Tsikornogo салата цикория и escarole. Отглеждане. Ястия и рецепти.

Tsikornogo салата цикория и escarole.
Листата на растенията салата богати като витлуф, калиеви соли, калций, желязо, магнезий, фосфор. Те също така да съдържа протеин, захар, смилаеми въглехидрати (20% от общия брой на инулин), витамини В1, В2, С, РР, каротин. Леко горчив вкус се дължи на наличието на листа intibin като лечебни свойства.

Избелена листа се консумират пресни, зелен яхния. градинска жлъчка листа са много декоративни, те са украсени с зеленчукови салати.

Поради наличието на инулин, тези растения се препоръчват за диабетици. Тяхното използване в храна има положителен ефект върху общия метаболизъм, функцията на храносмилателните органи (особено на черния дроб, жлъчния мехур, стомаха), на нервната система.

Тези растения са добър диуретик, подобряване на апетита. Всички тези качества са комбинирани с ниско калорични растение, така че е препоръчително да се консумират на наднорменото тегло.

Коренът на двете култури разклонена. Растенията образуват силни розета листа. Ние сме цикория разчленен, къдрава, в батавите - наперено и без дръжка, широки, с цялото си крайност. Leaf Цвят - от светло жълто-зелено до тъмно зелено. Цвете височина дръжка един метър, цветята са бледо синьо, в много фина ендивия, escarole по - голям.

И двете хидрофилни култура и взискателна към почвеното плодородие. Следователно, с високо качество на реколтата може да се получи само чрез въвеждането на напояване и оран 2-3 кг / ха NPK, и не по-малко от 40-50 тона / ха компост. Въпреки това, ние трябва да помним, че пресни тор tsikornogo салати не може да устои, е необходимо да се направи предходната култура.

Градинска жлъчка и escarole такъв Кубан по-добре да успее в лятната сеитба през юли и август, с използването на тях в склада за есента и зимата. За консумация пролетно-летния необходимо да расте 35-40 дни разсад, и това се засаждат в началото на април.

Но когато семена за посев образуването на листата ще се проведе през май и юни, когато дълго ден, което води до преждевременно е окопаване на между ред, плевене и редовно поливане.

За подобряване на вкуса и да елиминира прекалена горчивина, белина листа. За да направите това в сухо време в следобедните часове, в продължение на две или три седмици, преди да прибират реколтата обвързани с кок. По-малко вредни за листата, те са свързани с етапа: първо полувреме вдигна, а седмица по-късно, събрани в кок.

Има и други методи за избелване: над редовете на дървен комплект непрозрачни кутии, растения, поставени капачки на дебела хартия, провежда високо окопаване. Можете да извадя растенията и ги prikopat в продължение на 7-10 дни в мазе, съхранението или ги покрийте с непрозрачен материал, като например рогозки от слама или тръстика.

Ако избелване е необходимо да се следи отблизо, за да влага при поливане или силен дъжд не влиза в розетка от листа, в противен случай тя може да изгние.

Когато реколтата растения се изрязват близо до земята. Първа чиста и избелена растение. Faded и мръсни листа се отстраняват. За да се удължи консумация цикория и escarole през есента на растенията с малка бучка пръст на капки в оранжерии, складове, мазета, в кутии на балкони и лоджии.

По време на периода на силни студове растенията са покрити с рогозки, листа или слама, са вписани в кухнята. Растения излъчват периодично проучва, събира и отстраняване на заболелите пожълтели и изсъхнали листа. Когато се съхранява на тъмно листата са избелени и горчивина в голяма степен отслабва и след това изчезва.

Понякога лоши избелени листа имат леко горчив, така че преди салати се потапят в топла вода в продължение на 15 до 20 минути, след това бързо се промива и леко се суши. При температура на съхранение от 1-2 градуса sohrag листа nyayut качеството им на 2-3 месеца.

Методи за приготвяне на салати tsikornogo са много разнообразни.

Ако tsikornogo корен салата използване витлуф и корени и листа (избелени kochanchiki), след цикория и escarole - само листата. Има много начини за приготвяне на салати и гарнитури за различни ястия в свеж, задушени и варени.

Въпреки това, най-полезно да се използват сурови ги за готвене на всички видове салати и предястия, към които можете да добавите настъргани моркови, ябълки, лимон, хрян, горчица, зелени зеленчуци. Подправка може да бъде добавен като майонеза, заквасена сметана, растително масло, оцет понякога.

Салата подправена с растително масло.

Kochanchiki витлуф разделя листа, цикория или escarole листа се промиват. След отстраняване нарязани на едро влага и се смесва с подправки: 400гр маруля - 1 скилидки чесън, 1/2 чаена лъжичка горчица и сол на вкус, мелене в купа и се добавя 3/2 супени лъжици растително масло. Тази подправка е поставен нарязани листа и се смесва. За вкус добавете лимонов сок, домати или оцет. Поръсете със ситно нарязан магданоз или копър.

Салата с цвекло трапезария.

Маруля получен както е описано в предишния рецептата и се смесват с нарязан варено цвекло. Покрит с растително масло или майонеза, добавете ситно нарязан лук. В превръзката с майонеза добавете пюре чесън със сол и захар на вкус. Всички микса. Към масата се сервира охладено.

Цикорията от френски език.

Оставя бюст, премахване на грубите и мудните. Нарежете на 4-5 парчета, обилно изплакване. Бланширайте във вряща вода за 5 минути, изхвърлете в гевгир, поставени в тиган с масло и сметана. Подправете със сол и черен пипер. Сварете твърдо сварени яйца 3, всяка разфасовка на 4 парчета. Към момента на подаване на масата, изсипете две яйчни жълтъци сос, пюре в течна образувани по време на готвене. Сервирайте салатата и гарнирайте с една четвърт от яйце. Escaroles 1 кг, 100 г сметана, масло 1 супена лъжица сол и пипер на вкус.

Цикорията пълнени.

Получава се, промива се и се оставя obsushennye готвач в продължение на 20 минути в подсолена вода. Отцедете. Поставете в чиния, редуващи се слоеве от маруля и месо. Подправете със сол и черен пипер. Покрива се с бял сос и се пече във фурната за един час на слаб огън. Маруля милионкилограма, 250 г от мляно месо, бял сос 0,5 литра.

Готвене бял сос

Първи избор: мляко 1 чаша брашно 1 супена лъжица масло, 1 супена лъжица сол на вкус. Брашно леко се пържат в масло и се разрежда с горещо мляко, тя налива бавно. Sauce вари при непрекъснато разбъркване, в продължение на 5-7 минути, след което добавете сол.

Втори пример: сметана 1 чаша брашно и масло 1 супена лъжица, зеленчуков бульон 1 чаша. Брашно леко се запържва с масло, разтворете бульона зеленчуци и заквасена сметана. Оставя се да кипи в продължение на 5 минути, се добавя сол на вкус, канализация.

Салата tsikornogo варено.

Kochanchiki витлуф или оставя цикория и escarole вари в подсолена вода за 10-15 минути, след това се изхвърля в решето и се оставя да се отцеди. На масата се сервира нарязан салата с разтопено масло.

На две части: листата и kochanchiki салата 300гр масло 1 супена лъжица, можете вкус малко лимонов сок.

Салата tsikornogo яхния.

Kochanchiki листа или поставени в саксия, се налива малко вода, за да леко палто салатата. Сол, добавете масло от печено брашно, черен пипер, доведен до кипене, след което се гаси чрез плътно затваряне на капака, на слаб огън в продължение на 10-15 минути. При подаване на салата поръсена с настъргано сирене.

На две части: tsikornogo 300 гр зелена салата, 1 супена лъжица масло, пшенично брашно 1 супена лъжица настърган кашкавал 1 супена лъжица сол и черен пипер на вкус.

Салата tsikornogo пържени в масло

Загрейте олиото в тиган, сложете го приготвя и измити маруля, сол, добавете черен пипер на вкус и лимонов сок. Близо пергаментова хартия и поставете в чиния. Първоначално листа врят в собствените си сокове, и когато течността се изпари, леко се запържва в масло. При сервиране се налива разтопеното масло. Маруля 500 грам, 50 г разтопено масло, лимон 1/2 бр., Сол, пипер.

Primechanie.Maslo останала от пържене цикория и ендивия, трябва да се избягва, защото е горчив. Като гарнитура можете да използвате корен tsikornogo маруля цикория.

Снек от цикория.

В тиган слагам нарязани парчета от корен от цикория, запълнете го с малко вода, добавете растително масло и се задушава на слаб огън за 15-20 минути. След охлаждане в разпространение купа на пластове задушени от цикория и резени сирене. Последният слой цикория на поръсена с настъргано сирене, изсипете разтопеното масло и лимонов сок. Закуски могат да се използват не само като гарнитура към месни ястия, но и да представят на варена паста. Корени от цикория 500 гр, растително масло 1 супена лъжица масло, 1 супена лъжица сирене 50гр лимонов сок и сол на вкус.

Цикорията от немски език.

Нарязани корен парчета, за да изгасне малко количество солена вода. След това сложете в слоеве в огнеупорна стъклария пържен бекон, нарязани, настърган кашкавал, сварени спагети, нарязани на парчета, пържени до златисто кафяво лук.

Последният слой цикория на поръсена с настъргано сирене и се залива с чаша мляко, бита яйчни жълтъци две, кориандър, смесени и я прати в пяна всички belkami- бързо (10 минути) при висока температура, за да се пекат и преди сервиране поръсете с лимонов сок.

Корени от цикория 500 грама, 100 г шунка, сирене 100 грама макарони 150 грама, 150 г лук, яйца, 2 парчета? 1 чаша мляко, сол и подправки за вкус.

витлуф корен от цикория, вече известен като отличен заместител на кафе или като необходимо допълнение към естествената кафето, което му придава приятен острота и горчивина.