни киселини с наситен. По време на покълването на маслодайни семена, богати наблюдава химична конверсия на мазнини в захари в клетъчните образувания - glyoxysome. Той не е бил изследван от учени промени, които настъпват в растителните клетки с фос-folipidami и восъци. Въпреки това, вече е известно, че в поникване Семена фосфолипиди "отрязани" ензими fosfotidazami на глицерол и мастни киселини, фосфорна киселина и азотни основи, и по време на растежа в съдържание листа восък значително повишени.

Нефт и околната среда

Светлина, топлина и влага са определени за много химични процеси в растителната клетка. Климатичните условия за отглеждане на маслодайни семена често имат решаващо влияние върху натрупването на масло в семената. Специално място сред факторите на околната среда, тъй като е известно, че е вода.

През 1926 г. нашият сънародник S.L.Ivanov напреднали климат теория за образуването на мазнини в маслодайните семена, което е потвърдено в многобройни експерименти учени. Проучване на въздействието на влага по събиране на нефт в соевите семена, изследователите са открили интересен модел. Оказа се, че с увеличаването на влажността на почвата в боба расте съдържание на мазнини и протеини ниво пада. Също така беше отбелязано, че в движещи се растения от южните ширини на север е променил състава и количеството масло в семената. Това засяга не само температурата, но и сигурността на централата с влага.

Учените непрекъснато проучване в света колекция от маслодайни култури, отглеждани в различни климатични зони. Резултатите от тези изследвания потвърждават правилността на теорията на образуване на изменението на химическите вещества в растенията.

Интересни наблюдения, направени от учени, изучаващи ролята на зелените пигменти - хлорофил в masloobra-налното процес. Оказа се, че тези вещества не са включени само в фотосинтезата на листата, но също така влияе върху метаболизма на зреещите семена.

Тъй като необходимостта от влага растения са разделени в хидрофитите, живеещи във влажна среда мезофитите расте в области с умерена влажност, Xerophytes не изисква големи количества влага и провеждане суша, и междинни форми, които се различават помежду си по вътрешната структура и външни характеристики.

Огромна роля за продуктивността на растенията и тяхната игра земята маслено съдържание. Изискване за плодородието на почвата култура не е същото, както и между тях, също могат да бъдат разделени в три групи. Лен и сусам, зимна рапица и рициново масло е особено чувствителни към тор, но техните култури след многогодишни треви дават добра реколта. Средна позиция е заета от слънчоглед и соя, шафраново и фъстъци. Има и трета група от растения, за които, например, се отнася горчица. Културата на този вид по-малко взискателна към почвата.

Огромно влияние върху масло и стойността, получена от тези масла са торове, като азот и фосфор, калий и калций, сяра, желязо и магнезий. В допълнение, растенията се нуждаят от така наречените микроелементи: бор и манган, цинк и мед. Въпреки това, тези изисквания не са еднакви в различните култури. Например, за слънчоглед използва калиев растеж три пъти по-голяма от рициново масло или лен.

Мазнини са синтезирани от въглехидрат, и следователно процент масло е по-висока в тези култури, които се отглеждат върху почви, богати на елементи, които подобряват въглехидратния метаболизъм. Освен това, ако фосфор и калий допринася за натрупване на масло в семената, азотни торове, увеличаване на протеин биосинтеза отрази негативно върху masloobrazovatelny процес. Следователно, за да се постигне висока повърхност Maslich растения трябва да се поддържа оптимално съотношение на различни химични елементи в почвата.

Еднакво важно да се запази хранителната стойност на растително масло е правилното почистване и съхраняване на семената. След разделяне на семената от растението майка, биохимични процеси в тях и не спира на място за съхранение количествени и качествени промени на мастни киселини. Необходимо условие за запазване на семена е да се поддържа определена влажност. Неизпълнението на условията в него под действието на липазата хидролиза на мазнини се извършва, както и събирането на реколтата може да падне жертва организми.

Растението се натрупва масло в семената си, един човек се опитва да спаси този безценен дар, той създава най-благоприятни условия за растеж и развитие. Правилният избор на географските райони на отглеждане, торове и предшественици, както и опазването на зелените приятели от многобройните врагове са надеждно средство за увеличаване на добива и маслено съдържание.

На лов за масло

Около 140 милиона тона семена - годината на добив дават всички маслодайни култури в света. С изключение на фонда за семена и загубите по време на съхранението, тази суровина се преработва за храна и технически цели. За да запазите ценните продукти, технологии постоянно се търсят и развиващите се нови техники, които биха позволили, колкото е възможно да се премахне "мазни" молекули при запазване на качеството им. Още в древни времена в мелници петрола всъщност са преминали своето изобретение и усъвършенстване на съществуващите методи: почистване на суровините примеси, разделяща плодове и семена черупки от ядра, лечение температура и механично пресоване.

В ход разработването на нови методи за извличане на нефт от смачкани семена. Също горещо и след студена обработка на вода за добив на масло сега се използва широко като слабо алкален разтвор. Технологията на помощ дойде мощно центрофуги високоскоростни, които направиха възможно да се получи не само нефт, но и отделя протеина.

Широко използвани ензими, които помагат за подобряване на добива на нефт и повишаване на хранителната стойност на храна и сладкиши. Ензимните препарати разграждат целулозата и увеличава протеин смилаемостта.

През последните години, извличане на водата става все по измества от органични екстрагенти. В така наречените formopressovanii първата екстракция се провежда при налягането на маслото, след това остава в утайката на натиснете масло се екстрахира с неполярни разтворители. Въпреки това, тази процедура не е подходящ за всички семена на култури, по-специално соя, след термична обработка при компресия намалява качеството на протеина, и технолози в този случай трябва да ги излага на само екстракция.

За други маслодайни култури - горчица има свой проблем. Когато се използват органични разтворители горчица храна губи етерични масла, синапено масло и по този начин възстановени само от преси.

Използването на науката и техниката, технологиите все повече се изоставят традиционните методи за производство на масла. Търсене и симулация среда, която ще получи масло и протеини, без да се нарушава тяхната хранителна стойност. Едно от тези нововъведения е използването на технологии за директно извличане на електромагнитно поле. Същността на новия метод се състои в излагане на редуващи се магнитни полета с различна сила в органични разтворители или растителен произход, за да се създадат оптимални условия за извличане на ценни вещества. Предимството на новата технология е, че е възможно да се почистват брашно от добре известен токсично вещество - госипол, което от своя страна увеличава значително кърмата достойнство. Учените в търсенето им продължиха и с помощта на ултразвук, ускорихме този етап от 1.5-3 пъти.

Друг много важен момент, трябва да се вземат предвид технологиите, които работят за производство на масло. Известно е, че "мазнини" молекули са намерени в клетки, които не са в свободно състояние, и участващи в изграждането на мембрани и други клетъчни структури, образуват комплекси с други вещества. Такива комплекси също се образуват, когато обработват с топлина и влага, което значително усложнява извличане на масло от семена.

Кога узрели семена на маслодайни растения, са склонни да се промени съотношението на свободните и свързаните липиди, и се осъществява чрез промяна на съотношението на линоленова и олеинова киселини. Максималното ниво на съдържание на масло в семената се наблюдава в момента на падежа. Въпреки това, количеството на масло, извлечено от семена, събрани по време също оказва влияние върху начина, по който се съхранява. Една от основните "виновници" отрицателни промени в състава на ненаситени мастни киселини е термично сушене. При високи температури, има тенденция на свободните липиди в свързано състояние. Подобни промени, които нарушават извличане на маслото, и се появяват по време на продължително съхранение на семена.

Много усилия постави учени и инженери за изучаване промените на мастна киселина състав на липидите. Понастоящем технологична схема включва термично сушене при оптимална температура (около 60 градуса), съхранение в продължение на 3-4 седмици и след това се обработват само на маслото на семената.

По този начин, биологично активни съединения - липиди и протеини, взаимодействащи на всички етапи от реколта и съхранение, в крайна сметка определят свойствата на маслодайни семена и качеството на маслото. Топлинната обработка причинява значителни промени в клетъчната химия, унищожаване и променящите липопротеинови комплекси. Освен това, такова въздействие може да предизвика вторични beloklipidnyh съединения, които не могат да бъдат извлечени с органични екстрагенти.

Много нерешени проблеми и предизвикателства, стоящи пред следователи, защото в крайна сметка върху качеството на технологиите за преработка на растителни масла зависи до голяма степен.

Маслодайни култури - и други варианти и методи за тяхното използване

Научихме, че петролните инсталации ни дават масло. И самото им име говори за себе си. Въпреки това, нито един богати маслодайни семена и плодове. Соя и слънчоглед, фъстъци и сусам в семената съдържат протеинови молекули. Известно е, че около 80% от храната протеин, произведен от растителни суровини. Сред маслодайни семена са такива, чието съдържание на протеинови молекули е приблизително половината от теглото на сушени плодове. Маслодайни семена не признават зърно на съдържанието на протеини и амино-киселинния баланс и хранителна стойност те досега ги надвишава. Въпреки маслодайни култури не се използва директно в храната, но след извличане на масло съответно преработени торти и храна са отлични високо протеин добавка към храна за животни.

В момента, думата "дефицит" е, за съжаление, твърде често, за да се срещнат, че е лесно за жителите на всички континенти. Много различни значения и нюанси придават един народ. Това може да е липса на гориво и жизнено пространство, труд и заетост, потребителски стоки, и влага. Все по-често на дневен ред е въпросът за недостига на храни в развиващите се страни. Недостигът на протеини е един от най-належащите проблеми на човечеството.

От древни времена, хората да задоволяват нуждата си от протеинови продукти, дължащи се на растения и животни. протеин на животните е по-пълно по аминокиселинен състав и питателна от растителен протеин. За растителни протеини, характеризиращи се с дисбаланс в аминокиселинния състав и липсата на един от основните аминокиселини, а именно лизин.

Много популярен в фермери соевата реколта. химическия състав и хранителната стойност на соеви протеини са най-подобни протеини от животински произход. За разлика от други маслодайни семена, те са богати на лизин (до 7%) и съдържанието на всички основни аминокиселини не са по-малък от пълния протеин яйцата.

Семената на тази култура се състои от 37-45 процента белтък, около 90% от които са представени с водоразтворими и сол разтворими фракции. Много хранителни вещества също се съхраняват в стъблата и листата на растенията. Поради това, че зелената маса се използва широко за сено и силаж, зелен фураж и производството на протеин-vitamynnoy тревно брашно.

Също така съставът на аминокиселина, на храна (храна) стойността на растителни протеини повлияят на тяхната структура, която определя наличието на молекула протеин храносмилателни ензими от животински организми. Семената от маслодайна също съдържа вещества като инхибитори (химикали, които инхибират ензимната активност) * трипсин. Соевите съдържа голямо количество на трипсин инхибитори, които бавен растеж на животни и причинява нарастване на панкреаса.

Познаването на свойствата на соев трипсин инхибитор, технология, използвана при производството на храни и фуражи, соя специална топлинна обработка, които не само инактивира антитрипсин, но също така намалява активността на други нежелани вещества в соята (невротоксини хемаглутинин).

Благодарение на добрата хранителна стойност на соя, като специално лечение, все повече и повече започват да се появяват в нашето меню. Соево мляко е национално ястие в Източна и Югоизточна Азия, населението на която доскоро не ядат млечни продукти от животински произход. Популярни соево мляко и в Далечния изток.

* Трипсин - храносмилателен ензим участва в разграждането на протеини в червата.

Широкото в Азия, като Япония и Филипините, аз имам сирене, извлечен от соево мляко - тофу. Суха тофу съдържа около 55% протеин и 28 процента мазнини. Той се добавя към супата или пържени в дълбока мазнина, да получите друго ястие от японската кухня - aburagi.

Населението на Изтока употреби постоянно яде паста и специален соев сос. Квалифицираните ориенталски готви, действащи по време на готвене от соя като реални химици използват не само топлина и мокра обработка, но и ензимни препарати, организми и алкални разтвори. Така че, тази ценна маслодайна помогне на милионите Азия постоянно попълване на дефицита на белтъчини и мазнини в диетата си.

Соята не могат да се мерят по качество и стойност за човешките слънчогледови протеини. Семена vysokomaslichnyh сортове съдържат средно 17-25 процента белтък, и качеството на протеинови молекули е много по-висока от тази на повечето зърнени култури. Нищо чудно, че производството на протеинови концентрати и изолати от слънчогледов шрот или achenes ядра е важен и перспективен тенденция в хранително-вкусовата промишленост в страната и чужбина.

Материалите, получени от цвета на слънцето, съдържа 90-96 процента белтък, неговия химичен състав и свойства на почти не отстъпва на соя. Основният недостатък е липсата на слънчоглед протеин лизин един, но за разграждане от ензимите на стомашно-чревния тракт на животни те са много по-добър от много растителни протеини. Слънчогледово брашно не съдържа токсични вещества и добавки лизин значително подобряване на хранителна стойност. Един добър заместител на ядки в пекарната и ядрото сладкарски изделия са achenes, слънчогледово брашно се използва за печене на хляб. Тя намира приложение в хранително-вкусовата промишленост и слънчогледов шрот, използван като добавка в хляб и царевични питки.

Ценна храна животните, са златните кошници и слънчоглед зелена маса, не отстъпва на техните хранителни свойства на царевичен силаж. Освен това, слънчоглед силаж значително повече каротеноиди, калций и фосфор. Голямото предимство е възможността за подаване на отглеждане слънчоглед в северните региони, където царевицата не могат да се отглеждат.

Протеинови концентрати, получени от шафраново семена, също се отличават с високи хранителни предимства. Шафраново брашно съдържа около 45% протеин и много ниски нива на влакно, което е особено важно за храненето на животните. За съжаление, поради настоящето в продуктите брашно от шафраново гликозиди имат горчив вкус. Но учените са разработили и патентовани много начини да се отървете от тях шафраново протеин. пускането им в производство позволява на 1 квинтал семена получават до 10 кг на високо протеинова бял продукт. Само на нивото на три основни аминокиселини - лизин, метионин и изо-левцин аминокиселинен състав на добивите на шафраново яйчен белтък протеин.

Около 180 кг протеин на хектар могат да бъдат получени чрез култивиране на други древни култури - сусам. Grist ниво на протеин сусамово варира в различните класове от 30 до 60%, и в сравнение с други фуражни култури тя има високо съдържание на метионин, но ниско - лизин.

За подобряване на хранителната стойност на храната сусам, че е необходимо да се добави пшеница, царевица или фъстъчено брашно. Добър ефект за храна на животни се наблюдава, когато се прилагат в тяхната диета добавки лизин или соево брашно. За да се увеличи съдържанието на протеини в храната, трябва да премахнете кожата преди добива на соеви семена.

Не само за отлично качество на маслото, което включва уникалните свойства на рицинолова киселина, рициново оценена. В резултат от тази култура и се пречиства маслодайна храна е отлична храна за добитъка.

В протеини, рициново ограничаване (липсва) са аминокиселини лизин и триптофан, обогатяването на храна повишава нейната хранителна стойност.

Високите нива на протеини и липиди характерни фъстъчено семена. Това масло растение е един от основните източници на протеин за африканското население. Въпреки факта, че добив фъстъчено по аминокиселинен състав на соево или слънчогледово, грис тази култура също така служи като отлична храна за животни. Протеиновите продукти, получени от фъстъци семена са не само храна, но също така се използват в храненето на човека.

Въпреки това, за да се получи фъстъчено брашно, съдържащ около 60 процента протеин или протеин изолати с ниво 95% протеин изисква специална технология и подобряване на процесите за получаване на масло. задължителен